Brasserie Thiriez - Brasserie Thiriez - Wikipedia

Brasserie Thiriez
PrůmyslAlkoholický nápoj
Založený1996
Hlavní sídlo22 Rue de Wormhout, F-59470 Esquelbecq, Francie
produktyPivo
Produkční produkce
přibližně 850 hl[1]
MajitelDaniel Thiriez

Brasserie Thiriez je malý řemeslný pivovar se sídlem v Esquelbecq,[2] město v Arrondissement of Dunkirk v Nord département, v Nord-Pas-de-Calais kraj z Francie, docela blízko belgických hranic. Nachází se v areálu, v němž dříve sídlil farmářský pivovar Poitevin, který působil v místní oblasti až do roku 1945. Současný pivovar založil v roce 1996 Daniel Thiriez, který se začal zajímat o domácí vaření jako vysokoškolský student a později opustil svou kariéru „profesionála v oblasti lidských zdrojů pro velký řetězec supermarketů“[3] v zájmu oživení tradice malého vesnického pivovaru. Vyváží piva v Evropě a USA.[4]

Pivovar se obecně zaměřuje na světlá až středně zbarvená svrchně kvašená piva s výraznou chmelovou přítomností, odrážející jak některá historická piva regionu, tak osobní preference majitele. K dispozici je degustační místnost a výčep v prostorách pivovaru, kde lze zakoupit také lahvové pivo. Výrobky jsou k dispozici ve skleněných lahvích o objemu 33 cl a 75 cl, velkých pěstitelích 2 l a na čepu.

Technické informace

Pivovar Thiriez začal s malou varnou značky Velo vyráběnou v Itálii s kapacitou 6 hl na dávku, která byla instalována v historické struktuře farmy. Toto nastavení však rychle přerostlo a nyní je umístěno v účelové volně stojící budově v areálu, ve které byl nainstalován větší systém s kapacitou 20 hL. Aby se dosáhlo aktuálního ročního objemu, začíná se během sezóny vaření přibližně třikrát týdně dávka piva.

Dvoustupňová infuze kaše se obvykle provádí, poté se piva fermentují v jedné ze čtyř válcových kónických nádrží při teplých teplotách po dobu až 7 dnů, poté se chladí po dobu 2–3 týdnů, poté se dávkují cukrem a skladují v teplá místnost k přirozenému uhličitání v láhvi nebo sudu. Piva jsou nefiltrována a pokračují stav a zralé po zabalení, i když sládek doporučuje vypít je do jednoho roku. Primárně se používají anglické a české odrůdy chmele a některé recepty také používají koření.

Výrazný kmen domácích kvasinek je udržován laboratoří v Bruselu a nové kvasnice se z nich obvykle získávají přibližně po 15 použitích. V roce 2007 Wyeast Laboratories komerčně uvolnil kmen „French Saison“ v omezené míře, o kterém se obecně věří, že byl odvozen z odrůdy Thiriez. Kmen je nyní k dispozici po celý rok.

Piva

  • La Blonde d 'Esquelbecq (6.5% ABV )
  • L'Ambreé d 'Esquelbecq (5,8% ABV) Souvisí se stylem Bière de Garde, toto červeno-jantarově zbarvené pivo se vaří s plzeňským a mnichovským sladem a poskakuje se pivovarským zlatem a žateckou omáčkou.[5]
  • Etoile du Nord (4,5% ABV) Chmelové blond pivo formulované za účasti Johna Davidsona, anglického sládka, dříve pivovaru Swale. Původně s názvem Frères de la Bièrea v současné době se pod názvem exportuje do USA Thiriez EXTRA. Toto jméno bylo dříve napsáno XXTRA ale byl změněn v roce 2007 na žádost Brasserie De Ranke, kteří cítili, že je příliš podobně pojmenován jako jejich vlastní XX Bitter. Velkoryse vyskočil s Bramling Cross.[6] Ačkoli pivovar neuvádí jako inspiraci konkrétní styl, recenzenti to často srovnávají s Američanem Světlé pivo nebo francouzsko-belgický Saison.
  • La Rouge Flamande (5,8% ABV) načervenalé pivo pojmenované pro místní vlámské plemeno krav.
  • La Maline (5,8% ABV) Černohnědé pivo.
  • L'Esquelbécoise (5,6% ABV), blonďaté pivo vařené s pšenicí a ječmenem.
  • Bière de Noël (5,8% ABV), vánoční pivo.
  • Vielle Brune (ABV se liší), verze piva Thiriez ve věku dubu, které se v obou dosud vyrobených šaržích pohybovaly od jantarové po hnědou.

Čas od času a podle pivovarského rozmaru se vyrábí speciální piva. Patřilo mezi ně Plum Ale a různé druhy vaření vyrobené nebo označené pro speciální akce nebo instituce, jako je La Bénache, vyrobené pro Musée de la Vie Rurale ve městě Steenwerck.

Reference

  1. ^ Beer Me! - Brasserie Thiriez - Esquelbecq, Francie
  2. ^ http://www.lavoixdunord.fr/journal/VDN/2009/08/21/PLUS/ART1857286.phtml[trvalý mrtvý odkaz ]
  3. ^ Markowski, Phil (2004). „Pití Bière de Garde“. Farmhouse Ales: Kultura a řemeslo v belgické tradici. Boulder, CO: Brewer's Association / Brewer's Publications. p. 61. ISBN  0-937381-84-5. odborník na lidské zdroje pro velký řetězec supermarketů
  4. ^ La Voix du Nord du 31.11.2014
  5. ^ Markowski, Phil (2004). „Pití Bière de Garde“. Farmhouse Ales: Kultura a řemeslo v belgické tradici. Boulder, CO: Brewer's Association / Brewer's Publications. p. 62. ISBN  0-937381-84-5.
  6. ^ Shelton Brothers: Thiriez Extra. Archivováno 9. ledna 2011 v Wayback Machine

externí odkazy

Souřadnice: 50 ° 53'06 ″ severní šířky 2 ° 25'58 ″ východní délky / 50,884883 ° N 2,432828 ° E / 50.884883; 2.432828