Eric Pateman - Eric Pateman - Wikipedia

Eric Pateman je kanadský kuchař a podnikatel.[1] Pateman vlastní a provozuje značku společností Edible Canada, která zahrnuje restauraci, maloobchody a divizi kulinářských cest.[2] Je také výkonným šéfkuchařem a prezidentem společnosti Sea to Sky Seasonings, která vyrábí slanou linku Amola.

Pateman je nejlépe známý pro svou práci v kanadském jídle a víně, včetně psaní rámce pro kanadskou národní strategii kulinářského cestovního ruchu, provinčních strategií kulinářského cestovního ruchu, jakož i provádění výzkumných projektů, pořádání kulinářských festivalů, pořádání ukázek vaření, pořádání akcí a konání styk s veřejností.[3] Když Pateman nepracuje, je doma v horském městečku Squamish nebo visí ve Whistleru v Britské Kolumbii.[Citace je zapotřebí ]

Vzdělání

Pateman navštěvoval Dubrulle Culinary School a studoval program managementu hotelů a restaurací. Poté dokončil MBA v oboru hotelových financí na Oxford Brooks University v Oxfordu ve Velké Británii se svou publikovanou prací zaměřenou na dopad olympijských her na hotely a restaurace v hostitelských městech. Od té doby pracoval jako výkonný kuchař a konzultant v pohostinství v Severní Americe, Velké Británii, Spojených státech, Austrálii, na Novém Zélandu a v Africe.

Podniky

Edible Canada je kulinářské turistické podnikání založené v roce 2006 Granville Island v Vancouver, Britská Kolumbie. Společnost, která byla založena jako Vancouver, se po přestěhování na ostrov Granville brzy stala známou jako Edible British Columbia a poté byla v roce 2010 přejmenována na Edible Canada. Podnik zahrnuje bistro a maloobchod na ostrově Granville Island, stejně jako několik satelitních obchodů včetně Bílá skála, Whistler, Kelowna a Oliver, BC, a nabízí zájezdy a kulinářské akce po celé Kanadě a po celém světě. Společnost Edible Canada byla zařazena na 183. místo v žebříčku PROFIT Top 500 za rok 2014, což řadí kanadské nejrychleji rostoucí společnosti.[4]

Sea to Sky Seasonings je řemeslná sůl a kořenící společnost založená v roce 2010. Amola je rebrandovaná solná divize a byla založena v roce 2013.[5]

Kulinářské turistické projekty

Pateman pracuje na kulinářských turistických projektech v Kanadě a dalších zemích po celém světě. Mezi mezinárodní klienty patří: Itálie, Austrálie, Nový Zéland, Želví ostrov (na Fidži) a další.

V současné době pracuje jako Yukon's Culinary Brand Ambassador a manažer konference cestovního ruchu a Strategie stejně jako vývojář kanadského centra pro mořské plody excelence a inovace. Některé z jeho dalších projektů zahrnovaly: Kanadský národní rámec kulinářské turistiky [6] a Strategie kulinářské turistiky v Britské Kolumbii.

Prezentace

Pateman hovořil na témata týkající se kulinářské turistiky, stravovacích a nápojových strategií a kanadské kuchyně obecně. V dubnu 2018 se Pateman zúčastnil první australské konference o cestovním ruchu, která se konala dne Jak používat jídlo k návštěvě cíle Pateman hovořil jako lídr v oboru rozvoje kulinářské turistiky.[7] Mezi další mluvící angažmá patří:

· Konference zážitků z čistého života v marockém Marrákeši v roce 2017

· Fórum Světové cestovní organizace OSN o gastronomické turistice v San. Sebastian, Španělsko v roce 2017

Pateman se také představil jako Expert Guest Speaker dne Jak Kanaďané komunikují o jídle [8] v Banff, AB.

Vyznamenání a ocenění

V roce 2013 byl Pateman oceněn primátorem Vancouveru Arts Awards for Culinary Arts.[9] V roce 2018 byl Pateman nominován Královskou kanadskou geografickou společností (RCGS) jako nejnovější člen. Pateman je prvním kuchařem, který byl kdy nominován na člena RGCS, toto ocenění se uděluje významným jednotlivcům, kteří nejen vynikají ve svých oborech, ale dělají to i při propagaci kanadských geografických a kulturních znalostí divákům po celém světě.[10]

Získal také následující ocenění:

• Cena kulinářské turistiky v Asociaci Kanady - let napříč Kanadou[11]• Cena starosty Vancouver Art Awards - kulinářské umění[12]• Top 40 potravin do 40 let[13]• Podnikání ve Vancouveru mezi 40 a 40 lety[14]

Publikace

• Jak Kanaďané komunikují VI: Propagace, spotřeba a kontroverze potravin[15]• Sezónní kuchařka v Britské Kolumbii, 2. vydání • Sezónní kuchařka v Britské Kolumbii, 1. vydání[16]• Olympic Dreams: Assessment the Potential Impact of the Winter Olympic Games 2010 on Greater Vancouver's Hotel Industry

Reference

  1. ^ http://embed.radionz.co.nz/national/programmes/afternoons/audio/2018646533/canadian-food-guru-eric-pateman
  2. ^ http://scoutmagazine.ca/venue/edible-canada/
  3. ^ https://www.vancouverisawesome.com/2018/01/17/eric-pateman-edible-canada/
  4. ^ „Představujeme 2014 PROFIT 500“. ZISKOVÝ časopis. Citováno 14. června 2014.
  5. ^ http://amolasalt.com/about/
  6. ^ http://embed.radionz.co.nz/national/programmes/afternoons/audio/2018646533/canadian-food-guru-eric-pateman
  7. ^ http://destination-food.com.au/meet-our-speakers-eric-pateman-edible-canada/
  8. ^ https://archive.org/stream/HowCanadiansCommunicateVIFood/How_Canadians_Communicate_VI_Food_djvu.tx
  9. ^ „Vyhlášeni příjemci uměleckých cen primátora 2013“. Město Vancouver. Citováno 14. června 2014.
  10. ^ Manažer, obsah. „Jedlý kanadský člen Eric Pateman nominován na členku Královské kanadské geografické společnosti“. Zvěd. Scout Vancouver.
  11. ^ https://tiac-aitc.ca/2017_Finalists.html
  12. ^ http://vancouver.ca/news-calendar/2013-mayor-s-arts-awards-recipients-announced.aspx
  13. ^ http://westernliving.ca/food-and-wine/foodies-of-the-year/
  14. ^ https://biv.com/forty-under-40
  15. ^ http://www.aupress.ca/index.php/books/120250
  16. ^ https://www.ebay.com/itm/The-British-Columbia-Seasonal-Cookbook-History-Folklore-Recipes-with-a-/142633994013

externí odkazy