Vločka (ryba) - Flake (fish) - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Březen 2011) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Vločka je termín používaný v Austrálie k označení masa kteréhokoli z několika druh malých žralok, zejména gumový žralok. Termín pravděpodobně vznikl na konci dvacátých let 20. století, kdy se ve velkém komerčně lovil žralok u pobřeží Victoria byl založen. Do té doby byl žralok spíše náhodným úlovkem než cílovým druhem.
Vločka se rychle stala populární. Má jemnou chuť, měkkou strukturu, která po vaření zůstává dobře definovaná, a čistý bílý vzhled. Zvláštní výhodou je, že vločka nemá kosti, protože žraloci jsou chrupavčití. Tyto vlastnosti v kombinaci s pohotovou dodávkou a nízkou cenou způsobily, že se vločky staly zdaleka nejběžnějším druhem ryb, které se v Austrálii podávají. ryby a hranolky obchody. Vločka zůstává populární, ale již není nijak zvlášť levná.
Ačkoli primárním druhem žraloka prodávaného jako vločka je gumovitý žralok, několik dalších je uvedeno níže.
- Gumový žralok, Mustelus antarcticus
- Školní žralok, Galeorhinus galeus
- Sloní ryba, Callorhinchus milii
- Whiskery žralok, Furgaleus macki
- Žralok australský, Carcharhinus tilstoni
- Sawshark (některý z několika Pristiophorus druh)
- Rozličný psí žraloci (čeleď Squalidae)
- Wobbegong (čeleď Orectolobidae)
V pozdních šedesátých letech se ukázalo, že větší jedinci několika druhů žraloků byli kontaminováni vysokými hladinami těžké kovy, zejména rtuť a veřejná dražba nakonec vedla k zákazu prodeje velkých žraloků školních v roce 1972, který zůstal v platnosti až do roku 1985.
v Británie, zdravotní sestra se často prodává jako vločka.
Reference
 | Tento článek týkající se ryb je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |