Ciderkin - Ciderkin

Ciderkin, někdy označovaný jako vodní jablečný mošt, je druh slabého alkoholu jablečný mošt tradičně opilý dětmi a vyrobený namočením jablečného odpadu výlisky ve vodě. Ciderkin je v současné době uveden vedle Cheate chléb a máslo na "účtu jízdného" pro Plantáž Plimoth 1627 Sklizeň večeře s poutníky. Podle Plantáž Plimoth Historik jídla, to není pravda, ciderkin ze 17. století; Plimoth používá tento výraz k rozlišení mezi moderním pasterizovaným sladkým jablečným moštem, který se podává hostům, a dobovým tvrdým jablečným moštem. Stagecoach and Tavern Days, napsáno Alice Morse Earle, popisuje osadník z New Hampshire ze 16. století, který hrdě líčí „vyrobil jeden sud s moštem, jeden sud s ciderem a jeden sud s okouzlujícím dobrým nápojem“ ze své první jablečné úrody osmi bušlů. Podle Earle:

Cider nebo ciderkin byl velmi slabý, lehce jablečný nápoj, který se vyráběl nalitím vody přes pevné zbytky, které zbyly poté, co byl cider vylisován z výlisků, a jeho lisováním ... někdy byla trochu melasy a zázvoru. přidané.

v Berkshire příběhytím, že Morgan Bulkeley, ciderkin „byl považován za zvláště vhodný pro děti“, zejména ve srovnání se silnějšími cidry, které byly během amerického koloniálního období široce konzumovány.

Reference

  • Websterův revidovaný nezkrácený slovník (1913)
  • Berkshire Stories: příroda, historie, lidé, ochrana přírodyMorgan Bulkeley (2004), ISBN  1-58420-028-6, ISBN  978-1-58420-028-4
  • Stagecoach and Tavern Days
  • Styly moštu