Ginger Pig - Ginger Pig - Wikipedia

Pobočka v Shepherd's Bush

Ginger Pig je řeznictví, které chovalo dobytek v Údolí Pickering a North York Moors a prodávat maso ve svých obchodech v Londýně a zásobovat restaurace a další specializované řezníky. To bylo založeno Timem Wilsonem v roce 2003.[1] Série zázvorového prasete kuchařské knihy na základě jejich produkce byla vydána v roce 2013.[2]

Dějiny

Gingery štětiny Tamworthe plemeno dát podniku jeho jméno[3]

Tim Wilson pocházel ze zemědělského prostředí, ale zpočátku se zabýval starožitnostmi a rozvojem nemovitostí.[4] V roce získal starou farmu Nottinghamshire a choval tam tři prasátka, která sedla využila, aby chlívek dobře využil.[4] Když byli vypěstováni a poraženi, koupil tři pozlacené prasnice Tamworth, Milli, Molly a Mandy a tamwortského kance jménem Dai Bando.[5] Tito se rychle chovali, a tak měl brzy hojnost vepřového masa.[4] Naučil se, jak připravovat klobásy, a v roce 1998 začala jeho přítelkyně Anne Wilson stánek v obchodě Městský trh prodávat své klobásy.[4] Stánek byl úspěšný a stal se stálým odbytištěm.[4] Šéfkuchař Paul Hughes poté vstoupil do podnikání a přinesl odborné znalosti uzeniny a společně otevřeli řeznictví v Marylebone londýnské čtvrti.[4] Podnikání nadále prosperovalo a v roce 2012 se rozrostlo na tři farmy, pět obchodů a řadu kuchařských knih.[6]

=

Bibliografie

  • Kniha zázvorového vepřového masa - Fran Warde a Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2011) ISBN  9781845335588
  • Ginger Pig Farmhouse Cookbook - Fran Warde a Tim Wilson (Mitchell Beazley, 2013) ISBN  9781845337247

Reference

  1. ^ Růst venkova: Úspěch společnosti Ginger Pig z North York Moors, DEFRA, 25. září 2013
  2. ^ Hugh Montgomery (26. května 2013), „Cooking the books: Ginger Pig Farmhouse Cookbook“, Nezávislý
  3. ^ Chris Benfield (11. července 2011), „Farma týdne: Yorkshire farmář, který si užívá kapitálových zisků“, Yorkshire Post
  4. ^ A b C d E F Jay Rayner (13. února 2005), „Je za tebou“, Pozorovatel
  5. ^ Tim Wilson, Fran Warde (2012), Ginger Pig Cookbook, str. 16, ISBN  1845338081
  6. ^ Silvana de Soissons (19. ledna 2012), „Spisovatel jídla Fran Warde a příběh The Ginger Pig“, Foodie polnice

externí odkazy

Souřadnice: 51 ° 30'08 ″ severní šířky 0 ° 14'33 "W / 51,5023 ° N 0,2425 ° W / 51.5023; -0.2425