Kakinada Kaaja - Kakinada Kaaja

Kakinada Kaja
Sladkosti Andhra Telangana - Kakinada Kaja.jpg
Kakinada Kaja
Místo původuIndie
Region nebo státKakinada, Andhra Pradesh
Hlavní přísadyPšeničná mouka, cukr, ghí,
VariaceGottam Kaja, Madatha Kaja

Kakinada Kaja (Telugština: కాకినాడ కాజా) je sladká pochoutka pocházející z města Kakinada, Andhra Pradesh, Indie v roce 1891. Liší se od běžného známého světa Khaja. Připomíná to uzavřenou trubici. Trubice je známá jako Gottam dovnitř Telugština. Takže to bylo nazýváno jako Gottam Kaja.[1] Má svůj vlastní recept. Je to hlavní slavná sladkost jako celek Jižní Indie.

Udělala to populární volaná osoba Kotaiah což je důvod, proč je také známý jako Kakinada Kotaiah Kaja. Od srpna 2018 vláda státu Andhra Pradesh je údajně v procesu podávání žádostí o Zeměpisné označení (GI) značka pro tuto sladkou.[2] Vesnice jménem Tapeswaram je nedaleko města Kakinada který je také známý jiným Khaja recept známý jako Madatha Kaja.

Dějiny

Kakinada Kaja pochází z Kakinada když Chittipedi Kotaiah pocházející z vesnice Chinaparimi poblíž Tenali v Okres Guntur se stěhoval do Kakinada město v roce 1891 a založil cukrárnu, která vyráběla tuto sladkost.[1] Od té doby to pokračovalo jako dědictví a celá generace rodiny je stále řídila z města. Stále se prodává ve velkém množství a lidé pocházejí z mnoha částí Indie, aby ochutnali tuto sladkou. Kromě toho ve svém obchodě prodávají také mnoho sladkostí. Podává se také v mnoha kuchyně ve městě.

Složení

Rafinovaná pšeničná mouka, cukr a jedlé oleje jsou hlavní ingredience Kaja.

Příprava

Nejprve je pasta vyrobena z pšeničné mouky, mawy a oleje. Poté se smaží, dokud není křupavý. Vyrábí se cukrový sirup známý jako „Pakamu“. Křupavé pečivo se poté namočí do cukrového sirupu, dokud jej nevstřebá.

Odrůdy

Dva známé typy kajas jsou Madatha Kaja a Gottam Kaja. Madatha Kajas jsou vyrobeny ze svinutých stuh pečiva, zatímco Gottam Kajas jsou vyrobeny z válců pečiva. Gottam Kajas jsou zvenčí suché a zevnitř šťavnaté a plné cukrového sirupu. Roztaví se, jakmile jsou vloženy do úst. Madatha Kajas, na druhé straně, mají stejnou strukturu po celou dobu a jsou většinou suché, pokud jsou uchovávány déle než několik hodin.

Reference

  1. ^ A b „Kaja: Raja všech sladkostí“. Nový indický expres. Citováno 4. prosince 2019.
  2. ^ „Pootharekulu v knihách rekordů“. Deccan Chronicle. 10. srpna 2018. Citováno 4. prosince 2019.