Tlustá hlava - Fat Head - Wikipedia
| Tlustá hlava | |
|---|---|
 Divadelní plakát | |
| Režie: | Tom Naughton |
| Produkovaný | Susan Smiley Stránka Ostrow |
| Napsáno | Tom Naughton |
| V hlavních rolích | Tom Naughton Chareva Naughton |
| Hudba od | Tom Monahan |
| Kinematografie | Tom Naughton |
| Upraveno uživatelem | Tom Naughton |
Výroba společnost | Middle Road Pictures Vine Street Pictures ve spojení s Ostrow & Company |
| Distribuovány | Zábava Morningstar |
Datum vydání |
|
Provozní doba | 104 minut |
| Země | Spojené státy |
| Jazyk | Angličtina |
Tlustá hlava je Američan roku 2009 dokumentární film režíroval a hrál Tom Naughton. Film se snaží vyvrátit oba dokumenty Super velikost mě a lipidová hypotéza, teorie výživy začala ve Spojených státech počátkem padesátých let 20. století Ancel Keys a propagován ve velké části západního světa.
Výroba
Naughton poprvé viděl Super velikost mě v rámci svého výzkumu komedie pracoval na předsudcích vůči tlustým lidem a řekl: „Díval jsem se Super velikost mě jako součást mého výzkumu. Ale premisa a poměrně velké mezery v logice mě tak naštvaly, rozhodl jsem se, že musím vytvořit odpověď. Vím, že někteří další filmaři šli na McDiets a dokumentovali, jak zhubli, ale pokud jsem věděl, nebyli vtipní. Pokud je to pravda co Mencken řekl, že lék na opovržení je proti opovržení, pak lék na zábavný dokument plný Boloně je zábavný dokument, který není. “[1]
V roce 2013 Naughton vydal a režisérská verze z Tlustá hlava na DVD. Zahrnuje několik drobných úprav, část na konci aktualizací vědy v letech od uvedení filmu a Naughton, který od té doby podrobně popisuje stravovací změny jeho rodiny. “
Synopse
v Tlustá hlava, Tom Naughton zpochybňuje tvrzení a myšlenky vyjádřené Morganem Spurlockem ve filmu Super velikost mě, ve kterém Spurlock výhradně jedl McDonald's jídlo po dobu 30 dnů. Naughton, který zkoumá nutriční informace v McDonaldově menu, je skeptický k výroku Spurlockova lékaře, že Spurlock konzumoval 5 000 kalorií denně,[2] a není schopen získat Spurlockův potravinový protokol od zástupců Spurlocka. Naughtonův web obsahuje stránku se seznamem všech položek, které snědl během svého měsíčního experimentu, včetně nutričních informací o jeho stravě.[1] Naughton také kritizuje jeho závěr z Super velikost mě že spotřebitelé nevědí, že rychlé občerstvení má vysoký obsah kalorií, a tvrdí, že nikdo není nucen jíst rychlé občerstvení, protože restaurace rychlého občerstvení pouze uspokojují poptávku spotřebitelů a že pokud by restaurace rychlého občerstvení neexistovaly, lidé by tuto poptávku uspokojili jíst stejné jídlo v jiných restauracích nebo doma. Naughton také zpochybňuje Spurlockovo tvrzení, že jeho 30denní strava vedla ke známkám závislosti, vzhledem k tomu, že Spurlock zjevně neměl potíže s tím, že na konci svého experimentu přestal jíst fast food.
Naughton se věnuje argumentu Spurlocka, že současný výskyt obezity nemohl být způsoben domácím vařením nebo nefiremními rodinnými restauracemi, protože se pohybují déle než firemní řetězce rychlého občerstvení. Naughton říká, že jídlo, které lidé jedí v rodinných restauracích, je stejné nezdravé jídlo, jaké se konzumuje v řetězcích rychlého občerstvení, a že důvod, proč bývalý nedělal lidi obézní, je ten, že během mládí jeho generace by rodiny u nich jedly jen hrstku krát ročně, a ne často, jak to dělají někteří lidé v restauracích rychlého občerstvení. Naughton a jeho respondenti tvrdí, že anti-McDonaldův sentiment je motivován antikonumerismem, touhou právníků žalovat bohaté korporace, spíše než rodinné restaurace, poměrně skromnými prostředky a paternalismem prosazovat skupiny jako Centrum pro vědu ve veřejném zájmu. Naughton zpochybňuje představu, kterou USA zažívají epidemie obezity poukazem na to, že Centra pro kontrolu nemocí, který toto tvrzení uplatnil v roce 2004, jej následující rok odvolal. Naughton také zpochybňuje použití index tělesné hmotnosti vypočítat, zda má někdo nadváhu, a poukázat na to, že podle BMI je sám považován za obézní. Podle tabulky BMI pro muže je však Naughton za 5'11, 206,5 liber považován pouze za nadváhu; který zpochybňuje jednu z hlavních předpokladů filmu, že je považován za obézní, ale zdá se, že není. Naughtonův lékař mu na základě jeho řekl, že je obézní procento tělesného tuku, což mohlo vést k tomuto zmatku.
