Jeanne Carola Francesconi - Jeanne Carola Francesconi

Jeanne Caròla Francesconi
Jeanne Carola Francesconi - foto Augusto De Luca.jpg
Jeanne Caròla Francesconi, foto Augusto De Luca
narozený1903
Neapol, Itálie
Zemřel1995[Citace je zapotřebí ]
Neapol, Itálie
Kulinářská kariéra
Styl vařeníNeapolský

Jeanne Caròla Francesconi (Neapol, 1903 – Neapol 1995)[Citace je zapotřebí ] byl italský kuchař a autor kuchařských knih, považován za "děkana." Neapolská kuchyně ".[1][2] Její nejdůležitější práce je La cucina napoletana (1965), kterému se říká „bible“ neapolské kuchyně,[1] "nejkompletnější kniha [neapolské] kuchyně",[3]:120 a poté nejdůležitější neapolská kuchařka Cavalcanti.[1][4] Byla citována v několika anglických kuchařských knihách, například Precious Cargo: Jak potraviny z Ameriky změnily svět autor: Dave DeWitt[5] a Jídlo Itálie di Claudia Roden.[6]

I když o osobním životě Francesconiho mohou existovat veřejné podrobnosti, je si pamatována jako hostitelka několika legendárních večeří pro neapolskou vyšší třídu.[7][8]

Reference

  1. ^ A b C „Jeanne Caròla, tradiční tradice - Corriere del Mezzogiorno“. Corrieredelmezzogiorno.corriere.it. Citováno 18. července 2018.
  2. ^ „Minestra maritata (originální italská„ svatební polévka “) - Memorie di Angelina“. Memoriediangelina.com. 3. února 2013. Citováno 18. července 2018.
  3. ^ Lambertini, Volpe a Guizzaro (1999). Miseria e nobiltà nella storia della cucina napoletana. Tempo lungo. ISBN  8887480222.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  4. ^ „LA CUCINA NAPOLETANA - Jeanne Carola Francesconi“. Librerianeapolis.it. Citováno 18. července 2018.
  5. ^ DeWitt, David (26. května 2014). Precious Cargo: Jak potraviny z Ameriky změnily svět. Kontrapunkt. ISBN  9781619023888. Citováno 18. července 2018 - prostřednictvím Knih Google.
  6. ^ Roden, Claudia (20. března 2014). Jídlo Itálie. Random House. ISBN  9781409015499. Citováno 18. července 2018 - prostřednictvím Knih Google.
  7. ^ „Jeanne Caròla Francesconi: La Cucina Napoletana - Memorie di Angelina“. Memoriediangelina.com. 22. ledna 2016. Citováno 18. července 2018.
  8. ^ „Jeanne Caròla, tradiční tradice - Corriere del Mezzogiorno“. Corrieredelmezzogiorno.corriere.it. Citováno 18. července 2018.