Mary Ann Augustinová - Mary Ann Augustin

Mary Ann Augustinová FTSE (narozený 16. dubna 1954, Kedah, Malajsie) je australský potravinářský chemik a vědec v odvětví mléka a mléčných výrobků, který vede výzkumný program Food Science Research Program na CSIRO. Velká část její práce se zaměřila na porozumění změnám, ke kterým dochází během zpracování mléčného mléka, a účinku těchto změn na bílkoviny a minerály mléka, které jsou souhrnně označovány jako „mléčná funkce“.[1][2]

Dr. Augustin zkoumá vznikající technologie zpracování potravin a přístupy ke zpracování potravin pro mléčné a mléčné výrobky, rybí oleje a probiotika.[3] Vede výzkum patentovaného systému mikroenkapsulace CSIRO, technologie dodávání ingrediencí. Její výzkum chemie úprav mléka vedl k vývoji specializovaných mléčných prášků, které zlepšují výkon tekutých mléčných výrobků jako složek potravin.[Citace je zapotřebí ] Nejčastěji používanou inovací dr. ​​Augustina je technologie, která umožňuje výrobcům sušeného mléka zaručit, že jejich produkt bude stabilní při následném zpracování při výrobě rekombinovaných produktů.[Citace je zapotřebí ] Pozoruhodně byla také hybnou silou výzkumu, který produkoval mléko obohacené o vápník a umožnilo dospělým přijímat doporučený denní příjem vápníku z méně než dvou sklenic obohaceného mléka.[4][Citace je zapotřebí ]

Augustin promoval s titulem Bachelor of Science s vyznamenáním First Class z Monash University, kde také získala doktorát. V roce 1988 nastoupila do laboratoří CSIRO a nyní vede Výzkumný program vědy o potravinách v CSIRO Potraviny a výživové služby.[1] V roce 2005 byla jmenována jako odborná pracovnice na Chemické škole na Monash University v rámci speciální spolupráce mezi CSIRO a Monash University.[5] Je členkou Australská akademie věd Národní výbor pro výživu,[6][7] působí v Poradním výboru pro výzkum pro malajskou radu pro palmový olej v Číně a v roce 2013 byl zvolen a Člen australské akademie technologických věd a inženýrství (FTSE).[8]

Vybrané publikace

  • 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Interakce podmáslí s kurkuminoidy. Food Chem. 15. dubna; 149: 47-53. PMID  24295675
  • 2014 Oliver CM, Mawson R, Melton LD, Dumsday G, Welch J, Sanguansri P, Singh TK, Augustin MA. Sekvenční nízkofrekvenční a středněfrekvenční ultrazvuk pomáhá biodegradaci pšeničných plev bílými houbovými enzymy. Carbohydr Polym. 13. října; 111: 183-90. PMID  25037341
  • 2013 Sanguansri L1, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Omega-3 mastné kyseliny v ileálním odpadu po konzumaci různých potravin obsahujících prášek z rybího oleje v zapouzdřeném stavu - studie ileostomie. Food Funct. Ledna; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2013 Sanguansri L, den L, Shen Z, Fagan P, Weerakkody R, Cheng LJ, Rusli J, Augustin MA. Zapouzdření směsí tuňáckého oleje, tributyrinu a resveratrolu ve formě prášku sušeného rozprašováním. Food Funct. Prosince; 4 (12): 1794-802. PMID  24121865
  • 2013 Sanguansri L, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Omega-3 mastné kyseliny v ileálním odpadu po konzumaci různých potravin obsahujících prášek z rybího oleje v zapouzdřeném stavu - studie ileostomie. Food Funct. 2013 leden; 4 (1): 74-82. PMID  22992723
  • 2010 Chandrapala J, McKinnon I, Augustin MA, Udabage P. Vliv složení mléka na pH a aktivitu vápníku měřené in situ během tepelného zpracování rekonstituovaného odstředěného mléka. Journal of Dairy Research. 77: 257–264. PMID  20196897
  • 2010 Ying DY, Phoon MC, Sanguansri L, Weerakkody R, Burgar MI, Augustin MA. Mikrozapouzdřené prášky Lactobacillus Rhamnosus GG: Vztah fyzikálních vlastností prášku k probiotickému přežití během skladování. Journal of Food Science. 75 (9): E588-E595 PMID  21535593
  • 2010 Shen ZP, Augustin MA, Sanguansri L, Cheng LJ. Oxidační stabilita mikroenkapsulovaných prášků rybího oleje stabilizovaných směsí chitosanu, modifikovaného škrobu a glukózy. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58 (7): 4487–4493. PMID  20222732
  • 2009 Oliver CM, Augustin MA, Sanguansri L. Maillard na bázi kasein-sacharidových mikrokapslí na dodávku rybího oleje. Australian Journal of Dairy Technology. 64 odst. 1: 80-83.
  • 2009 Augustin MA, Sanguansri P. Nanostrukturované materiály v potravinářském průmyslu. Adv Food Nutr Res. sv. 58: 183-213. Posouzení. PMID  19878860
  • 2009 McKinnon IR, Yap SE, Augustin MA, Hemar Y. Vyšetřování difúzní vlnovou spektroskopií ohřátého odstředěného mléka obsahujícího chlorid vápenatý. Potravinové hydrokoloidy. 23: 1127–1133.
  • 2009 Augustin MA1, Hemar Y. Nano- a mikrostrukturované sestavy pro zapouzdření složek potravin. Chem Soc Rev. dubna; 38 (4): 902-12. PMID  19421570
  • 2007 Augustin MA1, Udabage P. Vliv zpracování na funkčnost mléka a mléčných bílkovin. Adv Food Nutr Res. sv. 53: 1-38 PMID  17900495
  • 2006 Crittenden R, Weerakkody R, Sanguansri L, Augustin M. Synbiotické mikrokapsle, které zvyšují mikrobiální životaschopnost během nechlazeného skladování a průchodu gastrointestinálním traktem. Appl Environ Microbiol. Března; 72 (3): 2280-2. PMID  16517688 PMID  16517688
  • 2001 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Účinky minerálních solí a chelatačních činidel vápníku na gelovatění odstředěného odstředěného mléka. J Dairy Sci. Červenec; 84 (7): 1569-75. PMID  11467804
  • 2000 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Minerální a kaseinové rovnováhy v mléce: účinky přidaných solí a látek chelatujících vápník. J Dairy Res. Srpna; 67 (3): 361-70. PMID  11037232
  • 1996 Ward BR, Goddard SJ, Augustin MA, McKinnon IR. Distribuce proteinů v koncentrovaném odstředěném mléce rekonstituovaném z nízkoteplotního a vysokoteplotního mléčného prášku. J Dairy Res. Listopadu; 63 (4): 643-8. PMID  8933311

