Menudo Gitano - Menudo Gitano

tento článek ne uvést žádný Zdroje. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: „Menudo Gitano“  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Leden 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

„Menudo Gitano" (také zvaný Andaluský dršťky) je jídlo připravené z dršťky v andaluském jazyce kuchyně, toto jídlo používá cizrnu ve své příprava. Je to zimní jídlo, které se podává teplé a tradičně v hliněném hrnci. Tento recept již zmiňuje Juan de Altamira ve své knize "Nejnovější kuchyně Art“, na počátku devatenáctého století.

Funkce

Toto jídlo bylo často zvyklé na cizrna poměr čtyři až jedna, tj. že za každé kilo znamená cizrna, se přidají dvě libry dršťků. Při přípravě tohoto jídla během vaření dršťky ubývají, jak cizrna roste. Během vaření se máslo často používá barevné. Podává se horký v hliněném hrnci.