Varná deska - Cooktop - Wikipedia

„Stove Top“ přeadresuje tady. Značku vycpávky viz Sporák Top nádivka.
Elektrická varná deska

A varná deska, také známý jako varná deska, je zařízení běžně používané pro kuchařství který se běžně vyskytuje v kuchyních a používá se k aplikaci tepla na základnu pánve nebo hrnce.

Varné desky se často nacházejí integrované s trouba do kuchyňský sporák ale mohou to být také samostatná zařízení.

Varné desky jsou běžně poháněny plynem nebo elektřinou, i když se někdy používá ropa nebo jiná paliva.

Plyn

Plamen na plynové varné desce

Plynové varné desky se skládají z jedné nebo více plynové hořáky s opatřeními k řízení rychlosti toku. Často mají integrované zapalovače nebo (u starších modelů) pilotní světla,[1] a může mít bezpečnostní blokování navržené ke snížení rizika úniku nebezpečného plynu.[2]

Plynové vaření bylo spojeno s negativními účinky na zdraví, jako je snížená funkce plic[3] a vyšší míra respiračních příznaků u dětí.[4]

Elektrický

Špičkový elektrický rozsah

Cívka

Elektrické varné desky používají elektrické topné články, které přímo ohřívají hrnce na nich umístěné. Jejich zakoupení a údržba jsou levné, ale jejich čištění je považováno za obtížnější než u modelů s hladkým povrchem.[5]

Keramický

Keramická varná deska se dvěma vícezónovými sálavými ohřívači.

Keramická varná deska se skládá z termální sklokeramiky s nízkou roztažností, která je průhledná pro infračervené záření. Na tomto povrchu jsou zářivé nebo halogen ohřívače pod ním. Výhodou tohoto uspořádání je, že teplo lze rychle regulovat.

Indukce

Hlavní článek: indukční vaření
Skleněná hladká beztvará obdélníková varná deska téměř v jedné rovině s kuchyňskou linkou
Pohled shora na indukční varnou desku

Indukční vaření zahrnuje elektrický ohřev a nádoba na vaření magnetickou indukcí místo záření nebo tepelné vedení z elektrického topné těleso nebo z plamene. Protože indukční ohřev přímo ohřívá nádobu, lze dosáhnout velmi rychlého zvýšení teploty a změny v nastavení tepla jsou rychlé, podobně jako u plynu.[6]

V indukční varné desce („indukční varná deska“ nebo „indukční vařič“) je pod varnou nádobu umístěna cívka z měděného drátu a střídavý elektrický proud prochází skrz to. Výsledek osciluje magnetické pole indukuje a magnetický tok který opakovaně magnetizuje hrnec a zachází s ním jako se ztrátou magnetické jádro a transformátor. To vytváří velké vířivé proudy v hrnci, který kvůli odpor hrnce, zahřejte ho.

U téměř všech modelů indukčních varných desek musí být varná nádoba vyrobena z nebo obsahovat feromagnetický kov jako např litina nebo některé nerezové oceli. Nicméně, měď lze použít skleněné, nemagnetické nerezové oceli a hliníkové nádoby, pokud jsou umístěny na feromagnetický disk, který funguje jako běžná varná deska.

Indukční vaření je docela efektivní, což znamená, že dává méně odpadní teplo do kuchyně, lze jej rychle vypnout a má bezpečnostní výhody ve srovnání s plynovými kamny. Varné desky se také obvykle snadno čistí, protože samotná varná deska není příliš horká.

Dolní varné desky

Varné desky Dolní tah mají integrovaný ventilační systém, který táhne výpary z vaření dolů. To může být užitečné, když není možné větrání s prouděním (nebo stropem), například v otevřených kuchyňských provedeních, kde není žádoucí stropní větrání. Ventilace v proudu vzduchu je však považována za efektivnější; systémy downdraft nemusí být schopny odsávat výpary z vyšších nádob.[7]

Umístění

Nainstalováno

Varné desky jsou v kuchyních prakticky všudypřítomné. Mohou být zabudovány do sporáku spolu s troubou. Alternativně jsou varné desky často instalovány samostatně do pracovních ploch.

Horký talíř

Elektrický stolní hořák
Hlavní článek: Horký talíř

Varná deska je přenosná samostatná deska stolu malý spotřebič varná deska s jednou, dvěma nebo více elektrickými jednotkami topné články nebo plynové hořáky. Varnou desku lze použít jako samostatný spotřebič, ale často se používá jako náhrada jednoho z hořáků z trouba rozsah nebo a kuchyňský sporák.

Varné plotýnky se často používají k přípravě jídla, obvykle v místech, kde by plně kuchyňská kamna nebyla pohodlná nebo praktická. Varná deska může mít plochý nebo kulatý povrch. Varné plotýnky lze použít na cestování nebo v oblastech bez elektřiny.

Reference

  1. ^ Klahre, Ayn-Monique (04.02.2018). „Jak zapálit pilotní světlo na varnou desku a troubu“. Kitchn. AT Media. Citováno 2020-09-10.
  2. ^ Prelusky, Alison (01.02.2018). „Mohou rozsahy plynu běžet i bez elektřiny?“. P. C. Richard & Son. Citováno 2020-09-10.
  3. ^ Ware, J. H .; Dockery, D. W .; Spiro III, A .; Speizer, F.E .; Ferris Jr., B. G. (1984). „Pasivní kouření, plynové vaření a zdraví dýchacích cest dětí žijících v šesti městech“. American Review of Respiratory Disease. 129 (3): 366–374. Citováno 2020-09-10.
  4. ^ Garrett, Maria H .; Hooper, Martin A .; Hooper, Beverley M .; Abramson, Michael J. (01.09.1998). „Respirační příznaky u dětí a vystavení vnitřnímu prostředí oxidem dusičitým a plynovými kamny uvnitř“. American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine. 158 (3): 891–895. doi:10.1164 / ajrccm.158.3.9701084.
  5. ^ Frost, Shelley (03.10.2019). „Range Electric Coil vs. Smooth-Top“. Sedět na bobku. Leaf Group Ltd.. Citováno 2020-09-10.
  6. ^ „Návrh a hodnocení technologie indukčního vaření; M. Sweeney, J. Dols, B. Fortenbery, F. Sharp; Electric Power Research Institute (EPRI)“ (PDF). Archivovány od originál (pdf) dne 10. 9. 2015. Citováno 2016-09-19. Příspěvek představený v letní studii ACEEE 2014 o energetické účinnosti budov
  7. ^ Miller, Renee. „Jak dobrý je ventilační systém pro varnou desku?“. SFGate. Hearst. Citováno 2020-09-10.