Beurre fondue - Beurre fondue - Wikipedia

Ryba přelitá beurre fondue

Beurre fondue je jídlo připravené rozpuštěním másla ve vodě.[1] Přípravek slouží k udržení másla jako emulgovaný a krémová směs.[1] Beurre fondue používají kuchaři, protože má na patře menší pocit mastnoty a omáčka je pro kuchaře také snadná ve srovnání s celým máslem.[1] Jeho použití je nesčetné, například při přípravě a vaření masa, pytláctví mořských plodů, jako je humr, vaření zeleniny a přidání chuti různým jídlům a pokrmům.[1][2][3][4]

Viz také

  • Foodlogo2.svg Potravinový portál

Reference

  1. ^ A b C d Colicchio, T. (2012). Mysli jako kuchař. Potter / TenSpeed ​​/ Harmony. str. pt105–. ISBN  978-0-7704-3389-5.
  2. ^ Flinn, C. (2009). Čerstvé kanadské bistro: nejlepší kanadští kuchaři sdílejí své oblíbené recepty. Formac Publishing Company Limited. str. 50. ISBN  978-0-88780-853-1.
  3. ^ Beaulieu, L .; Weems, A. (2014). Tabulka šéfkuchaře v Providence a Rhode Island: Mimořádné recepty ze státu Ocean. Šéfkuchařský stůl. Lyons Press. str.136. ISBN  978-1-4930-1061-5.
  4. ^ "Humr pošírovaný máslem, Muscade de Provence Ravioli, lanýžová máslová omáčka". Potravinová síť. Přístup k březnu 2017.

externí odkazy