Kachinská kuchyně - Kachin cuisine

Kuchyně Kachin je jídlo pocházející z oblasti Kachinland, která zahrnuje severní oblasti ostrova Myanmar, stejně jako části Čína a Arunáčalpradéš, spojený s Kachin. Mimo Kachinland se v Yangonu otevřely restaurace Kachin a migranti z Kachin přinesli kuchyni do dalších zemí ^[1]

Nádobí

• Shat Jam, rýžové jídlo z vařené rýže, fazolí, mrkve, hub a smažené cibule. Může zahrnovat i maso, jako je kuřecí, vepřové nebo hovězí maso.^[2] Také známý jako Kachin Danbauk (ကချင် ‌ ဒန်ပေါက်) v barmsky mluvících oblastech.
• Shan Hkak, mleté ​​hovězí smíchaný s bazalka, česnek, zázvor, chilli a pepř.
• Japhtu, kořeněná příloha z rozdrcených chilli a česneku. Existuje mnoho variant, jako je přidání sušeného hovězího masa, ryb, banánových tyčinek nebo rajčat.
• Si Pa, zeleninové kari vyrobené z rýžového prášku. Typickou zeleninou je dýně, dýňový list, hořčice, houby, okra, dlouhé fazole, květák, chying lap.
• Silu, kari z rýžového prášku a kuřecího masa, chladno, bazalka, česnek, machyang si.

Reference