Ivan Ramen - Ivan Ramen

Ivan Ramen
Franšíza
PrůmyslRestaurace
Založený2010; před 10ti lety (2010)
Hlavní sídloAmerika
Klíčoví lidé
Ivan Orkin
produktyramen

Ivan Ramen je nudlová restaurace ramen se dvěma místy ve městě New York City (Pekelná kuchyně a Lower East Side ), které provozuje šéfkuchař Ivan Orkin.[1]

Dějiny

Majitel Ivan Orkin se narodil v roce Syosset, New York, a přestěhoval se do Japonska v roce 1980 učit angličtinu po absolvování vysoké školy.[2] V roce 1990 se vrátil do Spojených států se svou japonskou manželkou Tamie a zúčastnil se Culinary Institute of America od roku 1991 do roku 1993.[2] Následně pracoval jako kuchař v New Yorku v Mesa Grill a Lutèce.[2][3] Jeho manželka Tamie zemřela v roce 1998 a Orkin se setkal se svou druhou manželkou Mari na následující cestě do Japonska; společně se přestěhovali do Japonska v roce 2003.[3]

Originál Ivan Ramen Ramen shop v Setagaya, Tokio, otevřen v červnu 2006.[2] 10místná restaurace získala rané pozitivní recenze a pozornost tisku.[2][3] V roce 2010, druhé místo s 16 místy, Ivan Ramen Plus, otevřel poblíž.[4] Po návratu do Spojených států oznámil Ivan Orkin uzavření Ivan Ramen v Tokiu v listopadu 2015 a předal obchod svému dlouholetému šéfkuchaři a manažerovi Hisaovi Matsumotovi.[5]

Orkin se přestěhoval do New Yorku v roce 2011, otevření Ivan Ramen restaurace v Hell's Kitchen a Lower East Side v roce 2013.[6] [7]

Média

Kniha o restauraci, Ivan Ramen: Láska, posedlost a recepty z tokijského nejpravděpodobnějšího nudlového kloubu, byla zveřejněna v roce 2013.[8][9] Ivan Ramen byl uveden v epizodě Netflix série Šéfkuchařský stůl v roce 2017.[10]

Reference

  1. ^ „Jak Ivan Ramen hřebíky na pivo, nudle a pohostinství“. Forbes. 15. října 2019.
  2. ^ A b C d E Nagata, Kazuaki (7. února 2008). „Japonci usrkávají ramen amerického šéfkuchaře“. The Japan Times.
  3. ^ A b C Hayashi, Yuka (29. září 2007). „Pokus o překonání nudle pro Japonce“. The Wall Street Journal. Citováno 18. srpna 2010.
  4. ^ Tor, Ching-Li (10. listopadu 2010). „Tales from a Tokyo Ramen chef: Ivan Orkin“. CNN.
  5. ^ "ramenjunkie". Instagram. 11. listopadu 2015.
  6. ^ Gross, Max (30. října 2013). „Seznamte se s židovským králem ramenů“. New York Post.
  7. ^ „V kuchařské knize Gaijin přijal Ivan Orkin svůj status outsidera“. Národní pošta. 16. dubna 2020.
  8. ^ Orkin, Ivan (2013). Ivan Ramen: Láska, posedlost a recepty z tokijského nejpravděpodobnějšího nudlového kloubu. Berkeley, Kalifornie: Ten Speed ​​Press. ISBN  9781607744467. OCLC  852399997. Citováno 7. dubna 2014.
  9. ^ "Umění slurp (nebo, Jak jíst ramen)". Skvělý stůl. 4. dubna 2014. Citováno 7. dubna 2014.
  10. ^ Kludt, Amanda (17. února 2017). "'Rekapitulace stolu šéfkuchaře: Ivan Orkin ". Jedlík.

externí odkazy