Melissa Perello - Melissa Perello
Tento životopis živé osoby potřebuje další citace pro ověření.Července 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Melissa Perello | |
---|---|
narozený | |
Vzdělání | Culinary Institute of America |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Moderní Američan |
Hodnocení | |
Současná restaurace
| |
Předchozí restaurace
| |
Televizní show | |
Cena (ceny) vyhrál
|
Melissa Perello je americký kuchař nejlépe známý pro pořádání a Michelinská hvězda v její restauraci Frances. Dříve vyhrála hvězdu v restauraci Fifth Floor a získala ocenění od obou Kroniky a Jídlo a víno časopisy.
Životopis
Ještě na střední škole získala první práci v kuchyni v místním country klubu, kde pracovala 40 hodin týdně.[1] Obědvala Aqua a byl pozván do kuchyně. Následně udělala dojem na kuchaře a byla jí nabídnuta výuka v restauraci.[1] Zúčastnila se Culinary Institute of America v Hyde Park, New York v letech 1994-1996 se po své vášni pro jídlo přestěhovala do San Franciska pracovat pod vedením Michaela Miny ve společnosti Aqua. Poté, co pracovala s Minou, kterou uvádí jako hlavní vliv, přestěhovala se Perello do sesterské restaurace Aqua, Charles Nob Hill, kde pracovala po boku mentora, šéfkuchaře Rona Siegela. Rychle se stala výkonnou kuchařkou a získala ocenění za svou francouzskou kuchyni inspirovanou Kalifornií. Zatímco na Charles Nob Hill, získal Perello čest vycházejícího šéfkuchaře San Francisco Chronicle v roce 2002, jednu z nejlepších nových kuchařů Food & Wine v roce 2004 a nominace šéfkuchaře vycházející hvězdy Jamese Bearda v letech 2002, 2003 a 2004. Perello poté převzal kormidlo na pátém patře a v roce 2006 vedl restauraci k michelinské hvězdě.
V roce 2009 otevřela Perello svou první restauraci Frances, pojmenovanou po svém největším kulinářském vlivu, své babičce. Nacházející se v San Francisco, Frances rychle získala michelinskou hvězdu. Perello vyzvedl pro restauraci 400 000 dolarů prostřednictvím investorů a do osmnácti měsíců je splatil v plné výši. Frances, která nabízí moderní kalifornskou kuchyni v uvolněném prostředí sousedství, získala nadšené recenze a získala nominaci na cenu James Beard Foundation Award za nejlepší novou restauraci v roce 2010. Frances byla navíc jmenována časopisem Esquire za nejlepší novou restauraci od Johna Marianiho a jednou z časopisů Bon Appétit „ Deset nejlepších nových restaurací v Americe “v roce 2010.
V roce 2015 otevřela Perello svůj druhý restaurační podnik Octavia. Pojmenovaný pro jeho umístění,[2] Octavia je ódou na vytříbené, přesto pohodlné vnímání jídla i dekorace. Bezproblémové spojení původní historie a moderní elegance, otevřený půdorys přirozeně nasáklého světla Octavie evokuje vytříbený kulinářský zážitek s jedinečným pocitem pohodlí domova. Octavia získala v prvním ročníku michelinskou hvězdu a Perello byl chválen jako semifinalista Jamese Bearda z roku 2016 za cenu „Best Chef West“.
Objevila se na Potravinová síť je Kuchaři vs. město jako soutěžící během první sezóny.[3] Od průvodce Michelin 2012 je jednou z deseti kuchařek ve Spojených státech, které drží michelinskou hvězdu.[4]
V listopadu 2019 otevřela Perello svou třetí restauraci M. Georgina v Row DTLA. M. Georgina byla pojmenována po Perellově babičce z otcovy strany a má jídelní lístek, který je „mikrosezónní, s italskými sklony a občas jemně kývne na jiné kuchyně“.[5][6]
Reference
- ^ A b C „Melissa Perello“. Jídlo a víno. Citováno 29. srpna 2012.
- ^ Brody, Meredith (15. dubna 2015). „Inside Octavia, Melissa Perello's Stylish Spinoff of Frances“. Jedlík San Francisco. Citováno 18. října 2017.
- ^ Brody, Meredith (29. října 2009). „Melissa Perello z Castro's Long Awaited Frances: The SFoodie Interview“. SF týdně. Citováno 29. srpna 2012.
- ^ Wettenstein, Beverly (8. srpna 2012). „Kdo jsou nejlepší kuchařky? 10 amerických žen získává hvězdu Michelin“. Huffington Post. Citováno 29. srpna 2012.
- ^ Addison, Bill (23. ledna 2019). „Chválený šéfkuchař v San Francisku otevřel restauraci, kterou Row DTLA potřebuje“. Los Angeles Times. Citováno 2. září 2020.
- ^ Elliott, Farley (11. listopadu 2019). „V centru LA svítí jídelní hvězda v San Francisku“. Pojídač Los Angeles. Citováno 2. září 2020.
Tento životopisný článek o kuchaři je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |