Clarence Birdseye - Clarence Birdseye

Clarence Birdseye
Clarence Birdseye.jpg
narozený
Clarence Birdseye

(1886-12-09)9. prosince 1886
Brooklyn, New York City, USA
Zemřel7. října 1956(1956-10-07) (ve věku 69)
Gramercy Park Hotel
Manhattan, New York City, USA
Národnostamerický
obsazení
  • Vynálezce
  • podnikatel
  • přírodovědec
Známý jakoMražené potraviny zakladatel průmyslu
PartneřiSasono Budi Raharjo, Ph.D.
Rodiče)Clarence Frank Birdseye
Ada Jane Underwood

Clarence Birdseye (9. prosince 1886 - 7. října 1956) byl Američan vynálezce, podnikatel, a přírodovědec, považován za zakladatele moderny mražené potraviny průmysl. Birdseye, jedno z devíti dětí, vyrostlo v Brooklynu, než se vydalo na Amherst College, a zahájil vědeckou kariéru u vlády USA. Mezi jeho vynálezy během jeho kariéry patřila dvojitá pásová mraznička. Životopis jeho života vydal Doubleday více než půl století po jeho smrti.

raný život a vzdělávání

Clarence Birdseye byla šestým z devíti dětí Clarence Franka Birdseye, právníka pojišťovací firmy, a Ady Jane Underwoodové.[1] Jeho první roky strávil v Brooklyn, New York, kde jeho rodina vlastnila městský dům v Cobble Hill. Od dětství byl Birdseye posedlý přírodními vědami a preparování zvířat, které sám vyučoval korespondencí. V jedenácti letech inzeroval své kurzy tohoto předmětu.[2][3][4] Když mu bylo čtrnáct, rodina se přestěhovala na předměstí Montclair, New Jersey, kde Birdseye absolvoval Montclair High School.[5] Imatrikuloval v Amherst College kde jeho otec a starší bratr získali tituly. Tam vynikal v přírodních vědách, i když průměrný student v jiných předmětech. Jeho posedlost sbíráním hmyzu vedla jeho spolužáky k přezdívce „Bugs“.[6]

Ročenka z roku 1910, fotografie Birdseye.

V létě po prvním ročníku pracoval Birdseye pro Ministerstvo zemědělství USA v Nové Mexiko a Arizona jako „pomocný přírodovědec“, v době, kdy se agentura zabývala pomáháním zemědělcům a farmářům zbavit se predátorů, hlavně kojotů.[7]

V roce 1908 rodinné finance[8] přinutil Birdseyeho, aby se po druhém ročníku stáhl ze školy.[9] V roce 1917 šel Birdseyeův otec a starší bratr Kellogg do vězení za podvádění svého zaměstnavatele; zda to souviselo s odstoupením Birdseye z Amherstu, není jasné.

Birdseye byl znovu najat Ministerstvo zemědělství USA, tentokrát pro projekt zaměřený na zvířata na americkém západě. Pracoval také s entomologem Willardem Van Orsdelem Kingem (1888-1970)[10] v Montaně, kde v letech 1910 a 1911 zajal několik stovek malých savců, z nichž King odstranil několik tisíc klíšťat pro výzkum a izoloval je jako příčinu Skalní hora skvrnitá horečka Průlom. Další úkol v poli Birdseye, přerušovaně od roku 1912 do roku 1915, byl v Labrador v Vláda Newfoundlandu (nyní součást Kanada ), kde se dále zajímal o konzervování potravin zmrazováním, zejména rychlým zmrazováním. Koupil pozemek v Muddy Bay, kde postavil farmu pro chov lišek.[11] Učil ho Inuit jak ledová ryba pod velmi hustým ledem. V -40 ° C počasí zjistil, že ryby, které chytil, téměř okamžitě ztuhly a po rozmrazení chutnaly čerstvé. Okamžitě poznal, že se zmrazené mořské plody prodávaly New York byla nižší kvality než labradorská zmrazená ryba a že tato znalost mohla být lukrativní.

Když je jídlo pomalu zmrazováno, při teplotách blízkých bodu mrazu se uvnitř živočišných nebo rostlinných buněk tvoří ledové krystaly; když se jídlo roztaje, z poškozené tkáně uniká buněčná tekutina, což dává jídlu kašovitou nebo suchou konzistenci. Rychlé zmrazení, při nižších teplotách, dává krystalům méně času na vytvoření, a tím méně škodí.

