Francis Mallmann - Francis Mallmann
Francis Mallmann | |
|---|---|
 Francis Mallmann | |
| narozený | 14. ledna 1956 |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | argentinský |
Současná restaurace
| |
Televizní show | |
| webová stránka | instagram |
Francis Mallmann (narozen 1956) je argentinský osobnost šéfkuchař, autor a restaurátor, který se specializuje na Argentinská kuchyně, a to zejména v Patagonian kuchyně se zaměřením na různé patagonské metody grilování jídla.[1] Byl uveden na mnoha mezinárodních televizních programech i na televizních pořadech Netflix původní série Šéfkuchařský stůl.
raný život a vzdělávání
Mallmann se narodil v roce Acassuso, Provincie Buenos Aires v roce 1956. V roce 1958 se přestěhoval do Bariloche v Patagonii, když byl jeho otec zaměstnán jako vedoucí Balseiro Institute. Právě tam Mallmann začal pracovat jako kuchař na lodi pro turisty Jezero Nahuel Huapi v roce 1970.
Kariéra
Ve dvaceti letech začal s partnerem řídit restauraci. Poté odcestoval do Paříž, kde strávil více než dva roky učením po boku Alainova kaple a další renomovaní kuchaři.[2]
Po návratu do Argentiny strávil několik let řízením kuchyně módní restaurace. V roce 1983 se rozhodl otevřít v Hondurasu ulici vlastní restauraci Palermo. Bylo otevřené jen v noci a za zavřenými dveřmi. Během dne Mallmann pracoval jako učitel vaření.
Během této doby napsal svou první knihu, La Cocina al instante, který byl vydán v roce 1984.
V televizi začal pracovat na začátku 80. let. V letech 1987 až 1996 byl program nahráván v jeho restauraci a v letních měsících v Punta del Este kromě roku 1992, kdy byl program nahráván na sevillské výstavě, kde Mallmann zastupoval Argentinu. Jeho viditelnost v televizi významně ovlivnila dosah a rozsah jeho práce.
Mallmann je nejslavnější argentinský kuchař známý pro své vaření na otevřeném ohni. Vlastní několik restaurací v Mendozě, Buenos Aires, Uruguayi, Miami, Chile a Francii.
V populární kultuře
Mallmann byl uveden v epizodě Šéfkuchařský stůl, originální série Netflix. Epizoda se zaměřuje na Mallmannův osobní život a jeho argentinské grilovací techniky. Byl odkazován v 19. epizodě sezóny 16 z Americký táta! kde postava Roger předpokládá osobnost, která je parodií Mallmanna.
Osobní život
V dubnu 2016 se Mallmann oženil s Vaninou Chimeno,[1] matka jeho dvou dcer, Alby a Heloisy. Má pět dalších dětí z předchozích vztahů, Andino, Allegra, Ambar, Alexia, Francisco.[1]
Reference
- ^ A b C Je Francis Mallmann nejzajímavějším kuchařem na světě? Jeff Gordinier, Časopis Esquire, 22. ledna 2018
- ^ (francouzsky) Buenos Aires: Francis Mallmann, Le Feu Est Dans Sa Bouche simonsays.fr