David Muñoz (kuchař) - David Muñoz (chef)

David Muñoz
David Muñoz 2015 (oříznuto) .jpg
David Muñoz v roce 2015
narozený (1980-01-15) 15. ledna 1980 (věk 40)
Madrid, Španělsko
Kulinářská kariéra


Životopis

David Muñoz, narozený 15. ledna 1980, je španělský kuchař, který je mezinárodně uznávaný pro své vaření a slavné restaurace. V současné době má tři Michelinské hvězdy. Jeho vášeň pro vaření začala, když byl ještě dítě, a jeho rodiče mu nedovolili hrát basketbal kvůli jeho nízké výšce (4 stopy), takže ho místo toho často brávali na slavnou Madrid restaurace Viridiana. Brzy ho fascinoval majitel, kuchař Abraham García, jehož vaření odráží mnoho z jeho osobních zájmů, včetně literatury, fotografie, hornictví, cestování a umění. Tyto návštěvy slavné restaurace vedly Davida na vysokou školu stravování, kde zahájil další akademické vzdělání. Spojil své mateřské studium se získáváním zkušeností prací v Španělsko i v zahraničí, kde měl příležitost získat další zkušenosti. Jeho práce ho vedla k životu Londýn, pracující v nejlepších restauracích, jako je Nobu nebo restaurace Hakkasan (asijské restaurace). U každého strávil téměř dva roky.[1]

DiverXO

Po návratu do Madridu se David rozhodl zahájit vlastní podnikání, ale nikdy si nepředstavoval, že by se z něj stal chrám labužnické pouti: DiverXO. Podává tři degustační menu podle toho, kolik času má zákazník na rukou, a přitahuje lidi, kteří jsou vždy ochotni najít, experimentovat a vyzkoušet nové kulinářské vjemy: spojení středomořské a čínské kuchyně s tahy štětcem japonštiny. (plagiátorství?)[2]

StreetXO

StreetXO, původně otevřená v roce 2012, je neformální a cenově dostupnější restaurace Muñozu. Nedávno se přestěhovala do El Corte Ingles Restaurace Gourmet Experience na Serrano 52 zahrnuje vzrušující výzdobu, lahodné koktejly a zajímavé jídlo. Zdá se, že výzdoba a jídlo mají vykouzlit mokrý trh Hongkong nebo potravinářská ulička Singapur. Otočené bedny slouží jako barové stoličky a stěny lemují neonové nápisy.

London’s StreetXO je přímým odnožem madridského, s podobným dekorem a nejméně polovinou stejného menu, spojujícím asijskou a španělskou kuchyni. Na rozdíl od prakticky každé jiné restaurace v Londýně v tuto chvíli není ve hře nic vzdáleně rustikálního, autentického, minimálního nebo průmyslového, což je osvěžující. StreetXO londýn je Davidova první restaurace v zahraničí. Pokrmy přicházejí jeden po druhém, tapasový styl, který vám kuchaři předávají přes bar, jako by to bylo pouliční jídlo. Nejsou žádní číšníci. Jídlo vizuálně odpovídá atmosféře a tmavě červenému dekoru. Zvoní také španělským duchem restaurace. [3]

Osobní život

David Muñoz se oženil s Ángelou Montero Díaz, bývalou manažerkou a partnerkou společnosti diverxo. V roce 2009 se rozvedli. V současné době je ženatý Cristina Pedroche, bývalý španělský televizní moderátor v hlavním vysílacím čase, který je hostitelem široce úspěšného Peking Express show, ve které 10 párů závodí po Dálném východě. Investuje také do svého londýnského podnikání.[4]

Reference

  1. ^ foodswinesfromspain.com
  2. ^ foodswinesfromspain.com
  3. ^ NAKEDMADRID.COM
  4. ^ Barker, Andrew (27. října 2016). „David Muñoz: sportovní superšéf Mohawk, který otevírá StreetXO v Londýně“. Večerní standard. Citováno 6. ledna 2019.