V roce 1922 provedl Birdseye experimenty s mražením ryb ve společnosti Clothel Refrigerating Company a poté založil vlastní společnost Birdseye Seafoods Inc., která zmrazila rybí filé chlazeným vzduchem na -43 ° C (-45 ° F). V roce 1924 zkrachovala jeho společnost pro nedostatek zájmu spotřebitelů o produkt. Ten stejný rok vyvinul zcela nový proces komerčně životaschopného rychlé zmrazení: balení ryb do kartonů a následné zmrazení obsahu mezi dvěma chlazenými povrchy pod tlakem. Společnost Birdseye vytvořila společnost General Seafood Corporation na podporu této metody.

Průmyslový rozvoj

V roce 1925 se General Seafood Corporation přestěhovala do Gloucester, Massachusetts. Tam prodával a prodával nejnovější vynález Birdseye, dvojitý pásový mrazák, ve kterém studená solanka chladila pár pásů z nerezové oceli nesoucích zabalené ryby a ryby rychle zmrazila. Jeho vynález byl vydán americkým patentem č. 1 773 079, který někteří považují za začátek dnešního průmyslu mražených potravin.[12] Birdseye patentoval další stroje, které se ochladily ještě rychleji. V roce 1927 rozšířil postup na rychlé zmrazení masa, drůbeže, ovoce a zeleniny.[Citace je zapotřebí ]

V roce 1929 Birdseye prodal svou společnost a patenty za 22 milionů $ (přibližně 330 milionů $ v 2019 dolarech) na Goldman Sachs a Postum Company, který se nakonec stal General Foods Corporation. Společnost General Foods založila Ptačí oko Frozen Food Company. Společnost Birdseye pokračovala ve spolupráci se společností a dále rozvíjela technologii mražených potravin. V roce 1930 zahájila společnost experimenty s prodejem v 18 maloobchodních prodejnách Springfield, Massachusetts, k testování přijatelnosti hluboce zmrazených potravin spotřebitelem. Původní produktová řada obsahovala 26 položek, včetně 18 kusů mraženého masa, špenátu a hrášku, různých druhů ovoce a bobulovin, ústřic modrého bodu a rybího filé. Spotřebitelé si nové výrobky oblíbili a dnes se to považuje za zrod maloobchodních zmrazených potravin. Název „Birds Eye“ zůstává přední značkou mražených potravin. V roce 1949 se Birdseye stal druhým vítězem soutěže Ústav potravinářských technologů ' Cena Babcock-Hart. Birdseye byl uveden do Síň slávy národních vynálezců v roce 2005.[13]

Smrt

Birdseye zemřel 7. října 1956 na a infarkt na Gramercy Park Hotel ve věku 69.[14] Byl zpopelněn a jeho popel byl rozptýlen v moři u pobřeží Gloucester, Massachusetts.[15]

V roce 2012 knižní biografie Birdseye, Mark Kurlansky je Birdseye: The Adventures of a Curious Man, byl publikován Doubleday.[7]

Vynálezy Birdseye týkající se potravinářských výrobků

  • Způsob konzervace piscatoriálních produktů, 1924.[16]
  • Lisovací stroj, 1925.[17]
  • Způsob přípravy potravin a produktu z nich získaného, 1926.[18]
  • Chladicí zařízení; 1930, 1931, 1932, 1933, 1935.[19][20][21][22][23][24][25][26]
  • Způsob balení ovocných šťáv, 1930.[27]
  • Koš na skladování ryb, 1931.[28]
  • Chladicí zařízení a způsob chlazení potravinářských výrobků, 1931.[29]
  • Zařízení na škálování ryb, 1933.[30]
  • Spotřebitelské balení masných výrobků, 1933.[31]
  • Potravinářský výrobek a způsob jeho přípravy, 1934.[32]
  • Mražení a balení potravinářských výrobků, 1934.[33]
  • Způsob a zařízení pro zmrazování potravinářských výrobků, 1935.[34]

