Istrijské mléko - Istrian milk - Wikipedia
![]() Dvě tmavě zbarvené istrijské mléčné ovce | |
Stav ochrany | Ohrožený[1] |
---|---|
Ostatní jména | Istrian Pramenka, Istarska Ovca, Istarka Prmaneka, Istarka Mljenca, Istriana, Carsolian[1] |
Země původu | Chorvatsko, Slovinsko, Itálie[1] |
Rozdělení | Chorvatsko, Slovinsko a Itálie[2] |
Typ | Pramenka |
Použití | Především mléčné výrobky, také vlna a maso[1] |
Vlastnosti | |
Hmotnost | |
Stav klaksonu | Berani rohatí, bahnice dotázané[3] |
|
The Istrijské mléko je plemeno z ovce domácí pocházející z regionů Istrie a Kras v Chorvatsko.[1] Istrijské mléko se používá hlavně pro mléko, které se používá hlavně při výrobě sýrů.[2] Dnes je plemeno ohroženo.[3]
Dějiny
Ovce istrijského mléka pocházejí z Istrijského poloostrova v Chorvatsku a z krasové oblasti Chorvatska, Slovinsko, a Itálie.[3] Toto plemeno se pravděpodobně vyvinulo z křížení domorodých ovcí Apulian a Syřan plemena během římských časů a balkánský plemena v 17. století.[4] Istrijské mléko tradičně vychovával transhumance,[2] s pasoucími se stády Snežnik v létě, Vremščica na podzim a na Istrii a Friuli přes zimní měsíce.[3]
Nedávné politické rozdělení však zakázalo pastvu pastevců v tradičním sortimentu istrijského mléka. To způsobilo, že plemeno bylo rozděleno do tří reprodukčně izolovaných skupin: jedna v Chorvatsku, jedna ve Slovinsku a jedna v Itálii.[2] Dnes jsou primárně chována ve stálých nebo polostálých stádech.[5] I když existují určité rozdíly v jejich charakteristikách, v těchto populacích je dnes malý genetický rozdíl.[2]
Vlastnosti
Istrijské mléko má velký rám a dlouhé silné nohy. Berani typicky váží asi 95 kg a mají velké rohy ve tvaru spirály, zatímco bahnice váží kolem 60–75 kg a obvykle jsou dotazováni.[3] Typicky mají bílou barvu s tmavě hnědými nebo černými skvrnami,[5] ačkoli tam jsou také někteří primárně tmavá zvířata také.[3] Ovce jsou schopny chovu ve věku dvou let, zatímco berani se mohou chovat v jednom roce. Průměrná velikost vrhu istrijského mléka je asi 1,21 jehňat.[3]
Je známo, že ovčí mléko z istrijského mléka má vysoký obsah tuku a bílkovin. Jejich mléko má průměrný obsah tuku 9% a 6,4% obsahu bílkovin, i když některé jednotlivé ovce mohou produkovat mléko s 13% tuku a 7% bílkovin.[1] Typicky ovce istrijského mléka produkují 100–150 kg mléka na laktaci,[1] ačkoli studie zjistily, že ovce chorvatského istrijského mléka produkují podstatně více, v průměru 205 kg mléka na laktaci.[2] Byly provedeny pokusy překročit istrijské mléko s East Friesian za účelem zvýšení produkce mléka.[6]
Použití
Jak naznačuje jeho název, istrijské mléko je primárně mléčné plemeno; uchovává se však také pro maso a vlnu.[1] Jeho mléko se používá především k výrobě sýrů.[2] Jejich mléko je vhodné pro sýr kvůli adaptaci plemene na jeho přirozené prostředí, zejména rostlinám k pastvě. Jejich mléko se tradičně používá v Istrijský sýr, tradiční chorvatský sýr pocházející z Istrijského poloostrova.[7] Z mléka se však vyrábí také mnoho dalších sýrů.[3]
Istrijské mléko se také někdy pěstuje výhradně pro jehněčí maso.[5] Jehňata jsou obvykle poražena ve věku 5–6 týdnů a hmotnosti 12–25 kg. Mají průměrné procento oblékání 45,9%.[4] Vzhledem k malé velikosti populace a problémům s dravými zvířaty se jehňata istrijského mléka běžně nenacházejí na prodej ve Slovinsku.[3]
Stav ochrany
Dnes je ovce istrijského mléka ohrožena.[5] Odhadovaná zbývající populace zahrnuje zhruba 2 743 v Chorvatsku, zhruba 1 020 ve Slovinsku a přibližně 1 000 v Itálii.[2] V Itálii bylo toto plemeno zvláště ohroženo obecným zhroucením chovu ovcí v krasové vrchovině po druhé světové válce, kdy se počet istrijského mléka v Itálii snížil na přibližně 250 v roce 1983, což je pokles z přibližně 1 000 na počátku 60. let.[4] Dnes však existují ochranné programy ve všech třech zemích s populací istrijského mléka.[4][1]
Reference
- ^ A b C d E F G h i „Istrijské mléčné ovce“. Plemena hospodářských zvířat, Ústav vědy o zvířatech. University of Oklahoma. Citováno 27. května 2017.
- ^ A b C d E F G h SIMČIČ, Mojca; KAIĆ, Ana; Bojkovski, Danijela. "Typové rysy istrijské Pramenky ve Slovinsku ve srovnání s istrijskými ovcemi v Chorvatsku". ResearchGate. Mezinárodní sdružení pro ochranu plemen zvířat v Podunají. Citováno 27. května 2017.
- ^ A b C d E F G h i j k Kompan, Drago. „Istrijská Pramenka“ (PDF). Univerzita v Lublani. Archivovány od originál (PDF) dne 12. září 2017. Citováno 27. května 2017.
- ^ A b C d Piasentier, Edi; Valusso, Roberto; Leonarduzzi, Roberta; Pittia, Paola; Kompan, Drago (1. ledna 2002). „Kvalita jehněčího masa z italského istrijského mléka. Vliv hmotnosti jatečně upraveného těla a systém krmení“. Italian Journal of Animal Science. 1 (1): 65–77. doi:10.4081 / ijas.2002.65.
- ^ A b C d Rubino, Roberto (2006). Systémy chovu hospodářských zvířat: Kvalita produktu založená na místních zdrojích, vedoucí k lepší udržitelnosti. Wageningen Academic Pub. str. 169. ISBN 978-9076998633.
- ^ Casasus, I. (2012). Chov zvířat a interakce s životním prostředím ve středomořské oblasti. Wageningen: Wageningen Academic Publishers. str. 229. ISBN 978-9086861842.
- ^ Donnelly, Catherine; Kehler, Mateo (2016). Oxfordský společník na sýr. Oxford University Press. str. 384. ISBN 9780199330898.