Kevin Čerkas - Kevin Cherkas - Wikipedia

Kevin Čerkas
narozený (1978-01-15) 15. ledna 1978 (věk 42)
Vancouver, Britská Kolumbie, Kanada
VzděláváníKulinářské umění
Kulinářská kariéra
Styl vařeníZápadní kuchyně

Kevin Čerkas (narozen 15. ledna 1978 v Vancouver ) je kanadský šéfkuchař a majitel restaurace "Cuca" v Liberci Bali, Indonésie.

Vzdělávání

Čerkas vystudoval Kulinářské umění z Vancouver Community College v letech 1999 a 2001 získal certifikaci Red Seal Chef.[2]

Kariéra

Čerkas zahájil svou profesionální kariéru jako učeň v Metropolitan Hotel ve Vancouveru, Britská Kolumbie, Kanada. Po 3 letech se přestěhoval do New York City pracovat u „Daniela“ šéfkuchaře Daniel Boulud.[3] V roce 2003 se Cherkas přestěhoval do Španělsko a pracoval jako kuchař-praktikant ve 3hvězdičkovém Michelinu "Arzak " v San Sebastián,[2] La Broche, 2 hvězdy Michelin v Madrid, Španělsko a elBulli v Růže, Španělsko.[4]

V roce 2006 se Cherkas přestěhoval do Malajsie, kde velel restauraci „Lafite“ Shangri-La Hotel, Kuala Lumpur.[5]

Po dvou letech průkopnické činnosti v Molekulární gastronomie v Kuala Lumpur,[6] Čerkas byl jmenován šéfkuchařem „Blu“, skvělé restaurace v Shangri-La Hotel Singapur.[7] V roce 2011 byl Cherkas vyzván, aby představil na výstavě Madrid Fusion.[8] Byl také požádán, aby byl hlavním řečníkem na Food Hospitality Asia (2012) a Světový gurmánský summit v roce 2010[9] a 2012.[10]

V roce 2012 odešel z hotelu Shangri-la Hotels a spolu se svou manželkou a partnerkou Virginií Entizne otevřel vlastní restauraci s názvem „Cuca“ v Jimbaran, Bali v červenci 2013.[11] Podávají jedinečné tapas, koktejly a dezerty a díky svému zaměření na místní produkty jim byla udělena certifikace Snail of Approval Pomalé jídlo.[12][13]

V roce 2016 byl Cherkas vyzván, aby představil v Madridu Fusion Manila.[14]

Ocenění

  • Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Národní soutěž - stříbrná medaile v roce 2003[15]
  • Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Regionální soutěž - Zlatá medaile v roce 2003[15]
  • Bocuse d'Or: Kanadský zástupce učně - 5. místo v roce 2001
  • USA Chicago Culinary Salon Team Canada člen - zlatá medaile v roce 2001
  • Karl Sheir učeň Kulinářské soutěže - zlatá medaile v roce 2001
  • PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Soutěž kuchařských kuchařských asociací - 3 zlaté medaile v roce 2000[16]
  • Vancouver Culinary Salon - 2 zlaté medaile v roce 1999
  • Thomas J. Lipton Úspěch Stipendium kulinářského umění v roce 1996

Reference

  1. ^ „Kevin Cherkas: Databáze kuchařů a restaurací (ChefDb)“. ChefDb.com. Citováno 17. dubna 2016.
  2. ^ A b Leung, Priscilla. „Kulinářská kariéra vezme Čerky po celém světě“. Delta Optimist. Citováno 17. dubna 2016.
  3. ^ Millimaci, Grace. „Čerkas vytváří drzé menu pro‚ velké děti'". Yahoo! Zprávy. Citováno 13. června 2016.
  4. ^ „Madrid Fusión Manila, podruhé“. BusinessWorld. Citováno 13. prosince 2016.
  5. ^ "Třicet let Lafite". Hvězda. Citováno 17. dubna 2016.
  6. ^ Wah, Lim Chee. "Věda o lahodnosti". Hvězda. Citováno 17. dubna 2016.
  7. ^ „Molekulární gastronomie v Singapuru: živý a bublající“. CNN. Citováno 17. dubna 2016.
  8. ^ Chikiamco, Norma O. „Renomovaní mezinárodní kuchaři zde pro Madrid Fusion Manila“. Philippine Daily Inquirer. Citováno 17. dubna 2016.
  9. ^ „World Gourmet Summit 2010“. Světový gurmánský summit. Citováno 17. dubna 2016.
  10. ^ „World Gourmet Summit 2012“. Světový gurmánský summit. Citováno 17. dubna 2016.
  11. ^ „Bali News: Out of Sight Bites in Bali“. Bali Discovery. Citováno 17. dubna 2016.
  12. ^ Teehankee, pepř. „Kevin Cherkas ve společnosti Sage“. Filipínská hvězda. Citováno 9. června 2016.
  13. ^ „Kuchař Kevin Cherkas z Cuca v Sage“. Asia Tatler. Citováno 13. června 2016.
  14. ^ Tiu, Cheryl. „Nejlepší kuchaři na světě s filipínským selátkem, bahenními kraby a čokoládovou maticí v Madridu Fusion Manila“. Forbes. Citováno 13. června 2016.
  15. ^ A b „Madrid Fusion Manila“. Filipínská hvězda. Citováno 17. dubna 2016.
  16. ^ „V Madridu se schází 18 kuchařů rockstar z východu a západu“. Filipínská hvězda. Citováno 1. září 2016.