August Zang - August Zang
![]() | Tento článek má několik problémů. Prosím pomozte vylepši to nebo diskutovat o těchto otázkách na internetu diskusní stránka. (Zjistěte, jak a kdy tyto zprávy ze šablony odebrat) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
|
August Zang | |
---|---|
narozený | Vídeň, Rakousko | 2. srpna 1807
Zemřel | 4. března 1888 | (ve věku 80)
obsazení | Pekař, podnikatel, voják |
Známý jako | Vliv na francouzské pečení |
August Zang (Němec: [tsaŋ]; 2. srpna 1807 - 4. března 1888) byl rakouský podnikatel z devatenáctého století, který založil vídeňský deník Die Presse. Měl také zásadní vliv na francouzské metody pečení.
Voják a pekař

Syn vídeňského chirurga Christophe Boniface Zanga, August Zang se stal dělostřeleckým důstojníkem, než odešel do Paříže (pravděpodobně v roce 1837), aby založil pekárnu Boulangerie Viennoise, která byla otevřena v roce 1838 nebo 1839.[1] Pekárna byla rychle napodobována a její rakouská kipfel se stali Francouzi rohlík. Historici pečení (kteří často kvalifikují Zanga jako „barona“, „hraběte“ nebo „královského komorníka“, ačkoli tyto tituly nedržel[Citace je zapotřebí ]) někdy tvrdí, že představil bageta,[Citace je zapotřebí ] ale toto není podporováno žádným zdrojem období. Představil však vídeňskou parní troubu, která se ve Francii stala standardem.
Novinář a vydavatel

V roce 1848, kdy byla v Rakousku zrušena cenzura, se vrátil do Vídně a založil Die Presse, deník, který existuje dodnes (i když po několika přerušeních). Papír byl po vzoru Émile de Girardin je La Presse a představil mnoho stejných popularizujících novinářských technik, včetně nízké ceny (podporované objemem a reklamou), seriálů a krátkých, snadno srozumitelných odstavců. V roce 1864 spor vedl dva klíčové novináře k odchodu Die Presse a najít Die Neue Freie Presse. Originál Die Presse byl brzy známý jako The Old Press a v roce 1867 jej Zang prodal.
Pozdější roky
Ve zbývajících letech vlastnil banku a důl ve Štýrsku, jehož pozemek je dodnes známý jako Zangtal („údolí Zang“). Když zemřel, byl nejvíce známý jako bohatý tiskový magnát; jeho nekrolog v Die Presse řekl jen to, že strávil několik let v Paříži, vynechal všechny zmínky o jeho roli v pečení.[Citace je zapotřebí ] Jeho ozdobená hrobka ve Vídni je stále turistickou atrakcí.
Viz také
- Vídeňský chléb
- Viennoiserie, francouzský výraz odkazující na pečivo ve stylu vídeňského pečení nebo na něj ovlivněný
Poznámky
- ^ Datum roku 1839 a většina z toho, co následuje po roli Zanga při pečení, dokumentuje Jim Chevallier, „August Zang and the French Croissant: How Viennoiserie Came to France“, s. 3–30; datum 1838, viz Giles MacDonogh „Úvahy o třetí meditaci La Physiologie du goût a Slow Food“ Archivováno 03.03.2016 na Wayback Machine (str. 8); rakouský PowerPoint - Ess-Stile - uvádí datum 1840 (snímek 46). Samotná pekárna později tvrdila, že byla založena v tomto roce, ale starší reference jsou zdokumentovány.
Reference
- Wurzbach, C. (1891). Biographisches Lexikon des Kaiserthums Oesterreich, enthaltend die Lebensskizzen der denkwürdigen Perosnen, welche seit 1750 in den österreichischen Kronländern geboren wurden oder darin gelebt und gewirkt haben, (162-165)
- Článek v „Die Presse“ o jeho založení
- Další článek v „Die Presse“ o jeho založení
- Centrální hřbitov Zentralfriedhof - obraz Zangovy hrobky
- Stránka Voitsberg zmiňující Zangův hrad a Zangtal
- August Zang a francouzský croissant