Combal.Zero - Combal.Zero - Wikipedia

Combal.Zero je italská restaurace v Rivoli, Itálie šéfkuchař Davide Scabin. Restaurace byla poprvé otevřena v roce 1994 jako Combal a byla přejmenována na Combal.Zero v roce 2000, kdy se přestěhovala do Hrad Rivoli.[1] Zabírá křídlo hradu,[2] který sahá až do 11. století.

Combal.Zero je trvale uveden mezi 100 nejlepší restaurace na světě.[2] Restaurace získala 2 Průvodce Michelin hvězdy[3] ale v roce 2015 ztratil jednu hvězdu.[4] Restaurace je známá svou inovativní experimentální kuchyní, zejména „Cyber ​​Egg“.[5] Restaurace časopis chválil své „hyperkreativní, koncepční degustační menu ".[6]

Combal.Zero byl v roce 2011 zvolen 28. nejlepším na světě,[6] vzrostl ze 46. místa v roce 2007.[6] V žebříčku 2015 se propadl zpět na 65. místo.[7] V roce 2018 se Combal.Zero umístila na 59. místě v seznamu.[8]

Reference

  1. ^ „Combal Zero“. www.andyhayler.com. Citováno 2019-01-21.
  2. ^ A b Bruni, Frank (30. září 2011). „Cucina dell'Arte: špičková restaurace v Itálii“. nytimes.com.
  3. ^ Oficiální stránka
  4. ^ "'Svoboda je lepší '- Scabinova odpověď na Michelin po ztrátě hvězdy “. Věstník jídla a vína. 2015-12-11. Citováno 2019-01-21.
  5. ^ „Scabin a geneze kybernetického vajíčka“. Identità Golose Web: časopis italiano di cucina internazionale. Citováno 2019-01-21.
  6. ^ A b C "50 nejlepších restaurací na světě S.Pellegrino". Restaurace. 2011. Archivovány od originál 5. května 2012.
  7. ^ "50 nejlepších restaurací na světě S.Pellegrino". Restaurace. 2015.
  8. ^ „50 nejlepších na světě: Scabin perde posizioni ed è l'unico ristorante italiano tra le posizioni 51 e 100“. Repubblica.it (v italštině). 2017-03-28. Citováno 2019-01-21.