Desítka pekáren - Dozen Bake Shop

Desítka pekáren
Dozen Bake Shop logo.png
Restaurace informace
Založeno26. prosince 2006 (2006-12-26)
Zavřeno30. září 2013 (2013-09-30)
Vlastník (majitelé)Doreen Valentine
Typ jídlaPekařství
MěstoPittsburgh
StátPensylvánie

Desítka pekáren byla pekárna Pittsburgh, Pensylvánie. Zatímco se nabízely různé pečivo a další pokrmy, koláčky byly tuctovou specialitou a uváděným produktem.[1]

To bylo založeno na konci roku 2006 Jamesem Grayem, absolventem Chicago Culinary Institute.[2] Zahájení proběhlo uprostřed trendu národních košíčků, což vedlo Graya k přesvědčení, že nastal správný čas na otevření pekárny s těžkými košíčky v Pittsburghu, protože věřil, že tento trend se již projevil v New York City nebo Chicago.[2] Andew Twigg byl spoluvlastníkem Graye.[3]

Pekárna vyvinula silnou značku a sociální média přítomnost, pomocí Facebook a Cvrlikání upozornit zákazníky na denní nabídky a další nabídky.[4] Účet Twitter se stal jedním z nejpopulárnějších v Pittsburgh.[5] Dozen Bake Shop byl oficiálním košíčkem Pittsburgh Penguins a jejich košíčky jsou k dispozici na internetu Consol Energy Center.[6]

Filozofie pečení se zaměřila na využívání místních zdrojů, zejména místních produktů a bylin.[7][8]

„Elvis“ byl vybraný předmět; byl to banánový košíček s čokoládovou lískovou náplní a polévaný krémovou polevou z arašídového másla.[9] Pekařka Megan Hartová přišla na jednu desku, jakmile ji najala nová majitelka Doreen Valentine. Megan vytvořila v roce 2012 speciální dorty a jedlé růže.[10]

Dějiny

Průčelí v Lawrenceville umístění.

První místo v Dozen Bakeshop, 700 metrů čtverečních (65 m2) výloha, otevřeno v Veverka Hill 26. prosince 2006.[2] V průběhu roku 2007 pekárna vydělala na tržbách 340 000 $.[2] Do konce roku 2007 Pittsburgh City Paper s názvem Dozen „Nejlepší místo, kde si můžete dopřát chuť na sladké.“[11]

V lednu 2008, 1 300 čtverečních stop (120 m2) pekárna byla otevřena v Lawrenceville, což umožnilo Desítku expandovat do cateringu.[7] Do té doby měla pekárna 9 zaměstnanců.[9] Během první poloviny roku 2009 byla otevřena dvě místa, 23 m2) výloha na Liberty Avenue v Downtown a v Muzeum Andyho Warhola na Severní pobřeží.[8] V říjnu 2009, 555 čtverečních stop (51,6 m2) otevřeno místo na Carson Street v Jižní strana.[3][12]

Na podzim 2010 Dozen uzavřel dvě stávající lokality, South Side a Squirrel Hill, a otevřel nové umístění v Oaklandu.[13] Poloha Southside měla špatné parkování a dobře nezapadala do barové atmosféry okolí.[13] Místo Squirrel Hill nemělo prostor pro expanzi. Doufalo se, že umístění v Oaklandu se snadným přístupem k Pittu a CMU bude pro pekárnu vhodnější.[13] Na začátku roku 2011 byl Dozen Bake Shop pojmenován a Pittsburgh "město oblíbené" u New York Post.[14] Byl získán „Cupcake Truck“ pro mobilní cupcakery.[15] Krátce nato se podnik, který měl v té době 18 až 20 zaměstnanců, dostal do potíží a byl uveden do prodeje.[16] Tržby poklesly o 50%, z maximálního ročního výnosu 1 milion $; půjčky byly splatné.[16] V červenci 2011 byla zbývající dvě místa, Lawrenceville a Downtown, uzavřena po prodeji na rozloučenou.[1]

V srpnu 2011 se Dozen znovu otevřel pod novým vlastnictvím Doreen Valentine, která najala 4 nové pekaře.[17] Podle Valentýna neuspěla kvalita ani značka.[17] Místo toho věřila, že Dozen byl ztracen příliš rychlou expanzí, která ponechala příliš málo kapitálu pro operace, což byla chyba, kterou neopakovala.[17] Megan Hart, rodák z Pittsburghu, který soutěžil v TLC Reality televize soutěžní show Cake Boss: Next Great Baker je 2. sezóna, připojil se k zaměstnancům v únoru 2012.[18]

V květnu 2013 bylo umístění Oaklandu uzavřeno a bylo otevřeno nové místo v South Hills na Donaldsonově křižovatce v Peters Township.[19]

V září 2013 bylo oznámeno, že všechny desítky lokalit budou uzavřeny do konce měsíce.[20]

Andrew Twigg, Dozenův spolumajitel, je v současné době asistentem pedagoga na Carnegie Mellon University School of Design, kde se zaměřuje na digitální interakci, základy designu, webdesign, vizuální komunikaci a systémy pro design napříč médii. Je také nezávislým designérem zaměřeným na design a organizační strategii, uživatelské prostředí, uživatelské rozhraní, branding a webdesign.

