Don Mottram - Don Mottram

Profesor Don Mottram, Ph.D., (narozen 1945 v Cheshire ) je Angličtina příchuť chemik se sídlem v School of Food Biosciences z University of Reading.

Po získání čestný titul v barva chemie z University of Leeds v roce 1967 strávil rok jako dobrovolník u Dobrovolná služba v zámoří v Dacca, Bangladéš (dříve Východní Pákistán ) před návratem do Leeds studovat na Ph.D. v barva chemie. Po ukončení studia v roce 1971 se Mottram ujal funkce u Ústav pro výzkum masa na Langford, blízko Bristol, Spojené království.

Mottram se přestěhoval do University of Reading v roce 1988. Jeho výzkumné zájmy jsou hlavně v oblasti příchuť chemie, analýza z příchuť a faktory ovlivňující jeho tvorbu a retenci v potravinách, zejména maso.

Po zjištění potenciálu karcinogen akrylamid v řadě smažených a vařených jídel, Mottram, ve spolupráci s profesorem Bronek Wedzicha z University of Leeds, poskytl důležitý průlom v porozumění původu akrylamid ve vařených potravinách, která byla zveřejněna v Příroda.

V poslední době společnost Mottram spolupracuje s šéfkuchař Heston Blumenthal z Tlustá kachna restaurace ve vesnici Hýkání v Berkshire.

Mottram je ženatý s Angelou (roz Cormacey ) a mají dvě děti, Hazel a Robert.

externí odkazy

Reference

  • Nature, 419, 448-449 (2002)