Miyas - Miyas - Wikipedia

Miya's Sushi
Bun Lai v Miyas.jpg
Kuchař Bun Lai
Restaurace informace
Založeno1982 (aktuální poloha: 1990)
Vlastník (majitelé)Yoshiko Lai
ŠéfkuchařBun Lai
Typ jídlaUdržitelné sushi
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice68 Howe Street
MěstoNové nebe
StátConnecticut
Poštovní směrovací číslo06511-4622
ZeměSpojené státy
webová stránkahttp://miyassushi.com

Souřadnice: 41 ° 18'35 ″ severní šířky 72 ° 56'07 "W / 41,3098 ° S 72,9354 ° Z / 41.3098; -72.9354

Miya je restaurace v New Haven, Connecticut, Spojené státy, připočítán jako první udržitelné sushi restaurace na světě.[1][2][3][4][5][6][7][8] Tuto restauraci založil japonský odborník na výživu Yoshiko Lai.[9] Uzavřeny mají být na konci roku 2020.[10]

Kuchyně

Jablečné dřevo uzené škeble sushi

V roce 1982 byla Miya's první sushi restaurací v Connecticutu,[11] specializující se na recepty ve stylu Kyushi. S vytvořením sladká brambora V roce 1995 začala Miya's vytvářet rostlinné sushi menu.[12] Na konci 90. let bylo 80% sushi menu přeměněno na rostlinné,[13] a tradiční slazená bílá rýže byla nahrazena směsí na bázi celozrnné hnědé rýže. V roce 2005 představila společnost Miya své první invazivní druhy menu s místně chycenými invazními druhy, jako je Asijské břehové kraby a Evropské zelené kraby.[14]

Miya's Crickleberry Brie sushi
Oblíbené jídlo, které obsahuje Miya's invazivní krab
Miyina sushi rolka vyrobená z invazivního asijského břehu

Příjem a ocenění

  • 2018 James Beard Foundation - finalista Blind Sushi[15]
  • 2016: Bílý dům Champions of Change pro udržitelné mořské plody[1]
  • 2013: James Beard Foundation - nominace na nejlepšího kuchaře[16][17]
  • To nejlepší z Nové Anglie - Časopis Yankee[18]
  • Nejlepší restaurace v Connecticutu - Expert's Picks[19]
  • Monterey Bay Aquarium - Cena za udržitelné mořské plody[20] a 2011 Ambassador Award pro mořské plody[21]
  • Fish2Fork - 10 nejudržitelnějších restaurací z mořských plodů v USA[21]
  • 2010: Cena Elm Ivy[21]
  • Klíč do města New Haven[21]

V populární kultuře

  • Miya byla parodována Sobotní noční život za jeho použití cikád v sushi.[22]
  • Miya se objevila na Dobré jídlo Amerika.[23]
  • Miyina kuchařka Bun Lai se objevila jako soutěžící Potravinová síť je nasekaná.[24]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 8. 7. 2015. Citováno 2015-07-13.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  2. ^ „Mám jíst sushi?“. Time.com. Citováno 16. ledna 2018.
  3. ^ „Řečníci - Stránky - WWF“. Světový fond na ochranu přírody. Citováno 16. ledna 2018.
  4. ^ „Harvardský designový časopis: Proč proti nim bojovat, když je můžeme jíst?“. Harvarddesignmagazine.org. Citováno 16. ledna 2018.
  5. ^ „Shermans Travel - Stránka nenalezena“. Blog.shermanstravel.com. Citováno 16. ledna 2018. Citovat používá obecný název (Pomoc)
  6. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 04.03.2016. Citováno 2015-08-15.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  7. ^ „Jetsetting with Miya's Sushi Chef Bun Lai - Jetset Extra“. Jetsetextra.com. Citováno 16. ledna 2018.[trvalý mrtvý odkaz ]
  8. ^ „Miya's Sushi - INFONewHaven“. Infonewhaven.com. Citováno 16. ledna 2018.
  9. ^ „White House Honors Miya's - New Haven Independent“. Newhavenindependent.org. 31. října 2016. Citováno 16. ledna 2018.
  10. ^ „Miya's Close at End Of 2020 | New Haven Independent“. www.newhavenindependent.org. 2020-01-03. Citováno 2020-01-16.
  11. ^ „Invazivní druhy? Tento suši kuchař se k tomu hodí“. Grist.org. 4. března 2013. Citováno 16. ledna 2018.
  12. ^ https://www.popularmechanics.com/adventure/outdoors/a22396/truth-is-in-the-muck-invasive-species-delicacies/
  13. ^ „PETA Prime: Může zeleninové sushi zachránit planetu? Osvícení v New Haven“. Prime.peta.org. 17. listopadu 2010. Citováno 16. ledna 2018.
  14. ^ Jacobsen, Rowan (24. března 2014). „Dilema invazora“. Outsideonline.com. Citováno 16. ledna 2018.
  15. ^ „James Beard Foundation“. 2018. Citováno 14. května 2019.
  16. ^ „James Beard Foundation“. 2013. Citováno 14. března 2018.
  17. ^ „Semifinalisté JBF 2013“ (PDF). 2013. Citováno 14. března 2018.
  18. ^ „Best Dining in Connecticut - 2015 Editors 'Choice Awards - New England Today“. Yankeemagazine.com. Citováno 16. ledna 2018.
  19. ^ „Nejlepší restaurace v Connecticutu 2015: výběr odborníků“. Connecticutmag.com. Citováno 16. ledna 2018.
  20. ^ „Pracovní skupina s modrou stužkou“. Seafoodwatch.org. Citováno 14. března 2018.
  21. ^ A b C d „HuffPost's Greatest Person of the Day: Bun Lai, Chef and Sustainable Sushi Guru“. Huffingtonpost.com. Citováno 14. března 2018.
  22. ^ „Takhle se valím - Miya je v SOBOTU NOC LIVE - štěstí pro mě, můj ...“ Bunlai.tumblr.com. Citováno 16. ledna 2018.
  23. ^ „Bun Lai a Miya's Sushi on Good Food America“. Chefnathanlyon.wordpress.com. 15. září 2012. Citováno 16. ledna 2018.
  24. ^ „Game Show Newsnet - Chopped: Season 9“. Gameshownewsnet.com. Citováno 16. ledna 2018.

externí odkazy