Šlapání hroznů - Grape treading - Wikipedia

Arianne Caoili (vlevo) provádí dupání hroznů během 3. ročníku festivalu vín v Artsakh
Dupání hroznů během tradičního festivalu sklizně hroznů ve Španělsku.

Šlapání hroznů nebo dupání hroznů (také známý jako prasátko[1][2][3]) je součástí metody macerace použitý v tradičním dělání vína. Spíše než být rozdrcen v lis na víno nebo jinou mechanizovanou metodou, hrozny bosí účastníci jsou opakovaně pošlapáváni v kádích, aby vypustili šťávu a začali kvašení. Šlapání hroznů bylo rozšířené v historie vinařství, ale se zavedením průmyslových metod nyní přežívá hlavně jako rekreační nebo soutěžní aktivita na kulturních festivalech.

Dějiny

Jedna z prvních existujících vizuálních reprezentací praxe se objevuje na a římská říše sarkofág od 3. století našeho letopočtu, který zobrazuje idealizovaný pastorální scéna se skupinou Eroty sklizeň a dupání hroznů v Vindemia, venkovský festival.[4]

Mnoho současných vinařství pořádá soutěže šlapání, aby přilákaly návštěvníky. Tato praxe je také předmětem mnoha zobrazení v současných médiích, včetně roku 1974 Mel Tillis píseň "Stomp Them Grapes", Miluji Lucy epizoda "Lucyin italský film" a Littlest Grape Stomper,[5] dětská kniha Alana Madisona.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ Feiring, Alice (2011). Nahé víno: Nechat hrozny dělat to, co přichází přirozeně. Da Capo Press, ISBN  9780306820489
  2. ^ Clarke, Oz (2009). Průvodce Po Clarka Pocket Wine 2010. Sterling Publishing Company, ISBN  9781402771248
  3. ^ Cheap, BA (2010). Průvodce pana Cheapea po víně. Adams Media, ISBN  9781440517594
  4. ^ Wight, Karol (2008). Římský sarkofág, c. 290-300 n. L. Muzeum J. Paula Gettyho
  5. ^ Madison, Alan (27. února 2007). „The Littlest Grape Stomper“. Schwartz & Wade - přes Amazon.
  6. ^ Hope, Morrison (2007). The Littlest Grape Stomper (recenze). Bulletin Centra pro dětské knihy, Svazek 60, číslo 9, květen 2007

externí odkazy

Média související s Šlapání hroznů na Wikimedia Commons