Jessica Prentice - Jessica Prentice

Jessica Prentice je kuchař, autor a zakládající člen Three Stone Hearth, kuchyně podporované komunitou v Berkeley, Kalifornie. Je známá tím, že razí slovo lokalizovat,[1][2] což je hnutí, ve kterém se lidé snaží jíst místně pěstované potraviny, často definované jako ty, které jsou k dispozici v okruhu 100 mil.[3]

Potravinový aktivismus

Prentice se stala prominentní aktivistkou pro místní stravování, i když zastává spíše pragmatický než doktrinářský pohled a vnímá jej spíše jako vzdělávací cvičení v oblasti „zvyšování vědomí“ než jako nutné nebo dostatečné řešení problémů moderní výroby a spotřeby potravin.[4]

V roce spoluzaložila projekt Three Stone Hearth Berkeley, Kalifornie, která se snaží poskytovat jídlo domácí kuchyně předplatitelům, kteří jsou příliš zaneprázdněni, aby si každý den vařili sami; rozšířila se do Illinois, státu New York a Minnesoty a inspirovala podobné projekty v Kanadě.[5]

Je autorkou Full Moon Feast: Food and the Hunger for Connection, který kombinuje eseje obhajující místní stravování s recepty na místní sezónní recepty odpovídající 13 lunárním měsícům roku.[6]

Životopis

Ona hrála jako Pepper McKenzie v populární 1982 dětské televizní show Powerhouse, který vysílal dál PBS a byl později znovu spuštěn Nickelodeon.

Její zájem o jídlo začal, když se ve 14 letech stala vegetariánkou, i když následně začala znovu jíst maso. Působila jako ředitelka vzdělávacích programů v Centru pro městské vzdělávání o udržitelném zemědělství v San Francisku.[7]

V roce 1996 absolvovala profesionální školení šéfkuchařů na Natural Gourmet Institute v New Yorku.[Citace je zapotřebí ]

Kritika

John Mariani tvrdí, že koncept lokální stravy není nic nového, je podobný myšlenkám Stewart Brand, Frances Moore Lappé, a další.[8] Studie Christophera Webera zjistila, že místní stravování navržené společností Prentice nemá žádný vliv na emise skleníkových plynů - i když to nemusí být hlavním cílem lokvorů.[9] Veganky ji také kritizovaly za propagaci konzumace masa.[3]

Reference

  1. ^ Zrození Locavore. (2007, 20. listopadu). Blog Oxford University Press. http://blog.oup.com/2007/11/prentice/
  2. ^ Severson, Kim (12. května 2009). „When 'Local' Makes It Big". New York Times. Citováno 21. července 2015.
  3. ^ A b Rudy, Cathy (2012). „Locavores, feminismus a otázka masa“. The Journal of American Culture. 35 (1): 26–36. doi:10.1111 / j.1542-734x.2011.00795.x.
  4. ^ Burros, Marian (25. dubna 2007). „Zachování fosilních paliv a nedaleké zemědělské půdy místní stravou“. New York Times. Citováno 21. července 2015.
  5. ^ Elton, Sarah (11. března 2014). „Komunitní kuchyně: zdravé řešení hlavolamu večeře“. Zeměkoule a pošta. Citováno 21. července 2015.
  6. ^ Wu, Olivia (1. června 2005). „Dieta pro udržitelnou planetu / Výzva: Jezte lokálně po dobu jednoho měsíce (nyní můžete začít cvičit)“. SF brána. Citováno 21. července 2015.
  7. ^ Hunnicutt, Angelo. „Úplněk vycházející“. Měsíční (San Francisco, Kalifornie). Citováno 21. července 2015.
  8. ^ Mariani, Johne. „Locavore, Shmocavore“. Vážený pan. Citováno 21. července 2015.
  9. ^ Inman, Mason (28. října 2010). ""Místní stravování „má malý vliv na oteplování, říká studium“. národní geografie. Citováno 21. července 2015.

externí odkazy