Holger Stromberg - Holger Stromberg
Holger Stromberg | |
---|---|
Holger Stromberg v roce 2011 | |
narozený | |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Německá kuchyně |
Hodnocení | |
Současná restaurace | |
Předchozí restaurace | |
webová stránka | www |
Holger Stromberg (narozen 15. března 1972),[1] je Němec celebrity kuchař. Ve věku 23 let v roce 1994 získal svůj první Michelinská hvězda zatímco šéfkuchař v restauraci Zlatnictví v Castrop-Rauxel a stal se tak nejmladším německým šéfkuchařem Michelin. Je majitelem a patronem kuchaře Restaurace G v Mnichově a šéfkuchař Německá fotbalová reprezentace.
Kariéra
Stromberg trénoval na Zur Linde v Oberboihingen, Německo, poté se stěhuje do Schwarzer Adler a do Le Crocodile v Štrasburk. Stal se hlavním kuchařem Zlatnictví v Castrop-Rauxel,[1] kde mu byla udělena jeho první Michelinská hvězda ve věku 23 let v roce 1994 se stal nejmladším kuchařem v Německu, který získal hvězdu.[2][3] Přesunul se na Mandarin Oriental, Mnichov kde byl hlavním kuchařem Restaurace Mark's do roku 2002.[1]
V roce 2005 otevřel vlastní restauraci, Restaurace G v Mnichov. V témže roce převzal také restauraci svých rodičů Gasthaus Stromberg v Waltrop.[3] Po manažerovi Německá fotbalová reprezentace, Oliver Bierhoff, jedl v restauraci G počátkem roku 2007, byl Stromberg požádán, aby se stal šéfkuchařem týmu. Přijal a změnil způsob, jakým byla jejich předhraní vytvořena tak, aby obsahovala místní ingredience pro hry venku. Dříve vzali všechno jídlo pro tým z Německa, ale Stromberg to změnil tak, aby se přepravovalo pouze koření nebo bylinky. Při sestavování jídelního lístku se také poradil s lékařem týmu, protože jedno rané vytvoření makových knedlíků mohlo vést k tomu, že celý tým bude mít pozitivní testy na zakázané látky.[2] Stromberg popisuje svůj styl vaření jako „fantazijní“ s tím, že místo toho, aby sledoval určitý trend, vaří to, co chce vařit.[4]
Reference
- ^ A b C „Biografie Holger Stromberg“. Lecker (v němčině). Citováno 2. ledna 2013.
- ^ A b Nolte, Barbara (11. října 2007). „Brot und Spieler“. Die Zeit (v němčině). Citováno 2. ledna 2013.
- ^ A b „Kitchentalk mit Holger Stromberg“. Das Koch Rezept (v němčině). Citováno 2. ledna 2013.
- ^ „Im Gespräch mit Holger Stromberg“. Elle (v němčině). Archivovány od originál dne 18. června 2012. Citováno 2. ledna 2013.