Joe Beef (restaurace) - Joe Beef (restaurant)

Joe Beef
Joe Beef (restaurant) sídlí v Montreal
Joe Beef (restaurace)
Umístění v Montrealu
Restaurace informace
Založeno2005
Vlastník (majitelé)Allison Cunningham, David McMillan, Frédéric Morin, Jeffrey Baikowitz a David Lisbona
Typ jídlaKanadský, francouzský
Kodex oblékáníObchodní příležitostné, formální
adresa ulice2491 Notre Dame Street West
MěstoMontreal
StátQuebec
Poštovní směrovací čísloH3J 1N6
ZeměKanada
Souřadnice45 ° 28'59 ″ severní šířky 73 ° 34'30 "W / 45,482972 ° N 73,575126 ° Z / 45.482972; -73.575126Souřadnice: 45 ° 28'59 ″ severní šířky 73 ° 34'30 "W / 45,482972 ° N 73,575126 ° Z / 45.482972; -73.575126
Počet míst k sezení75[1]
RezervaceAno
Jiná informaceBezbariérový přístup

Joe Beef je restaurace v Montreal, Quebec, Kanada. Majitelé popisují kuchyni jako „Bocusian-Lyonnaise cuisine du marché (francouzská tržní kuchyně).“[2] Nachází se na 2491 Notre Dame Street West v sousedství Malá vínová, který se nachází ve čtvrti Le Sud Ouest.

Dějiny

Joe Beef byla otevřena 19. září 2005 Davidem McMillanem, Fredericem Morinem a Allison Cunninghamovou s finančním vedením a investicemi od Jeffa Baikowitze a Davida Lisbony.[2] Restaurace převzala umístění Café Miguel.

Název restaurace je poctou nechvalně proslulému montrealskému Joe Beefovi, alias Charlese McKiernana. McKiernan, který vlastnil tavernu, která sloužila mnoha dělníkům z nižší třídy v Montrealu, „zemřel ve své jídelně na infarkt ve věku 54 let“.[3] McKiernanova velkorysost a obžerství možná inspirovaly koncept restaurace Joe Beef, která zpochybňuje konvence dobrého francouzského stolování.

Kontroverze

Alkoholismus, zneužívání návykových látek a duševní zdraví

McMillan, jeden ze zakladatelů a originálních kuchařů Joe Beef, tvrdil v rozhovoru s dobrou chuť že se s Morinem oddávali nenažranému životnímu stylu, který poskytovali ostatním prostřednictvím své restaurace, včetně alkoholu.[4] McMillanovi kolegové v restauraci provedli intervenci v boji proti jeho alkoholismu. Během stavby restaurace McMillan navíc řekl, že nebyl schopen pociťovat radost ze svého nového podnikání a nebyl schopen plnit svou roli nového majitele restaurace a otce.[5] McMillan se od té doby pokusil změnit svůj životní styl účastí na schůzkách anonymních alkoholiků, což ovlivnilo i jeho partnera Morina.

Obvinění ze sexuálního útoku

Transgender Joe Beef busser se přihlásil na Instagram, který v roce 2016, poté, co šéfkuchař „pohltil své genitálie“. Údajně opustili práci poté, co si stěžovali na nereagujícího manažera. V rozhovoru McMillan potvrdil obvinění a uvedl, že šéfkuchař byl „extrémně kajícný“, ale nepodnikl žádné kroky k nápravě. McMillan obviňoval svůj alkoholismus, který ho podle něj odvrátil od soustředění na svou kariéru.

McMillan byl již dříve kritizován za krytí svého šéfkuchaře, „McMillan ukázal prstem na jednoho údajného násilníka, zatímco„ zaměstnává a podporuje “jiného.“ [4] tvrdí bývalý zaměstnanec na tweetu s odkazem na křížovou výpravu, kterou podstoupil McMillan, když se rozhodl veřejně vyjmout vinaře Normana Hardieho z nevhodného chování na pracovišti, označovaného jako sexuální útok. Článek, který napsala názorová / feministická reportérka z Toronta Ivy Knightová, s účty od „přátel nebo známých paní Knightové“,[6] přinesl kritiku vůči McMillanovi za dovoz a prodej vín Norman Hardie v Québecu, dokud nebyl článek zveřejněn.

Nabídky

Humr ze špaget, oblíbené jídlo u Joe Beef[7]

Nabídka v restauraci Joe Beef mění každou večeři, obvykle podle produktů pocházejících z Atwater Market a dalších místních dodavatelů. Nabídka se zobrazuje na tabuli od zdi ke zdi. Humří špagety, foie gras torchon a ústřice jsou jedny z nejpopulárnějších a nejkonzistentnějších nabídek.[4]

produkty

Federic Morin a David McMillan spolu s Meredith Erickson vydali dvě kuchařské knihy: The Art of Living Podle Joe Beef: Kuchařka svého druhu[8] a Joe Beef: Surviving the Apocalypse: Another Cookbook of Sorts,[9] který získal zlato na 2019 Taste Canada Awards.[10] Kuchařské knihy obsahují recepty z restaurací a domovů majitelů Joe Beef.

Reference

  1. ^ Chesterman, Lesley (2011-08-31). „Dobré jídlo: Joe Beef“. Věstník (Montreal). Citováno 11. dubna 2012.
  2. ^ A b „Výňatek z Umění žít podle Joe Beefa“. Penguin Random House Canada. Citováno 2019-11-20.
  3. ^ Heffez, Alanah (2010-09-26). „Joe Beef: Nejzranější muž v Montrealu?“. Rozteč Montrealu. Citováno 2019-11-20.
  4. ^ A b C Goldfield, Hannah (2019-05-20). „Joe Beef and the Excess of Restaurant Culture“. ISSN  0028-792X. Citováno 2019-11-20.
  5. ^ „David McMillan od Joe Beefa otevírá depresi, střízlivost a život v kuchyni“.
  6. ^ https://www.theglobeandmail.com/canada/article-canadian-winemaker-norman-hardie-accused-of-sexual-misconduct/
  7. ^ kowarski (2013-08-17), Večeře v Joe Beef, vyvoláno 2019-11-20
  8. ^ „Joe Beef: Přežití apokalypsy Frederic Morin, David McMillan, Meredith Erickson: 9781524732301 | PenguinRandomHouse.com: Knihy“. PenguinRandomhouse.com. Citováno 2019-11-20.
  9. ^ „Umění žít podle Joe Beefa David McMillan, Frederic Morin a Meredith Erickson“. Penguin Random House Canada. Citováno 2019-11-20.
  10. ^ „Kuchařská kniha Joe Beef apokalypsy získala zlato na udílení cen Taste Canada 2019“.

externí odkazy