Výroba artyčoku v Itálii - Artichoke production in Italy

An artyčok pole v Sardinie, Itálie.

Výroba artyčoku v Itálii má dlouhou historii. Itálie je největším světovým producentem artyčoků.[1] Se Španělskem a Francií tyto tři země produkují více než 80% světové produkce artyčoky.[2]

Dějiny

O jeho původu existují dvě teorie: artyčoky mohou pocházet z Levant, odvozený z kardon nebo bodlák procesem vzájemného obohacování, zatímco jiní to připisují práci italských zahradníků.[3] První zmínka o pěstování artyčoku v Itálii byla v patnáctém století v roce Neapol, kde byl považován za nový druh potravy.[4]

V roce 1466 Filippo Strozzi přinesl první artyčok na Florencie. Do roku 1473 dorazila dovnitř Benátky. V roce 1915 bylo vyrobeno 64 000 tun.[5] Itálie produkuje desítky odrůd.[6]

Reference

  1. ^ Boriss, Hayley (prosinec 2005). „Komoditní profil: artyčoky“. Centrum pro zemědělské záležitosti, University of California, Davis. p. 2. Citováno 28. září 2012.
  2. ^ Ensminger, Audrey H .; Ensminger, Marion Eugene; Konlande, James E .; John R.K. Robson (21. dubna 1995). Stručná encyklopedie potravin a výživy. CRC Press. str.58 –. ISBN  978-0-8493-4455-8. Citováno 27. září 2012.
  3. ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo; O'Healy, Áine (2003). Italská kuchyně: Kulturní historie. Columbia University Press. str. 41–. ISBN  978-0-231-12232-0. Citováno 27. září 2012.
  4. ^ Farma (1841). Farma a zahrada: záznam o každé rostlinné produkci pěstované na stůl, pluhem a rýčem (Public domain ed.). str. 36–. Citováno 27. září 2012.
  5. ^ Mezinárodní společnost pro zahradnické vědy. Pracovní skupina pro artyčoky (2005). Sborník ze IV. Mezinárodního kongresu o artyčoku: Valenzano (Bari), Itálie, 17. – 21. Října 2000. Mezinárodní společnost pro zahradnické vědy. str. 40–. ISBN  978-90-6605-638-1. Citováno 27. září 2012.
  6. ^ Joachim, David; Vetri, Marc (1. října 2008). II Viaggio Di Vetri: Kulinářská cesta. Random House Digital, Inc. str. 74–. ISBN  978-1-58008-888-6. Citováno 27. září 2012.