Řízení výživy - Dietary management

Řízení výživy, známý také jako „management stravovacích služeb“, je praxe poskytování možností výživy pro jednotlivce i skupiny strava obavy prostřednictvím dohledu nad stravovací služby. Odborníci na dietní management, známí jako dietní manažeři, práce v nemocnicích, zařízeních dlouhodobé péče, restauracích, školních a vysokoškolských bufetech, nápravných zařízeních a dalších zařízeních zajišťujících stravování, obvykle provádějící stravovací plány stanovené dietetik nebo odborník na výživu. Jsou odpovědní za dohled nad prací další pracovníci v oblasti výživy jako jsou kuchaři a dietní pomocníci.[1]

Školení a regulace stravovacích manažerů

The profesionální požadavky dietních manažerů se v různých zemích a podmínkách zaměstnání liší, ale obvykle zahrnují určité formální (postsekundární) vzdělání a / nebo zkušenosti na pracovišti v výživa péče a terapie, řízení provozu stravovacích služeb, řízení lidských zdrojů a hygiena a bezpečnost potravin.[2] Řízení stravování obvykle nepodléhá odborné regulaci, ačkoli mnoho zaměstnavatelů dává přednost dobrovolné certifikaci.

V Kanadě se mohou dietní manažeři s uznávaným školením v oblastech, jako je dietní terapie, plánování jídelního lístku, bezpečnost potravin a výroba potravin, stát členy Kanadské společnosti pro výživovou správu.[3]

Ve Spojených státech mohou dietní manažeři se složením vzdělání a zkušeností absolvovat certifikační zkoušku nabízenou Asociací dietních manažerů (DMA), známou jako Zkouška pověřování dietního manažera.[4] Požadavky na způsobilost ke složení zkoušky zahrnují diplom schválený DMA v oboru výživy, managementu stravovacích služeb, kulinářského umění, managementu hotelových restaurací, institucionálního managementu stravovacích služeb nebo výcviku vojenských dietních manažerů. Výcvik mohl být absolvován na určené škole[5] nebo skrz dálkové studium.[6][7] Úspěšné složení zkoušky umožňuje použití titulu „Certified Dietary Manager“ nebo „Certified Food Protection Professional“.

Viz také

Reference

  1. ^ Kanadská společnost pro řízení výživy Rozsah praxe. Přístupné 2. srpna 2011.
  2. ^ Americký úřad pro statistiku práce. Příručka Occupational Outlook Handbook, 2010-11 Edition: Food Service Managers. Přístupné 2. srpna 2011.
  3. ^ Kanadská společnost pro řízení výživy O společnosti CSNM.
  4. ^ Asociace dietních manažerů. Certifikovaná zkouška dietního manažera. Přístupné 2. srpna 2011.
  5. ^ Asociace dietních manažerů. Programy schválené DMA (školy).
  6. ^ University of Florida. Profesní rozvoj: školení dietních manažerů.
  7. ^ University of South Dakota. Online a distanční vzdělávání: Výcvikový program stravovacích manažerů.

externí odkazy

Další čtení