Imelletty perunalaatikko - Imelletty perunalaatikko
 | Téma tohoto článku nemusí splňovat požadavky Wikipedie obecný pokyn k notabilitě. (Září 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Perunalaatikko | |
| Místo původu | Finsko |
|---|---|
| Region nebo stát | Päijät-Häme |
| Hlavní přísady | Brambory, pšeničná mouka |
Slazený bramborový kastrol (Finština imelletty perunalaatikko) je tradiční Finština jídlo z Päijät-Häme, jíst jinde v Finsko na O Vánocích.[1] Připravuje se lisováním brambory, smíchaný s pšeničná mouka, stát při teplotě kolem 50 ° C (122 ° F). The amyláza v mouce začne štěpit bramborové škroby na kratší uhlohydrát řetězce, to jsou cukry. Teplota nesmí překročit 75 ° C (167 ° F); jinak se molekuly amylázy rozpadnou.[2] Prostřednictvím tohoto procesu získá pokrm svou výraznou sladkou chuť; dnes však tmavý sirup (finský tumma siirappi) lze přidat, aby získal sladkost. Tmavý sirup se vyrábí z cukrové třtiny a je to nejběžnější typ sirupu ve Finsku. Má podobnou chuť jako melasa, ale je sladší.
Viz také
Reference
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 8.7.2011. Citováno 2010-08-20.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ "Slazený bramborový kastrol". Dlc.fi. Citováno 28. prosince 2017.
externí odkazy
 | Tento Finská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |