Franklinovo grilování - Franklin Barbecue

Franklin Barbecue
Franklin Barbecue Austin se chystá otevřít
Zákazníci čekající v řadě mimo Franklin Barbecue v roce 2019
Restaurace informace
Založeno2009; Před 11 lety (2009)
Vlastník (majitelé)Aaron a Stacy Franklin
Typ jídlaGrilování
Kodex oblékáníNeformální
adresa ulice900 E 11. ulice
MěstoAustin
StátTexas
Poštovní směrovací číslo78702
Souřadnice30 ° 16'12 ″ severní šířky 97 ° 43'53 "W / 30,270079 ° N 97,731312 ° W / 30.270079; -97.731312Souřadnice: 30 ° 16'12 ″ severní šířky 97 ° 43'53 "W / 30,270079 ° N 97,731312 ° W / 30.270079; -97.731312
webová stránkafranklinbarbecue.com

Franklin Barbecue je grilování restaurace umístěná v Austin, Texas, která byla založena v roce 2009 Aaronem Franklinem. Restaurace přilákala národní fanoušky.[1][2][3][4][5]

Dějiny

V roce 2009 spustil Aaron Franklin restauraci v přívěsu.[6][7] Restaurace se od svého založení vyprodala každý den.[8][9] Společnost Franklin Barbecue se přestěhovala do kamenných prostor v roce 2011. Restaurace se objevila dne Anthony Bourdain: Žádné rezervace v září 2012.[10] V roce 2014 Texas měsíčně uvedla restauraci na seznamu „50 nejlepších BBQ spojů na světě“. [6] Toho července, prezidente Barack Obama navštívil restauraci a koupil oběd těm v řadě za ním.[11] Restaurace je prominentně součástí scény z roku 2014 Jon Favreau film Šéfkuchař, s mluvícími portréty od majitele Aarona Franklina a generálního ředitele Benji Jacoba.[12]

V květnu 2015 získal majitel Franklin Barbecue Aaron Franklin a Cena Nadace Jamese Bearda Nejlepší kuchař: Jihozápad.[13] Je prvním kuchařem, který se specializuje na grilování a byl nominován nebo obdržel cenu.[14][15]

26. srpna 2017 v časných ranních hodinách vypukl požár v sekci kouřového domu restaurace Austin, který silně poškodil části vnější budovy. Hlavní prostor restaurace utrpěl pouze poškození kouřem.[16]

BBQ s Franklinem

V roce 2013 Austin PBS stanice KLRU spolupracoval s Aaronem Franklinem na vytvoření webové série, BBQ s Franklinem, na grilování.[17] Tato show se objeví na Vytvořit TV síť, která je součástí rodiny PBS.

Webové epizody

Aaron Franklin
EpizodadatumTitulDélkaPopis
15. června 2013Hrudník09:19Aaron hovoří o tom, co hledat při výběru hrudníku, jak jej ořezávat a jaký je jeho způsob koření.
25. června 2013Žebra - část 110:04Aaron pojednává o vepřových žebírkách, jak je ořezávat a ochucovat.
35. června 2013Žebra - část 206:58Po ochucení žeber Aaron provede diváky jejich vařením pomocí ofsetového kuřáka.
431. července 2013Kuřák06:12Aaron prochází diváky úpravou a kořením běžného ofsetového kuřáka, který je k dispozici v každodenních domácích úpravách a sportovních obchodech.
531. července 2013Výplata13:00Aaron diskutuje o tom, kdy a proč zabalit hrudník, co hledat během procesu vaření a jak zjistit, kdy je hrudník hotový. Nakonec Aaron provede diváky řádným krájením a podáváním hrudníku.
631. července 2013Kuchař07:05Aaron hovoří o řízení požáru, výběru dřeva a o tom, jak dosáhnout optimálních teplot vaření během dlouhého vaření.
714. srpna 2013Dřevo04:55Aaron popisuje vlastnosti a strategie dřeva pro váš optimální kouř
829. srpna 20131. den díkuvzdání07:59Naučte se, jak solit a kouřit krůtu s Aaronem Franklinem.
921. listopadu 2013Část 2 díkůvzdání11:33Stacy Franklin sdílí recepty, které dokonale ladí s uzeným krůtím masem, jako je bramborová kaše s uzeným česnekem a grilovaná šišito pepřová příloha. Aaron vysvětluje, jak zjistit, kdy je krůta hotová a co dělat v poslední hodině kouření.
1021. listopadu 2013Část 3 díkůvzdání5:00Speciální - Jak zjistit, kdy je vaše krůta hotová, a připravte si krásnou omáčku s uzeným máslem
1121. listopadu 2013Vytáhl vepřové maso10:30Aaron sdílí tajemství vytaženého vepřového masa ve stylu TEXAS - co hledat v masu, jak ochucovat a jak vařit

Televizní epizody

[18]

