Mugaritz - Mugaritz - Wikipedia
| Mugaritz | |
|---|---|
 | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1998 |
| Šéfkuchař | Andoni Luis Aduriz |
| Hodnocení |  |
| adresa ulice | Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20 |
| Město | Errenteria |
| okres | Gipuzkoa |
| Země | Španělsko |
| Souřadnice | 43 ° 16'19 ″ severní šířky 1 ° 55'01 ″ Z / 43 272 ° N 1,917 ° WSouřadnice: 43 ° 16'19 ″ severní šířky 1 ° 55'01 ″ Z / 43 272 ° N 1,917 ° W |
| webová stránka | www |
Mugaritz je známá restaurace v Rentería, Guipúzcoa (Španělsko ), který byl otevřen v březnu 1998 pod vedením Chef Andoni Luis Aduriz. Je považována za jednu z nejlepších restaurací na světě od roku 2006 Restaurant Magazine a nedávno se v tomto toplistu umístila na čtvrtém místě.
Dějiny
Tiskárna tuto restauraci uznává jako „nejdůležitější gastronomický fenomén světa v poslední době“.[Citace je zapotřebí ] Mugaritz i Andoni Luis Aduriz se často objevují na stránkách médií jako „Omnivore“, „Le Figaro“ ve Francii, „Brutus“, „Cuisine Kingdom“ v Japonsku, „The Trade“ a „Republic“ v Latinské Americe a USA „Čas“ nebo „Pozorovatel“. Mugaritz získal svou první hvězdu Michelin v roce 2000 a o pět let později, v roce 2005, mu průvodce Michelin udělil druhou.[1] Restaurace má také nejvyšší hodnocení od průvodce Repsol, tři „podrážky“ a řadu vyznamenání za jeho inovativní a kreativní činnost v gastronomii.
oheň
Ráno 15. února 2010[2] zkrat způsobil vážný požár v Mugaritzově kuchyni, takže restaurace byla na čtyři měsíce zavřená. Po požáru obdržel tým tisíce projevů solidarity z celého světa,[3] což jim dodalo sílu pokračovat v projektu.
Knihy
- La joven cocina vasca (1996). Úvodník Ixo
- El mercado en el plato (1998). Úvodník Ixo
- Tabula Huevo (2000). Úvodník Ixo
- Foie Gras (2002). Úvodník Ixo
- Tabula Bacalao (2003). Montagudští redaktoři
- Clorofilia (2004). Úvodník Ixo
- Txikichef (2006). Úvodník Hariadna.
- Bestiarium Gastronomicae (2006). Úvodník Ixo
- Tabula 35 mm (2007). Úvodník Ixo
- Diccionario Botánico para Cocineros (2007). Úvodník Ixo
- La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina (2009). Úvodník Ixo
- Los Bajos de la Alta Cocina (2009). Úvodník Ixo
- El Dilema del Omnívoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre (2011). Redakční planeta.
- Larousse Gastronomique (2011). Redakční Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz - Přírodní věda o vaření - (2012). Redakční Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural (2012). RBA
- Mugaritz BSO (2012). Ixo producciones
Reference
externí odkazy
- Oficiální webové stránky
- Luciana Bianchi, Nejlepší kuchaři v restauraci Mugaritz
- Hledač restaurace, Restaurace Seeker at Mugaritz