Bývalý majitel James Gray pokračoval v oživování Fritze Pastryho Chicago, mezi mnoha jinými podniky. [21]

Galerie

  • Zákazníci, kteří v roce 2011 jedli vzorník košíčků

  • Cedule ukazující Cupcake of the Day. Všimněte si, že Elvis je ve středu a východní konec Chocolate Stout je čtvrtek

  • Pekárna displej

  • Majitelka Doreen Valentine s návštěvníky diskutuje o cupcakes

  • A kosmo ochucený košíček

Reference

  1. ^ A b Millman, Čína (9. července 2011). „Desítka obchodů na pečení, kde se dnes bude konat výprodej na rozloučenou“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 2. února 2013.
  2. ^ A b C d McLoone, Sharon (4. února 2008). „Je šest z jednoho, půl tuctu druhého“. Washington Post. Washington DC. Citováno 2. února 2013.
  3. ^ A b Green, Caralyn (7. října 2009). „Desítky udělují přání South Side: Sladké dobroty po ulici Carson Street“. Pop City. Citováno 2. února 2013.
  4. ^ Jin, Liyun (21. června 2009). „Podniky, které k prodeji zboží používají Twitter a Facebook“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 2. února 2013.
  5. ^ Millman, Čína (12. července 2009). „Restaurace vyzkoušet Twitter twitter“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 2. února 2013.
  6. ^ McKay, Gretchen (22. ledna 2013). „Oficiální košíček tučňáků“. Deska PG. Pittsburgh Post-Gazette.
  7. ^ A b Baron, Jennifer (23. ledna 2008). „Deset cupcakes se rozšiřuje o druhé místo v Pittsburghu, zdvojnásobuje kapacitu“. Pop City. Citováno 2. února 2013.
  8. ^ A b Jin, Liyun (30. července 2009). „Fresh Find: Dozen Cupcakes“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 2. února 2013.
  9. ^ A b Bailey, Laurie (27. března 2008). „Nezávislé pekárny neustále vracejí zákazníky“. Pittsburgh Post-Gazette. Citováno 2. února 2013.
  10. ^ „Kytice na košíčky oplývají jedlými růžemi“. Pittsburgh Tribune recenze. 10. února 2012. Citováno 2. února 2013.
  11. ^ "Nejlepší místo, kde si můžete dopřát chuť na sladké". Pittsburgh City Paper. 31. prosince 2007. Citováno 2. února 2013.
  12. ^ „Dozen Bake Shop otevírá místo na jižní straně“. Pittsburgh Business Times. 13. listopadu 2009. Citováno 2. února 2013.
  13. ^ A b C „Dozen Bake Shop doufá, že se vyplatí výplata za dva na jednoho“. Pittsburgh Business Times. 6. září 2010. Citováno 2. února 2013.
  14. ^ Landsel, David (28. března 2011). „Jaro pro Pittsburgh“. New York Post. New York City.
  15. ^ Machosky, Michael (8. července 2011). „Dozen Bake Shop to close two locations“. Pittsburgh Tribune recenze. Citováno 2. února 2013.
  16. ^ A b Schooley, Tim (8. července 2011). „Desítka pekáren nabízena k prodeji“. Pittsburgh Business Times. Citováno 2. února 2013.
  17. ^ A b C Schooley, Tim (4. srpna 2011). „Kupující postupuje kupředu pro tucet Bakeshop“. Pittsburgh Business Times. Citováno 2. února 2013.
  18. ^ Jones, Susan (19. ledna 2012). „Soudce vylučuje Pittsburgh's Next Great Baker'". Pittsburgh Tribune recenze. Citováno 2. února 2013.
  19. ^ „Desítka zavírání v Oaklandu, otevírání v South Hills“.
  20. ^ Dozen Bake Shop [@dozenbakeshop] (23. září 2013). „Jsem opravdu smutný, že mohu oznámit, že jsem se rozhodl zavřít obě místa Dozen Bake Shop & Dozen Cupcakes od ...“ (Tweet) - prostřednictvím Cvrlikání.
  21. ^ Wetli, Patty (16. ledna 2012). „Pečivo Fritz se znovu otevírá s novým menu, novým směrem: Hello Rice Krispies“. Zobrazit deník Roscoe. Archivovány od originál 7. února 2012. Citováno 2. února 2013.

Souřadnice: 40 ° 27'51 ″ severní šířky 79 ° 57'58 "W / 40,46428 ° N 79,96623 ° W / 40.46428; -79.96623