AOC Montagne-Saint-Émilion - Montagne-Saint-Émilion AOC - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Montagne-Saint-Émilion je Appellation d'origine contrôlée (AOC) pro víno v EU Bordeauxské víno oblast Francie, kde se nachází v Libourne subregion na pravém břehu řeky Dordogne. Status AOC mu byl udělen dne 14. listopadu 1936 a označení AOC udělené vínům, která byla sklizena na zemi Montagne obec nebo v jejích osadách Parsac a Saint-Georges. V roce 2005 patřilo k označení v roce 2005 1570 hektarů vinic osázených plochami s produkcí 74 130 hl.
Montagne-Saint-Émilion vyrábí pouze červené víno a téměř všechny odrůdy z Bordeaux mohou být a jsou používány, jako například Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Dětská postýlka atd., i když nejčastěji se používá Merlot.
Vinici Montagne najdete severovýchodně od Saint-Émilion, na pravém břehu Barbonny. Je součástí „satelitů“ vinice Saint-Émilion spolu s vinicemi Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion a Puisseguin-Saint-Émilion.
Základna výtěžek je stanovena na 45 hl / hektar s limitem 20%. Před křest a proces zahuštění musí mošt (zbytek hroznů po extrakci šťávy) obsahovat minimálně 187 g / l přírodního cukru. Po kvašení musí mít víno minimální obsah alkoholu 11% objemových.
Odrůdy hroznů
Vína Montagne-Saint-Émilion jsou tradičně sbírkou různých odrůd. Tři hlavní odrůdy jsou Merlot, Cabernet Franc (nebo Bouchet) a Cabernet Sauvignon:
- Merlot - nejdominantnější odrůda vinné révy, která představuje 75% osázené plochy. Je to odrůda, která brzy dozrává a vyžaduje chladné a vlhké podmínky, stejně jako půdu bohatou na jíl. Dobře dozrává a dodává vínu barvu, dobré alkoholové bohatství, plnou strukturu a je na patře hladké a kulaté.
- Cabernet Franc - důležitý prvek libournských plantáží a představuje téměř 20% vinic v Saint-Emilion. Se střední precizitou se pěstuje většinou na křídových nebo docela teplých půdách. Dodává vínu aromatickou chuť, lehce kořeněnou, s chladivostí a tříslovinovou strukturou, která vínu dodává stáří chuť.
- Cabernet Sauvignon - představuje asi 5% plantáží a je to hroznový hrozen, který je zvláště přizpůsoben teplé a suché půdě (štěrk, písek, hlína nebo křídová půda). Dodává vínu jemně kořeněnou chuť, komplexní s tříslovinovým bohatstvím a příznivé pro jeho dlouhou a harmonickou konzervaci.
Předpisy AOC pro Montagne-Saint-Émilion rovněž umožňují použití dvou dalších odrůd: Malbec (nebo Côt) a Carmenère. Stále se používá pouze malbecké hrozno.