Davidovich Bagels - Davidovich Bagels

Davidovich Bagels je populární značka bagel vyráběná společností Davidovich Bakery, a velkoobchod společnost v New York City. Je široce považován za jediný skutečně „ručně válcovaný“ bagel na velkoobchodním trhu. Zatímco 20. století vidělo univerzální posun bagelských společností směrem ke strojově automatizovanému formování bagel, Davidovich nadále zaměstnával řemeslníky ruční práce a bagely ve vídeňské tradici.[1] Tato praxe byla popularizoval v New York pekárny v New Yorku se ukázaly jako hlavní město bagel v svět.[2]

Toto dodržování řemesla náročného na práci při výrobě bagel, které mají i ty nejoblíbenější značky bagel Automatizovaný tento proces se stal jejich známkou rozdílu v EU průmysl. Navíc nadále používají proces vaření kotle a ruční otáčení bagel na dřevěných prknech ve staromódních sporácích navržených v padesátých letech minulého století, což je další tradiční praxe, která byla široce eliminována kvůli nákladům na práci.[3]

The podnikání byla zahájena v roce 1998, kdy se zakladatelé pokoušeli najít skutečně ručně válcovaný bagel a zjistili, že takový na velkoobchodním trhu v New Yorku neexistuje. Nastínili a provedli obchodní plán založený na konceptu, který nejvíce diskriminuje bagel spotřebitel pochopí a bude schopen identifikovat rozdíl mezi tradičním bagelem a automatizovanou odrůdou. V roce 2011 se Davidovich Bakery připojil k rodině All Natural Products Inc., která zahrnuje takové řemeslné pekaře jako The Bakery of New York a NY Artisan Bakers.

Davidovich Bagels jsou certifikovány Košer a Pareve OK, jedna z největších certifikačních organizací v zemi.[4] Hlavní pekárna společnosti je v současné době ve Woodside v New Yorku. Žluté skříňové vozy společnosti s firemním sloganem „Všechny ostatní bagety si přejí, aby byly také Davidovich Bagel!“ lze často vidět v časných ranních hodinách a doručovat po celém New Yorku.

Počátkem roku 2012 se v příbězích objevily řemeslné techniky používané v pekárně Davidovich The Wall Street Journal[5] a na ABC News.[6]

V sobotu 5. ledna 2013 Kanál historie měl premiéru dokument s názvem 101 rychlých občerstvení, která změnila svět. Tento program zařadil Bagel jako nejvýznamnější přenosné nebo „rychlé“ jídlo č. 12 a uznal společnost Davidovich Bagels jako moderní odkaz na tento tradiční ikonický produkt.[7] Výkonný ředitel Gene Davidovich byl v tomto programu prominentně uveden pro svou odbornost v historii Bagelu a technikách řemeslníků.

10. října 2013 bylo slavnostním otevřením prvního historického maloobchodního obchodu společnosti Davidovich NYC Bagel ve vlastnictví společnosti Essex Street Market.[8]

9. prosince 2013 byl Davidovich Bagelsův řemeslný proces uveden v populárním programu Travel Channel, Bizarní jídla s Andrewem Zimmernem.[9]

Dne 3. listopadu 2015 bylo oznámeno, že Davidovich otevírá nové maloobchodní umístění v USA Chelsea Market počátkem roku 2016.[10]

V září 2016 bylo oznámeno, že Davidovich uzavře partnerství Fond výzkumu rakoviny prsu Carol M. Baldwin za prodej podpisu Pink Bagel pro Národní měsíc povědomí o rakovině prsu. Část výtěžku bude věnována ve prospěch společnosti Fakultní nemocnice Stony Brook.

V březnu 2018 oznámila Davidovich Bakery nominaci herce, Stephen Baldwin, jako mluvčí v kampani Povědomí o rakovině prsu.[11]

V srpnu 2018 Davidovich zahájil sériovou krátkou talk show s názvem Bagel Talk.[12] Tento program rozhovorů, který se odehrává na pozadí Essex Street Market, představuje významné hosty ze světa řemeslného pečení, historie a politiky New Yorku a sociálních problémů spojených s jídlem a kulturou New Yorku.

Viz také

Reference

  1. ^ Balinska, Marilyn (2008). Bagel: Překvapivá historie skromného chleba. Yale University Press. str.4 –5. ISBN  978-0-300-11229-0.
  2. ^ O'Neill, Molly (25. dubna 1993). „Bagely jsou nyní rychlým občerstvením a puristé pomalu vaří“. The New York Times. Citováno 9. září 2011.
  3. ^ Iwona Hoffman; Rachele Kanigel. „Historie Bagelu: Příběh díry“. Dělat to. NYC24 Produkce workshopu nových médií. Archivovány od originál dne 22. srpna 2011. Citováno 9. září 2011.
  4. ^ „Košer certifikace“. Dobře, košer certifikace. Výbor pro povýšení Tóry. Citováno 9. září 2011.
  5. ^ Reddy, Sumathi (11. ledna 2012). „Bagel 'Heir“ se valí do prázdna H&H. The Wall Street Journal. Citováno 13. března 2012.
  6. ^ Richardson, Kemberly. „Nový Bagel Shop přichází na Upper West Side“. Zprávy ABC-Eyewitness. Zprávy očitých svědků. Citováno 13. března 2012.
  7. ^ „101 rychlých občerstvení, která změnila svět“. 101 rychlých občerstvení, která změnila svět. PRODUKTY JWM. Citováno 5. ledna 2013.
  8. ^ Litvak, Ed (10.10.2013). „Essex Street Market Bagels: Davidovich Bakery's Grand Opening Today“. Lo-Down. Citováno 12. října 2013.
  9. ^ Zimmern, Andrew. „NYC Overnight“. Bizarre Foods America. Citováno 16. prosince 2013.
  10. ^ Fabricant, Florencie (4. listopadu 2015). „Vypnuto z nabídky“. The New York Times (NYC). Společnost New York Times. The New York Times. Citováno 28. prosince 2015.
  11. ^ Fintz, Marc. „Davidovich spolupracuje s Baldwinsem na boji proti rakovině prsu“. Davidovich NYC. ALLNP. Archivovány od originál dne 03.04.2018. Citováno 2019-09-26.
  12. ^ Fintz, Marc. „Bagel Talk“. Blog o pekárně Davidovich. All Natural Products Inc. Archivovány od originál dne 03.09.2018. Citováno 2019-09-26.

externí odkazy