James Mease - James Mease

James Mease (1771–1846)[1] byl prominentní americký vědec, zahradník a lékař z Filadelfie, který publikoval první známý rajče kečup recept v roce 1812.[2]

raný život a vzdělávání

Mease se narodil 11. srpna 1771, syn Philadelphians John a Esther (Miller) Mease. Poté, co v roce 1787 získal bakalářský titul na univerzitě v Pensylvánii, pokračoval na tamní lékařské škole a v roce 1792 získal titul M. D. Na počátku své lékařské kariéry Mease publikoval několik článků a devět měsíců působil jako chirurg během Válka roku 1812.[3]

Publikace a shromážděné spisy

1843 silueta Dr. Jamese Mease

Publikované příspěvky Dr. Mease k lékařským znalostem však byly méně významné než jeho příspěvky do několika dalších oborů. Kromě několika lékařských prací Mease upravil dobře přijímanou Domácí encyklopedii (1803–04) a dva svazky Archivy užitečných znalostí (1811–1812), ale i nadále je nejlépe známý pro tento seminář o 372 stranách, „The Picture z Filadelfie “a jeho 1807 Geologický účet Spojených států, který byl jedním z prvních geologických pojednání Američana.

Numismatik Mease publikoval „Popis některých medailí zasažených ve vztahu k důležitým událostem v Severní Americe“ ve sbírkách New York Historical Society (sv. 3, 1821). Mnoho z jeho prací bylo přečteno před Americkou filozofickou společností, do které byl zvolen v roce 1802 a kde byl důstojníkem, 1824-1836. Byl zakladatelem a prvním viceprezidentem Athenaeum ve Filadelfii.

Papíry Mease jsou dnes uloženy v divizi historie a speciálních sbírek biomedicínské knihovny Louise M. Darlingové na University of California v Los Angeles.[4] K dispozici je také sbírka jeho spisů na Duke University David M. Rubenstein Rare Book & Manuscript Library[5]

Inovace kečupu

Kečup je po celém světě po celá staletí, počínaje Čínou. Inovací společnosti Mease bylo přidání rajčatové základny, která se stala všudypřítomnou formou koření ve Spojených státech a Evropě. Jeho kečup byl pravděpodobně více v souladu rajčatová omáčka vyvinut v Anglii Alexander Hunter a používá Maria Eliza Rundell v kuchařce, která vyšla v Británii a Americe. Možná byl také vystaven omáčce konzumované francouzskými kreolskými uprchlíky z války na Haiti.[6] Jeho recept zahrnoval koření a brandy, žádný cukr ani ocet.[7] Nazval rajčata „Love Apples“, což je termín používaný Francouzi.[8]

Rodina

3. července 1800 se Dr. Mease oženil se Sarah Butlerovou, dcerou senátorky v Jižní Karolíně, Pierce Butlerovou. Měli dva syny, oba si v dospělosti změnili příjmení na Butlera, aby si zajistili dědictví. Jeden ze synů, Pierce Butler, se oženil s renomovanou hereckou scénou Frances Anne Kemble. James Mease zemřel ve Filadelfii 14. května 1846 a byl pohřben na hřbitově třetího presbyteriánského kostela.[9] Setkal se Fanny Kemble v roce 1832, a oni se vzali v roce 1834.[10][11]

Reference

  1. ^ FindAGrave.com - James Mease
  2. ^ Čistý kečup: Historie amerického amerického koření s recepty Andrew Smith, Vzestup a zánik domácího kečupu, str.19.
  3. ^ „Životy významných Filadelfů, nyní zesnulých“ Henryho Simpsona (1859)
  4. ^ FindAGrave.com - James Mease
  5. ^ Průvodce papíry Jamese Mease, 1811-1842, Philadelphia - Průvodce knihovnami Duke University
  6. ^ Čistý kečup: Historie amerického amerického koření s recepty Andrew Smith, Vzestup a zánik domácího kečupu, str.19.
  7. ^ National Geographic - talíř 4.21.2014
  8. ^ Kečup: drzá historie Archivováno 02.04.2018 na Wayback Machine - History.com
  9. ^ Malcolm Bell Jr. (1. prosince 2004). Dědictví majora Butlera: Pět generací rodiny otroků. University of Georgia Press. p. 487. ISBN  978-0-8203-2395-4.
  10. ^ Robert Bernard, Martin. „Kemble, Frances Anne“. Oxfordský slovník národní biografie (online vydání). Oxford University Press. doi:10.1093 / ref: odnb / 15318. (Předplatné nebo Členství ve veřejné knihovně ve Velké Británii Požadované.)
  11. ^ Deirdre David (12. února 2013). Fanny Kemble: Představený život. University of Pennsylvania Press. p. 97. ISBN  978-0-8122-0174-1.