Dan Coudreaut - Dan Coudreaut
Dan Codreaut | |
---|---|
narozený | |
Vzdělávání | Culinary Institute of America |
obsazení | Výkonný kuchař, McDonald's, 2004-2018 |
Aktivní roky | 1987-dosud |
Dan Coudreaut (narozen 8. listopadu 1965) je americký kuchař. Byl to on výkonný kuchař a viceprezident pro kulinářské inovace ve společnosti McDonald's od roku 2004 do roku 2018.
Životopis
Coudreaut zahájil svou kulinářskou kariéru ve věku 14 let a myl nádobí v místní restauraci ve svém rodném městě Ossining, New York.[1] V roce 1995 absolvoval jako nejlepší ve své třídě obor Culinary Institute of America.[2][3]
Kulinářská kariéra
Po absolvování Amerického kulinářského institutu byl Coudreaut najat jako výkonný sous chef ve společnosti Café Pacific než se stal klubovým kuchařem v Four Seasons Hotels and Resorts, oba jsou v Dallas, Texas.[3] V roce 2000 se přestěhoval do oboru řetězových restaurací Společnost Metromedia Company Steakhouse Ponderosa a Rodinná steaková restaurace Bonanza řetězce jako ředitel vývoje kulinářských produktů. Do McDonald's nastoupil v roce 2004, kde převzal pozici výkonného kuchaře René Arend. Jako výkonný kuchař hlavní odpovědností Coudreaut bylo pomáhat kreativnímu týmu kuchařů vytvářet koncepty a vyvíjet nové nabídky pro přibližně 36 900 prodejen McDonald. V roce 2012 vydal video na YouTube, které odkrývá recept speciální omáčky pro Velký Mac.[4][5] Společnost opustil v roce 2018.[6]
Úspěchy
Coudreaut byl zařazen mezi NRN 50: R&D Culinarians od Nation's Restaurant News v roce 2003. V roce 2006 obdržel cenu časopisu Chef / Innovator MenuMasters Award.
Zpíval také zpěv v Chef Dan and the Appetizers, klasické rockové kapele, kterou v roce 2008 založili zaměstnanci McDonald's, aby získali peníze pro Charity Ronalda McDonalda.[7]
Příspěvky z menu
Coudreaut byl zodpovědný za přidání několika položek do národního menu McDonald's, včetně:
- Asijské a jihozápadní kuřecí saláty
- Angus a kuře Snack zábaly
- Sendvičová linka Angus Burger
- Kávové nápoje McCafe
- Ovesné vločky
- Skutečné ovocné smoothie nápoje
- Pikantní Prémiové kuře sendvič
Reference
- ^ Nejmocnější šéfkuchař v Americe - rozhodnutí Dana Coudreauta ovlivňují miliony strávníků - nemluvě o odvětví edamame, 20. března 2007, autor: Kevin Pang, spisovatel Chicago Tribune, přístup 15. 8. 2014.
- ^ Goodman, Matthew (2. listopadu 2008). „Dan Coudreaut: kuchař s 25 miliony zákazníků“. Časy. Londýn. Citováno 2010-08-21.
- ^ A b „Výzvy pro nejlepšího šéfkuchaře McDonald's“. Pracovní týden. 14. září 2009. Archivovány od originál dne 23. 11. 2010. Citováno 2010-08-21.
- ^ Hunter, Molly (2. února 2015). „McDonald's Selling Limited Edition Special Sauce for first time“. ABC News. Citováno 4. srpna 2020.
- ^ „McDonald's Big Mac sauce odhalen“. UPI. 12. července 2012. Citováno 4. srpna 2020.
- ^ „Dan Coudreaut se rozchází s McDonald's“. 2018-01-24.
- ^ „Dan Coudreaut '95, hlavní ředitel kulinářské inovace ve společnosti McDonald's USA - o šéfkuchaři Dan Coudreaut - v Jídlo je život webová stránka". Archivovány od originál dne 19. 8. 2014. Citováno 2014-08-15.