Chu rươi - Chả rươi

Píseční červi před přípravou

Chu rươi (omeleta pískového červa) je vietnamské jídlo vyrobené z polychaete červ Tylorrhynchus heterochaetus, je nejoblíbenější v Ha Noi.[1] Připravuje se z živých červů písku, které se dávají do horké vody, aby se odstranila jejich chapadla, a poté se smíchají se surovým vejcem. Přidá se cibule a různé koření a směs se potom smaží, dokud nezíská křupavý hnědý povrch.[2][3]

Protože písečné červy najdete pouze na podzim, pokrm není k dispozici po celý rok a během podzimu je považován za specialitu. Někteří prodejci používají zmrazené červy písku, aby mohli jídlo podávat celoročně, ale chuť čerstvých červů písečných se považuje za vynikající.[3] Píseční červi jsou chyceni z mangrovů dovnitř Hai Phong.[4]

Reference

  1. ^ Frank Nadler (20. prosince 2017). Cha Ruoi - Chả rươi.
  2. ^ „Cha ruoi, podzimní požitek ze severu“. 18. prosince 2016.
  3. ^ A b „Užijte si smaženou omeletu z hadího červu v Hanoji“. 20. prosince 2018.
  4. ^ „Cha Ruoi (písečná červí omeleta) - specialita v Hanoji, když přijde podzim“. 9. prosince 2013.