Jason Vincent - Jason Vincent

Jason Vincent je americký, národní oceněný šéfkuchař a spolumajitel restaurace Giant, která se nachází v Chicago, Illinois.

Raná léta

Vincent vyrostl v Cleveland, Ohio, a poprvé se začal zajímat o vaření, když byl myčkou v místní italské restauraci. Začal vařit v 15 v pizzerii v Clevelandu.[1] Navštěvoval Culinary Institute of America. Když promoval, pracoval v Michelin tříhvězdičková restaurace Arzak v San Sebastianu, Španělsko.[2]

Kariéra

Když Vincent odcházel ze Španělska, pracoval jako kuchař v linii Cena Jamese Bearda vítěz restaurace Fore Street v Portlandu, Maine. V roce 2005 se usadil v Chicagu, kde se setkal Jason Hammel, šéfkuchař Lula Café.[2] Vincent a Hammel spolupracovali čtyři roky, když Hammel upozornil na otevření další restaurace. Společně se otevřeli Nightwood s nabídkou, která se denně obměňuje s čerstvými surovinami.[1] Pod vedením Vincenta získal Nightwood cenu Bib Gourmand od průvodce Michelin Guide a byl oceněn dále dobrou chuť Seznam časopisu „10 nejlepších jídel roku 2010“.[2] Vincent opustil Nightwood v roce 2014, aby trávil více času se svou rodinou. V roce 2016 otevřel Giant na náměstí Logan Square s Benem Lustbaderem a Joshem Perlmanem. Restaurace na ploše 1400 metrů čtverečních podává americké jídlo.[3][4] The Chicago Tribune hodnotili jedno ze svých jídel jako součást svého seznamu nejlepších potravin roku 2016.[5] Zagat uvedli ve svém článku z prosince 2016 s názvem „Nejdůležitější otevření restaurací roku 2016 v 15 městech USA“. [6]

Ocenění

  • Národní šampion Cochon 555 (2012)[4][7]
  • Food & Wine "Best New Chef" (2013)[8][4]
  • Cena „Bib Gourmand“ od průvodce Michelin Guide[2]
  • Thrillist Chef of the Year (2016)[8]

Rodinný život

Vincent žije na Logan Square v Illinois se svou ženou a dvěma dcerami.[2]

Reference

  1. ^ A b „Jason Vincent“. Chicago Gourmet. Citováno 2. února 2017.
  2. ^ A b C d E „Chef Jason Vincent of Nightwood - Biography“. Hvězdní kuchaři. Citováno 2. února 2017.
  3. ^ Pollack, Penny; Boers, Carly. „Nightonův Jason Vincent udělá obrovský návrat“. Chicago Mag. Citováno 2. února 2017.
  4. ^ A b C Gerzina, Daniel. „Nightwood je uznávaný Jason Vincent se vrací s restaurací Tiny Logan Square“. Eater Chicago. Citováno 2. února 2017.
  5. ^ Vettel, Phil. „To nejlepší, co jsme jedli a pili v roce 2016“. Chicago Tribune. Citováno 2. února 2017.
  6. ^ Dobkin, Kelly. „Nejdůležitější otevření restaurací roku 2016 v 15 městech v USA“. Zagat. Citováno 2. února 2017.
  7. ^ Galdones, obrovský; Gebert, Michael. „Večer v kuchyni s„ jídlem a vínem “, nejlepší nový kuchař Jason Vincent z Nightwoodu“. Grub Street. Citováno 2. února 2017.
  8. ^ A b Alexander, Kevin. „Thrillist's Chef of the Year Is Jason Vincent of Giant in Chicago“. Thrillist. Citováno 2. února 2017.