Lihovar Copper Fox - Copper Fox Distillery

Pohled na lihovar Copper Fox v Sperryville, VA

Lihovar Copper Fox je lihovar který produkuje Americká whisky v Sperryville, Virginie a Williamsburg, VA. Vlastníkem a provozovatelem lihovaru Copper Fox Distillery je Rick Wasmund.

Dějiny

Před zahájením studia Copper Fox se Wasmund na šest týdnů učil v Lihovar Bowmore na Isle of Islay, učení umění sladování podlahy.[1] Společnost Copper Fox získala licenci na zahájení destilace společností Virginia ABC Board v roce 2005 jako omezený lihovar (<5 000 galonů) a v tomto roce společnost Copper Fox otevřela svůj první lihovar v Sperryville ve státě VA v továrně na přestavbu obalů na jablka.[2] Společnost Copper Fox hledala další místo a v roce 2015 zakoupila historický hotel Lord Paget Motor Inn ve Williamsburgu ve státě VA. Svou druhou pobočku lihovaru otevřely v červenci 2016 a oba jsou v provozu dodnes.

Proces

Sudy stárnou v lihovaru Copper Fox Distillery ve Sperryville ve Virginii

Copper Fox používá ječmen chován speciálně pro lihovar a pěstován ve Virginii a společnost Copper Fox je jediným lihovarem ve Spojených státech, který vlastní 100% sladovnictví.[3] Během procesu sušení sladu kouří ovocné dřevo (včetně jabloňového a třešňového dřeva) zrno, podobně jako použití rašelinového kouře ve skotských whisky. Veškeré dřevo použité pro kouř pochází z místních sadů.[4] Kromě sladování pro své vlastní výrobky prodává společnost Copper Fox část svého sladu pivovarům, které jej používají k výrobě piva.[5]

Whisky Copper Fox se destiluje v mědi hrnec stále a zrálo v použitých sudech z bourbonu (z jiné lihovary ve Virginii, A. Smith Bowman, výrobce Virginie džentlmen bourbon). Společnost Copper Fox využívá při stárnutí své whisky „štěpení“ a do stárnoucího sudu přidává sáček malých kousků nebo „třísek“ zuhelnatělého dřeva.[6] Při použití této akcelerované techniky stárnou whisky Copper Fox minimálně dvanáct měsíců, ve srovnání s minimem 3 roky pro Skotská whisky. Navíc single malt whisky „Copper Fox vyrábí whisky vyrobené z žito, čistí duchové a botanická gin. V budoucnu také plánují uvolnění bourbonu. Všechny lahve alkoholu vyrobené ve společnosti Copper Fox jsou plněny a označeny ručně.[4]

produkty

  • Wasmundova single maltová whisky
  • Cope Fox Rye
  • Jednosladová whisky Copper Fox Peachwood
  • Vir Gin
  • Wasmund's Single Malt Blue Top
  • Wasmund's Single Malt Green Top
  • Copper Fox Rye Blue Top
  • Wasmund's Single Malt Spirit
  • Wasmundův žitný duch
  • Wasmundův Bourbon Mash Spirit
  • Sudy, pro stárnutí lihoviny

Ocenění

  • Wasmundova single maltová whisky
    • 92 bodů (výjimečné), Institut pro testování nápojů[7]
    • Zlatá medaile, mezinárodní recenze lihovin, Institut pro testování nápojů[7]
    • Nejlepší ve své třídě (třída: Malt Whisky - nezralá), Americký destilační institut 2011 posuzování[8]
  • Cope Fox Rye
    • 94 bodů (výjimečné), Institut pro testování nápojů[9]
    • Zlatá medaile, mezinárodní recenze lihovin, Institut pro testování nápojů[9]
    • Bronz (třída: žito - nezralý), Americký destilační institut 2011 posuzování[8]

Reference

  1. ^ „Oficiální web lihovaru Copper Fox Distillery“. Citováno 9. září 2011.
  2. ^ „Licence lihovaru Copper Fox“. Virginia ABC Board. Citováno 9. září 2011.
  3. ^ McAteer, M.J. (14. února 2007). „Vytváření hlášek ve Virginii“. Washington Post. Citováno 9. září 2011.
  4. ^ A b „Průkopnická whisky v lihovaru Copper Fox“. Proof66.com. Citováno 9. září 2011.
  5. ^ „Copper Fox Distillery: Meet Virginia Makers.“ Asociace Virginie Distillers - Virginia Spirits Home, Virginia Spirits, 9. ledna 2018
  6. ^ Erison, Jay; Lew Bryson (leden 2009). „Malé fotografie, velké whisky“. Obhájce sladu.
  7. ^ A b „Wasmundova single maltová whisky“. Institut pro testování nápojů. Archivovány od originál dne 2. dubna 2012. Citováno 12. září 2011.
  8. ^ A b „Vítězové Amerického institutu pro destilaci 2011“. Americký destilační institut. Archivovány od originál dne 1. května 2011. Citováno 16. září 2011.
  9. ^ A b „Wasmund's Copper Fox Rye Whisky“. Institut pro testování nápojů. Archivovány od originál dne 2. dubna 2012. Citováno 12. září 2011.

Souřadnice: 38 ° 39'29 ″ severní šířky 78 ° 13'01 ″ Z / 38,658 ° N 78,217 ° W / 38.658; -78.217