Dokument se také zaměřuje na vědu a politiku, která stojí za výživovými doporučeními vydanými vládou USA, převážně založenou na lipidová hypotéza, který Tlustá hlava Nároky jsou chybné u všech tří hlavních návrhů. Film tvrdí, že lipidová hypotéza nemá vědecký základ. Podle filmu mimo jiné zdroje jako Mark Sisson, nikdy neexistovala žádná vědecká studie, která by spojovala stravu s vysokým obsahem tuku se zvýšeným výskytem srdečních onemocnění. Během filmu byli dotazováni několika lékaři a dietologové a všichni uvedli, že podle nejnovějšího výzkumu srdečních onemocnění je srdeční onemocnění a infarkty způsobena zánětem a nikoli dietou s vysokým obsahem nasycených tuků, z nichž někteří tvrdí, že zánět je způsoben vysoká hladina cukru v krvi.
Během filmu se Naughton věnuje stravě s rychlým občerstvením, hlavně konzumací jídla z McDonald's. Pro svůj denní příjem ve stravě si klade za cíl udržet své kalorie kolem 2 000 a sacharidy kolem 100 gramů denně, ale tuk nijak neomezuje. Nakonec jí asi 100 gramů tuku denně, z čehož je asi 50 gramů nasycených. Také se rozhodne chodit šest nocí v týdnu, místo svých obvyklých tří. Po měsíci, kdy se takto stravoval, ztratil 12 liber[3] a jeho celkový cholesterol klesá. Nicméně jeho HDL nejde dolů; toto je často považováno za nežádoucí, protože jsou žádoucí vysoké hladiny HDL.
Na konci svého experimentu Naughton podrobně popisuje další experiment inspirovaný jeho výzkumem lipidové hypotézy. V tomto druhém experimentu vynechá ze svého jídelníčku po dobu jednoho měsíce většinu cukrů a škrobů a bude jíst jídla, jako jsou cheeseburgery bez housek, vejce a slanina smažené na másle, steaky, polská klobása, ovoce ve smetaně a zelená zelenina v másle. Kokosový olej používá ke smažení cibule pro své cheeseburgery a jako svačinu jí smažený strouhaný sýr. Výsledkem je, že Naughton říká, že jeho energetická úroveň a nálada nepůsobily žádné škodlivé účinky, přestože často pracoval až do 2:00 na velkém programovacím projektu s krátkým termínem. Na konci měsíce jeho celkový cholesterol klesl z 222 na 209, přičemž jeho LDL poklesl ze 156 na 130 a jeho HDL se zvýšil ze 49 na 64.
Kritický příjem
Houstonská kronika řekl Tlustá hlava "je předpokladem podobný Super velikost mě a je stejně zábavný, ale s velmi odlišným koncem. “[1]
Chris Neilson z DVD Talk kritizoval, jak Naughton selektivně prezentuje informace, které lze považovat za kritické, jako jsou hladiny LDL na počátku a na konci experimentu.[4] William Lee z DVD Verdict podobně usoudil, že i přes prostřední část, kde jsou vedeny rozhovory s odborníky a jsou vysvětleny pojmy jako cholesterol, je záměr vyvrátit mýty o stravě „ztracen v nedokonalém, konfrontačním podání Tlustá hlava".[5]
Reference
- ^ A b C Ken Hoffman (2008-01-14). „Objednání jídla na zamyšlení“. Houston Chronicle.
- ^ Amanda Mannen (2013-08-13). „6 slavných dokumentů, které byly šokující plné kecy“. Citováno 2018-12-20.
- ^ Kate Dailey (12.11.2010). „To sežereš?“. Archivovány od originál dne 05.05.2012. Citováno 2018-12-20.
- ^ „Fat Head: DVD Talk Recenze DVD videa“. Dvdtalk.com. Citováno 2016-09-10.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 01.09.2014. Citováno 2013-12-28.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)