Culinologie - Culinology

Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Culinologie"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Říjen 2007) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) Příklady a perspektiva v tomto článku nemusí představovat a celosvětový pohled subjektu. Můžeš vylepšit tento článek, diskutovat o problému na diskusní stránkanebo vytvořit nový článek, podle potřeby. (Prosinec 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Culinologie, podle Jeffa Cousminera v Časopis o designu potravinářských výrobků, je termín, který vytvořil první prezident a zakladatel asociace Research Chefs Association Winston Riley.^[1] Původní význam tohoto slova byl zcela odlišný od toho, co se v dnešní době stalo. Slovo bylo původně navrženo jako kombinace dvou slov: „culinary“ a „technology“. Prvním významem slova tedy byla konvergence kulinářského umění a všech technologií, která zahrnuje komunikaci, chemii, fyziologii, ekonomii a mnoho dalších.^{[Citace je zapotřebí ]}

Mnoho institucí nabízí akreditované culinologické vzdělávací programy. Učební osnovy těchto kurzů kombinují disciplíny vaření a vědy o jídle. Podle odborníků z oboru, jako je Harry Crane, by měla culinologie „pomoci nastartovat vývoj produktu“.^[2]

Culinologové pracují v různých aspektech jídla - od experimentálních kuchařů a plánovačů jídelních lístků přes výrobu potravin až po vynikající jídlo. Slovo je chráněno profesním sdružením Research Chefs Association, které vlastní registrovanou ochrannou známku.

Viz také

Molekulární gastronomie

Reference

externí odkazy

• Webové stránky Research Chefs Association