EpizodadatumTitulDélkaPopis
121. května 2015Hrudník26:40Zjistěte, jak se hrudník stal oblíbeným středobodem grilování v Central Texasu. Vyslechněte si legendy texaského BBQ a nechte se vést krok za krokem experimentem s hruďemi vařit pomocí tří různých metod.
228. května 2015Klobása24:56Klobása, často myšlenka na grilování, nyní nalézá důvod, proč si vzít středovou desku. Aaron vyrábí klobásu od nuly a navštěvuje některé lidi, kteří posouvají hranice řemeslné výroby klobás.
34. června 2015Whole Hog24:56Naučte se kroky, které vedou k vaření celého prasete od začátku do konce. Aaron nás provede procesem budování ohniště, učí se o plemenech prasat a pořádá večírek na svém dvorku.
411. června 2015Jámy24:15Aaron se hluboce ponoří do říše BBQ boxů, stejně osobních i funkčních. Prozkoumejte různé typy kuřáků, od kořenů Texas BBQ po druhy zakoupené v obchodech. Aaron staví kuřáka z 250 galonové propanové nádrže.
518. června 2015Oheň a kouř24:13Když vaříte s ohněm, měli byste mít dobré dřevo. Aaron pokrývá hlavní druhy dřeva používaného v Texasu BBQ, dává několik tipů na budování ohně a ukazuje zvrat v používání kouře na víc než na vaření masa.
625. června 2015Drůbež a omáčka24:56Aaron nás vezme na Texas BBQ kloub, kde jedinečným způsobem vaří své kuře a pak nás učí, jak připravovat omáčku od nuly. Mezitím nás John Markus vezme na smrtelnou prohlídku regionálních amerických omáček.
72. července 2015Přímé teplo a Mesquite24:57Aaron dostane lekci vaření „kovbojského stylu“, a to způsobem, který kombinuje tradiční BBQ dovednosti s grilem. Pak se podívejte do zákulisí velkoměstského BBQ v Dallasu a naučte se jejich jedinečné pojetí texaských tradic.
89. července 2015Soutěž24:18Aaron cestuje na kuchařskou soutěž BBQ v Kansasu se svým tchánem, mimo jeho komfortní zónu.
916. července 2015Pickin 'Beef24:21Aaron cestuje po Texasu, aby prozkoumal a poté uvařil hovězí žebra. Po hodině porážky a anatomie na College Station v Texasu dostává tipy od legendární rodiny BBQ v Central Texas.
1023. července 2015Zbytky24:15Aaron rozešle trochu zbytků hrudníku některým kuchařům z Austinu, aby zjistili, jak se inspirují hrudníkem. Končíme chuťovým testem, který se promění v párty.

Viz také

Reference

  1. ^ „Co můžete očekávat na grilování Franklin v Austinu (kromě nejlepšího grilování v celé zemi)“. 11. září 2012. Citováno 11. února 2015.
  2. ^ „Den v životě společnosti Franklin Barbecue Aaron Franklin, génius BBQ“. 14. června 2011. Citováno 11. února 2015.
  3. ^ „BBQ With Franklin“. Citováno 11. února 2015.
  4. ^ „Franklin BBQ servíruje„ bláznivý “dobrý hrudník“. 11. listopadu 2014. Citováno 11. února 2015.
  5. ^ „Austin, nejlepší nová destinace pro grilování“. 14. listopadu 2014. Citováno 11. února 2015.
  6. ^ A b „50 nejlepších BBQ spojů“. Citováno 11. února 2015.
  7. ^ „V Austinu propukla nová bitva o grilování“. 18. června 2011. Citováno 11. února 2015.
  8. ^ „Franklin BBQ, podle čísel“. Citováno 11. února 2015.
  9. ^ „Nejlepší americké destinace pro milovníky masa“. Citováno 11. února 2015.
  10. ^ „Austin's Franklin Barbecue“. Citováno 11. února 2015.
  11. ^ „Obama škrty v řadě u Franklin Barbecue, vynahradí to tím, že zaplatí dopředu“. 11. července 2014. Citováno 11. února 2015.
  12. ^ „Šéfkuchař natáčení na Franklin BBQ, míří do Guerova dalšího“. Citováno 17. října 2018.
  13. ^ „Aaron Franklin vyhrál Cenu Jamese Bearda“. 4. května 2015. Citováno 6. května 2015.
  14. ^ „JAMES BEARD FOR BARBECUE“. 5. května 2015. Citováno 6. května 2015.
  15. ^ „Muž na grilování ve městě Quiche“. 24. února 2015. Citováno 6. května 2015.
  16. ^ Odam, Matthew (26. srpna 2017). „Oheň poškozuje udírnu Franklin Barbecue“. Austin americký státník. Citováno 26. srpna 2017.
  17. ^ „BBQ With Franklin“. 2015. Citováno 11. května 2015.
  18. ^ „KLRU Program - BBQ with Franklin“. 2015. Citováno 7. června 2015.

externí odkazy