Herculaneum bochník - Herculaneum loaf
Herculaneum bochník je vyraženo kynuté těsto bochník chléb který byl kvůli tomu částečně zachován karbonizovaný. Pečeno bylo 24. srpna 79 n. L Herculaneum, a později nově objevený z archeologického naleziště v roce 1930.
Bochník byl objeven z vily, kterou vlastnil Quintus Granius Verus, a také prokázal vlastnictví vily kvůli razítkování.
Bochník v současné době patří do sbírek Národní archeologické muzeum, Neapol.[1]
Zachování a objevování
Bochník Herculaneum byl upečen 24. srpna 79 našeho letopočtu. Cihlová pec, do které byla umístěna, částečně chránila bochník před zničením v pyroclastický tok který následoval po erupci Vesuvu v roce 79 n. l.[2][je zapotřebí lepší zdroj ]
Další podobné bochníky chleba byly získány také z archeologických nalezišť v Pompeje a Herculaneum.[3][1] Jeden takový objev zahrnoval 81 bochníků chleba z jedné pece.[4] Je však známo, že potraviny, které přežily v Pompejích a Herculaneum, jsou znatelně menší, než se očekávalo. Toto zmenšení bylo způsobeno ztrátou kapaliny. Pravděpodobně se přeživší chleby také zmenšily, protože byly vystaveny teplotám nejméně 400 ° C. Díky tomuto procesu se zdá, že bodování a razítko na bochníku Herculaneum je nepravděpodobně jasné karbonizace pyroklastickým tokem.[5]
V roce 1930 byl bochník znovuobjeven.[5] Vila známá jako Dům jelenů byla vykopána v letech 1929–1932 a bylo to místo, kde byl nalezen bochník chleba.[6]
Bochník je v současné době držen na Národní archeologické muzeum, Neapol.[1]
Vlastnosti chleba
Těsto na chléb bylo analyzováno a je známo, že se jedná o kváskový chléb. Bylo možné znovu vytvořit recept analýzou chleba.[2][5]
Bochník byl před pečením vyříznut. Řezy rozdělily chléb na klíny a usnadnily sdílení chleba. Podobné bochníky se objevují v Římské umění.[7]
Chléb byl svázán provázkem, aby se snáze přenášel a aby byl každý chléb stejné velikosti. Místo, kde byla struna, lze jasně vidět z čáry procházející kolem boku chleba.[5]
Bochník je označen textem "Of Celer, otrok [Quintus] Granius Verus".[3][1] Takto byly označeny bochníky chleba, než byly například vzaty do a komunální pekárna. Je známo, že původní majitel chleba, Celer, přežil erupci Vezuvu a následný pyroclastický tok. Jeho jméno se objeví v pozdějším seznamu osvobozených otroků.[3] Celerův mistr Quintus Granius Verus byl jedním z městských starších a samotný bochník je důležitý, protože dokazuje, že vlastnil vilu, známou jako Dům jelenů, kde byl bochník objeven.[8] Quintus Granius Verus byl také členem úspěšné obchodní rodiny.[6]
Viz také
Reference
- ^ A b C d Eleanor Dickey (31. srpna 2017). Příběhy každodenního života z římského světa: Výňatky ze starověkého kolokvia. Cambridge University Press. p. 105. ISBN 978-1-107-17680-5.
- ^ A b Philip Matyszak (5. října 2017). 24 hodin ve starém Římě: Den v životě lidí, kteří tam žili. Michael O'Mara. 33–34. ISBN 978-1-78243-857-1.
- ^ A b C Nicholas P. (profesor botaniky a západní programový ředitel na Miami University v Oxford Money, Ohio); Nicholas P. Money (22. února 2018). The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization. Oxford University Press. p. 46. ISBN 978-0-19-874970-7.
- ^ Claire Holleran (26. dubna 2012). Nakupování ve starověkém Římě: Maloobchod v pozdní republice a Principate. OUP Oxford. p. 131. ISBN 978-0-19-969821-9.
- ^ A b C d Britské muzeum (14. června 2013). Jak vyrobit 2 000 let starý chléb (Video). Youtube. Citováno 22. července 2020.
- ^ A b Sheldon, Natasha. "Dům jelenů". Ancient History and Archaeology.com. Citováno 22. července 2020.
- ^ Paul Erdkamp; Claire Holleran (26. října 2018). Routledge Handbook of Diet and Nutrition in the Roman World. Taylor & Francis. p. 66. ISBN 978-1-351-10731-0.
- ^ Mario Pagano (2000). Herculaneum: Odůvodněný archeologický itinerář. T&M. p. 85. ISBN 978-88-87150-04-9.