Káva Doi Tung - Doi Tung coffee

Káva Doi Tung
Logo Doi Tung Development Project.png
TypKáva
PředstavenýThajsko
BarvaHnědý

Káva Doi Tung je odrůda Coffea arabica pěstované na severu Thajsko.

Dějiny

Odrůda kávy Doi Tung se vynořila z thajštiny náhrada opia úsilí začíná na konci 80. let. Hornatá oblast kolem hory Doi Tung v severním Thajsku byla velmi chudá a bojující oblast, ve které se mnoho místních obyvatel živilo pěstováním opia, které se prodávalo barmským obchodníkům.[1] Princezna Srinagarindra zajímal se o region a byl zahájen rozvojový projekt, v jehož rámci dostali místní obyvatelé tituly pro využívání půdy a byli povzbuzováni k pěstování kávy a makadamových ořechů.[2] Byl otevřen řetězec kaváren používajících název Doi Tung, aby prodával kávu Doi Tung Thajcům.[3] Jak výroba rostla, začala být káva Doi Tung uváděna na trh pro export. Od 1. prosince 2018 se začalo doručovat Japan Airlines lety,[4] a plánuje se vstup na americký trh.[3]

Vlastnosti a zpracování

Odrůda Doi Tung je kříženec několika hybridů: Catimor, Caturra a Catuai. Pěstuje se v pohoří Nang Non v Chiang Rai provincie, v nadmořské výšce přibližně 800–1200 metrů. Je popsán jako nápoj s „jedinečnou vyváženou chutí s ovocně sladkou vůní / podtóny, velkorysou kyselinou bez ostrosti a středním tělem.“[5] Kávová zrna se zpracovávají a praží lokálně v rostoucí oblasti, místo aby se prodávala zelená za účelem zpracování jinde.[6]

Chráněné zeměpisné označení (CHZO)

Thajská vláda udělila a zeměpisné označení na kávu Doi Tung v roce 2006.[4] Vláda dále u EU žádala o status CHZO Evropská unie v květnu 2010, které bylo uděleno, čímž se káva Doi Tung stala druhým thajským výrobkem (po rýži „Hom Mali“), který si v EU získal tento status.[7]

Viz také

Reference

  1. ^ Promchertchoo, Pichayada, „Od jedné závislosti k druhé: thajské etnické menšiny opustily opium na kávu“, Channel News Asia, 24. března 2018
  2. ^ Chandran, Rina, „New High: Domorodí thajští farmáři vyměnili opium za kávu, země“
  3. ^ A b Jitpleecheep, Pitsinee, „Doi Tung jde kupředu s expanzí exportu kávy“, Bangkok Post, 13. listopadu 2017
  4. ^ A b „Káva Chiang Rai Doi Tung bude nyní podávána na letech Japan Airline“, Chiang Rai Times, 23. listopadu 2018
  5. ^ „Kafae Doi Tung“, Dokument CHZO z Evropské unie
  6. ^ „Doi Tung Development Project“
  7. ^ „2 thajské značky kávy vyhrávají zeměpisné ochranné známky EU“, Bangkok Post, 15. července 2015