Maskovač příchutí - Flavor masker

V nápoj, potravinářský a farmaceutický průmysl, a maskující příchuť je chemická interakce, která způsobuje nepřítomnost chuti.[1][2] Toto je známé jako Farishův efekt, což je fenomén, který zaznamenal chemik z 18. století William Farish. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není maskot chuti jednou chemickou složkou; spíše jde o dvě složky, které interagují s vallate papillae na jazyku s malou nebo žádnou reakcí.[3] Každá složka jednotlivě stimuluje valátové papily.

Reference

  1. ^ „Maskování hořké chuti farmaceutických aktiv“. S2CID  42499233. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  2. ^ „Maskování hořké chuti molekul“ (PDF). Springer.
  3. ^ Huang, Liquan; Breslin, Paul A. S .; Breslin. „Lidská chuť: periferní anatomie, chuťová transdukce a kódování“. Pokroky v Oto-Rhino-Laryngologii: 152–190.

externí odkazy