Restaurace Hiltl - Hiltl Restaurant

Hiltl
V soukromém vlastnictví
PrůmyslRestaurace
ŽánrNeformální stolování
ZaloženýCurych, Švýcarsko (1898 (1898))
Hlavní sídlo28, Sihlstrasse, Curych, Švýcarsko 8001
Klíčoví lidé
Rolf Hiltl
produktyVegetariánský
webová stránkahiltl.ch

Restaurace Hiltl je vegetariánská restaurace ve Švýcarsku. V restauraci je restaurace Guinnessův světový rekord za to, že je nejstarší nepřetržitě otevřenou vegetariánskou restaurací na světě.[1] Restaurace se nachází na Sihlstrasse v Curych.

Dějiny

V roce 1898 založili někteří němečtí přistěhovalci „Vegetaria AG“. O rok později se na svém současném místě v Sihlstrasse v Curychu otevřela „Vegetarierheim and abstinence Café“. Restaurace nedopadla dobře: Vegetariáni byli poté odsouzeni jako „pastevci“.

V roce 1898 přišel do Curychu německý krejčí Ambrosius Hiltl. V roce 1901 vážně onemocněl revmatismem a nemohl vykonávat své povolání. Začal praktikovat vegetariánskou stravu, kterou navrhl Maximilian Bircher-Benner, připočítán za to, že přišel s originálním receptem Birchera Müsli. Hiltl se zabýval doktrínou Bircher-Bennera a stal se praktickým vegetariánem.[2]

V roce 1903 měla společnost Vegetarierheim AG ekonomické potíže a Ambrosius Hiltl převzal funkci generálního ředitele a předělal místo jako vegetariánská restaurace. Restaurace začala fungovat lépe, denní obrat vzrostl na 35 franků a v roce 1904 se Ambrosius Hiltl oženil s Martou Gneupel a společně převzali společnost Vegetaria AG. V roce 1907 koupil nemovitost se svou rodinou a stal se občanem Švýcarska.

V roce 1931 se Hiltl stal první restaurací v Curychu s plně elektrickou restaurací. Restauraci nakonec převzali jeho synové Walter a Leonard. K významným změnám došlo v jídelním lístku, když Leonardova manželka Margrith Hiltl odcestovala do Indie, kde se zúčastnila vegetariánského kongresu v Nové Dillí a velmi podrobně studoval indickou kuchyni. Vrátila se, aby zahrnovala Indická kuchyně v Hiltlově menu, které bylo velmi dobře přijato. Tehdejší indický předseda vlády Morarji Desai večeřel v Hiltlu na svých oficiálních cestách do Švýcarska.[3][4]

Restauraci poté převzal syn Leonarda a Margritha Heinz Hiltl a nadále procházela změnami. Restaurace byla přejmenována na Hiltl Vegi.

V 90. letech předal Heinz restauraci svému synovi Rolfovi, který ji předělal digitálně. Prodloužil otevírací dobu na 23:00 a představil nový vinný lístek, který zvýšil popularitu mladého davu. Restaurace zavedla online rezervační systém a byla kladně hodnocena na hlavních internetových stránkách. Čistý prodej vzrostl v roce 1998 na 10 milionů CHF a restaurace vydala knihu, Hiltl. Virtouso Vegetarián,[5] představovat všechny své recepty. Knihy se prodalo několik milionů výtisků a byla přeložena do angličtiny a francouzštiny s více než 14 vydáními. Rolf Hiltl vydal novou kuchařskou knihu k 111. výročí: Hiltl. Veggie international. Svět rozdílu.

Konzultace

V roce 1998 se bratři Reto, Christian a Daniel Frei zúčastnili soutěže Venture, podnikatelského plánu pořádaného společností ETH Curych a McKinsey & Company a představil plán na založení prvotřídní vegetariánské restaurace s rychlým občerstvením. Podnikatelský plán získal v soutěži pozitivní zpětnou vazbu a rozhodli se plán realizovat. Hledali odborné znalosti Hiltl a spolupracovali s Hiltl na zahájení Tibits,[6] vegetariánská restaurace, která nyní pracuje v Basilej, Bern, Curych, Winterthur, Lausanne,[7] Vojtěška[8] a Londýn.

Viz také

Reference

  1. ^ „Světově nejstarší vegetariánská restaurace a její indické odkazy“. NDTV.com. 20. prosince 2017. Citováno 27. prosince 2017.
  2. ^ "O nás". hiltl.ch. Archivovány od originál dne 01.06.2012. Citováno 2012-11-22.
  3. ^ „Švýcarští bankéři touží po Tadce“. dna.com.
  4. ^ „Curych Wurst je nejlepší“. livemint.com.
  5. ^ Hiltl. Virtouso Vegetarián. ISBN  3859325345.
  6. ^ "O nás".
  7. ^ Donatella Romeo (5. prosince 2018). „Le Buffet de la Gare renaît en version végétarienne signée Tibits“. Rádio LFM La (francouzsky).
  8. ^ Web Tibits - o nás

Souřadnice: 47 ° 22'23 ″ severní šířky 8 ° 32'12 ″ východní délky / 47,37306 ° N 8,53667 ° E / 47.37306; 8.53667