Reference

  1. ^ Kurlansky, Mark (2012). Birdseye: The Adventures of a Curious Man (1. vyd.). New York: Doubleday. ISBN  978-0385527057.
  2. ^ „Jsou lidé snobští ohledně mražených potravin?“. BBC novinky. 21. října 2013.
  3. ^ „Historie mražených potravin - Clarence Birdseye“. Inventors.about.com. Citováno 23. listopadu 2014.
  4. ^ „Kdo vytvořil Ameriku? - inovátoři - Clarence Birdseye“. Pbs.org. Citováno 23. listopadu 2014.
  5. ^ Mattern, Joanne (2011). Clarence Birdseye: Frozen Food Innovator. Nakladatelská společnost ABDO. str.6. ISBN  978-1617841606.
  6. ^ Kurlansky, str. 33
  7. ^ A b Janet Maslin (25. dubna 2012). „Vynálezce, který dal na naše stoly mražený hrášek“. The New York Times.
  8. ^ Kurlansky, s. 34
  9. ^ Kelly, Mike (2013). „Clarence Birdseye v Labradoru“. Zasvěcená Eminence: blog The Archives & Special Collections at Amherst College. Citováno 19. ledna 2017.
  10. ^ Jackson, Tom (2015). Chlazené: Jak chlazení změnilo svět a mohlo by to udělat znovu. Bloomsbury Publishing. ISBN  978-1472911421.
  11. ^ Kennedy, John C. (2015). Setkání: Antropologická historie jihovýchodního Labradoru. Montreal a Kingston: McGill-Queen's Press. str. 220. ISBN  978-0773583443.
  12. ^ Birdseye, Clarence. (12. srpna 1930). Způsob přípravy potravinářských výrobků. US patent č. 1773079. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  13. ^ „Clarence Birdseye: Síň slávy“. Inc.com. 11. 2. 2005. Archivovány od originál dne 29. 9. 2011. Citováno 2017-09-29.
  14. ^ "Clarence Birdseye je mrtvý v 69. Vynálezce procesu mražených potravin. Vyvinutá metoda pro rychlé zmrazení a také navržený systém pro dehydrataci". The New York Times. 9. října 1956. Citováno 2008-07-16. Clarence Birdseye, vynálezce procesu rychlého mražení potravin, díky němuž se jeho jméno stalo ve Spojených státech běžným slovem, zemřel v neděli v noci na onemocnění srdce ve své rezidenci v Gramercy Park Hotel. Bylo mu 69 let.
  15. ^ Kurlansky, Mark (2014). Frozen in Time: Pobuřující představa Clarence Birdseye o mraženém jídle. Náhodné dětské knihy pro děti. str. 149. ISBN  978-0385743884. Citováno 2017-08-25.
  16. ^ Birdseye, Clarence. (14. října 1924). Způsob konzervace piscatoriálních produktů. US patent č. 1511 824. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  17. ^ Birdseye, Clarence. (17. listopadu 1925). Lisovací stroj. US patent č. 1561 503. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  18. ^ Birdseye, Clarence. (30. listopadu 1926). Způsob přípravy potravin a produktu z nich získaného. US patent č. 1608 832. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  19. ^ Birdseye, Clarence. (12. srpna 1930). Chladicí zařízení. US patent č. 1733081. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  20. ^ Birdseye, Clarence. (28. dubna 1931). Chladicí zařízení. US patent č. 1802369. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  21. ^ Birdseye, Clarence. (8. září 1931). Chladicí zařízení. US patent č. 1 822 077. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  22. ^ Hall, Bicknell a Clarence Birdseye. (8. září 1931). Chladicí zařízení. US patent č. 1 822 123. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  23. ^ Birdseye, Clarence. (8. září 1931). Chladicí zařízení. US patent č. 1 822 124. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  24. ^ Birdseye, Clarence. (4. října 1932). Chladicí zařízení. US patent č. 1 880 232. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  25. ^ Hall, Bicknell a Clarence Birdseye. (25. dubna 1933). Chladicí zařízení. US patent č. 1905131. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  26. ^ Hall, Bicknell a Clarence Birdseye. (17. září 1935). Chladicí zařízení. US patent č. 2014 550. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  27. ^ Birdseye, Clarence. (9. září 1930). Způsob balení ovocných šťáv. US patent č. 1775 549. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  28. ^ Birdseye, Clarence. (12. května 1931). Koš na skladování ryb. US patent č. 1805354. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  29. ^ Birdseye, Clarence. (4. srpna 1931). Chladicí zařízení a způsob chlazení potravinářských výrobků. US patent č. 1817 890. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  30. ^ Birdseye, Clarence. (14. března 1933). Zařízení na škálování ryb. US patent č. 1901625. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  31. ^ Birdseye, Clarence. (29. srpna 1933). Spotřebitelské balení masných výrobků. US patent č. 1 924 903. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  32. ^ Birdseye, Clarence. (17. dubna 1934). Potravinářský výrobek a způsob jeho přípravy. US patent č. 1 955 484. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  33. ^ Birdseye, Clarence. (16. října 1934). Mražení a balení potravinářských výrobků. US patent č. 1 977 373. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.
  34. ^ Birdseye, Clarence. (23. dubna 1935). Způsob a zařízení pro zmrazování potravinářských výrobků. US patent č. 1 998 431. Washington, DC: Úřad pro patenty a ochranné známky USA.

Další čtení

externí odkazy