Patenty

  • Ashokkumar M, Kentish S, Lee J U-L, Zisu B, Palmer M a Augustin M. Zpracování mléčných přísad. W02009079691.
  • Sanguansri P, Augustin MA a Htoon A. Proces zpracování škrobu. W02005105851.
  • Sanguansri L, Augustin MA a Crittenden R. Probiotické skladování a dodávka. W02005030229.
  • Augustin MA, Sanguansri L a Head R. Systémy pro dodávání gastrointestinálního traktu. W02005048998.
  • Sanguansri L a Augustin MA. Zapouzdření složek potravin. W0200174175.
  • Augustin MA a Williams R. Nutriční minerální obohacení mléka. W0200172135 Al.

Ocenění

  • Cena Newtona Turnera za rok 2008 pro vynikající vědce v CSIRO
  • 2003 American Oil Chemists Society Corporate Achievement Award (ocenění týmu)
  • 2001 uznáno ženami v podnikání (Australské společenství)
  • 2001 JR Vickery Address (Australian Institute of Food Science and Technology)
  • 1998 pane Ian McLennan Achievement for Industry Award
  • Stříbrná medaile Loftus-Hills 1997 (Austrálie)

Reference

  1. ^ A b „Dr. Mary Ann Augustin: posouvá vědu o potravinách na novou úroveň“. Csiro.au. Archivovány od originál dne 2014-08-14. Citováno 2014-08-14.
  2. ^ Mary Ann Augustin Bio Archivováno 2017-02-20 na Wayback Machine, CSIROpedia
  3. ^ „Preventivní aktualizace stavu - červen 2006“. Csiro.au. 2006-06-27. Archivovány od originál dne 2008-08-24. Citováno 2014-08-14.
  4. ^ „Zdravější mléko obohacené o vápník a minerály“. Csiro.au. Archivovány od originál dne 2014-08-14. Citováno 2014-08-14.
  5. ^ „Potravinová chemie vede menu na Monash, Monash University“. Monash.edu. Archivovány od originál dne 2014-08-14. Citováno 2014-08-14.
  6. ^ "Výživa". Science.org.au. Archivovány od originál dne 8. 8. 2014. Citováno 2014-08-14.
  7. ^ Národní výbor pro výživu Archivováno 20. 04. 2018 na Wayback Machine, www.science.org.au
  8. ^ „Osm žen zvolených za členy ATSE“ (PDF). Australská akademie technologických věd a inženýrství (ATSE). 17. října 2013. Archivovány od originál (PDF) dne 2014-08-14. Citováno 2018-04-20.

externí odkazy