Rak Monica - Crawfish Monica

Mísa langusty Moniky s těstovinami skrz nad Abita pivo na středečním koncertu zdarma v Náměstí Lafayette, New Orleans

Rak Monica v roce 2011 New Orleans Jazz Fest

Rak Monica je Louisiana potravinová tradice. Mezi přísady patří těstoviny (často rotini ), rak ocasní maso, cibule, česnek, kreolský koření, smetana, víno, sůl, pepř a máslo. Jídlo vytvořil kuchař Pierre Hilzim kdo je hlavou společnosti Kajun Kettle Foods. Pojmenoval jej po své ženě Monice Davidsonové.^[1] Petržel lze použít jako ozdobu. Krevety, krabí maso a ústřice lze nahradit langustami.

Reference