Eamonn OReilly - Eamonn OReilly - Wikipedia

Eamonn O'Reilly (1971) je irský kuchař a restaurátor. Jeho dublinské restaurace The Greenhouse a One Pico získaly řadu ocenění, včetně prestižní hvězdy Michelin a sám O'Reilly získal cenu „Chef of the Year Award“ za rok 2006 od Irské asociace restaurací a „Chef of the Year Award“ za rok 2010 od průvodce Georginy Campbellové.

Pozadí

Eamonn O'Reilly pochází z Killiney a narodila se v Dublinu v rodině kuchařů a od mladého věku se věnovala vaření.

Vzdělání získal na Marian College v Dublinu. V roce 1984, ve věku pouhých 13 let, zahájil učení kuchaře u svého otce v nejvýznamnějším dublinském pětihvězdičkovém hotelu. Poté, co zůstal se svým otcem pět let, získal místo cukráře u nového Hotel Conrad Dublin. Později se přestěhoval do The Westbury Hotel Dublin (Leading Hotels of the World) na pozici Restaurant Chef of The Russell Room ve věku pouhých 21 let, což byla jeho první vedoucí role v hotelové restauraci. Vystudoval kuchařskou školu v The Westbury a jako nejmladší kuchař ve věku 21 let dokončil zkoušku Master Chefs (London City & Guilds 706-3).

Během svého působení v The Westbury absolvoval řadu etap u Ritz-Carlton Dearborn, Sheraton Hotel Casablanca a michelinská hvězda Restaurant Le Meurice v The Hotel Meurice, Paříž. Ve věku 24 let se rozhodl opustit Westbury poté, co mu byla nabídnuta pozice jako otevření šéfkuchaře pro nový butikový hotel v Dublinu. V roce 1997 ve věku 26 let vyhrál Egon Ronay Cena Nováček roku a otevřel restauraci One Pico v Camden Street, v roce 2001 se One Pico přestěhovalo do větších prostor St. Stephens Green.

V roce 2002 koupil restauraci Belgo na Sycamore St od londýnské restaurační skupiny Signature Restaurants. Poté, co ji přepracoval, otevřel novou restauraci s 200 místy s názvem Pacific, která zvítězila v časopisu Hotel & Catering Magazine „Best Restaurant“ 2002. Prodal ji o rok později a pro svou velikost a umístění řekl, že se více hodí do Londýna než do Dublinu. Okamžitě otevřel další restauraci na ulici Dawson Street s názvem Bleu Bistro Moderne, která brzy po otevření získala irskou restauraci Association 2003 „Best New Restaurant“.

V roce 2011 otevřel další restauraci s názvem The Box Tree v malé vesnici Stepaside v pohoří Dublin. Box Tree byl okamžitě oceněn „Bib Gourmand“ od The Michelin Guide, Velká Británie a Irsko pro roky 2012 a 2013. I přes obrovský úspěch se rozhodl prodat The Box Tree a soustředit své úsilí na svou novou restauraci The Greenhouse.

One Pico byl oceněn časopisem Food & Wine Magazine jako „Nejlepší restaurace v Dublinu“ 2010, časopisem Hotel & Catering Magazine „Gold Medal Award“ za rok 2010, irský institut pohostinství „Best Fine Dining Restaurant“ za rok 2010 a byl také oceněn „Three Rosettes“ 2016/2017 AA Guide UK & Ireland Vynikající restaurace, které dosahují standardů, které vyžadují uznání mnohem dál One Pico byl také oceněn novým „Michelin Plate“ 2017 od Michelin Guide Great Britain & Ireland.

O'Reilly otevřel svou butikovou restauraci The Greenhouse v roce 2012, nainstaloval finského kuchaře Mickaela Viljanena jako vedoucího kuchaře, otevřela se s velkým ohlasem a byla chválena jako nejzajímavější restaurace, která se v Dublinu otevřela v letech. Okamžitě byla oceněna restaurací roku všemi různými publikacemi a Mickael Viljanen byl oceněn „Šéfkuchařem roku“, následně byla oceněna jednou „Michelinskou hvězdou“ v roce 2016 The Michelin Guide Great Britain & Ireland. V roce 2019 obdržela druhou „hvězdu Michelin“.^{[Citace je zapotřebí ]}