Apiwe Nxusani-Mawela - Apiwe Nxusani-Mawela

Apiwe Nxusani-Mawela (b 1984) je a Jihoafričan sládek. Nxusani-Mawela je první osoba z Jižní Afriky, která získala Národní diplom v čirých kvašených nápojích.[1] Je také první černoškou v Jižní Africe, která našla minipivovar.[2][3] Její společnost, Brewsters Craft, seznamuje studenty s vědou výroby piva prostřednictvím školení a poskytuje profesionálním pivovarům službu prostřednictvím testování kvality piva. Pomáhala organizovat Mezinárodní den žen Brew Brew (IWCBD) události v Jižní Africe.[4]

Časný život

Apiwe Nxusani se narodil v roce 1984 a vyrostl v Butterworth[5] v Východní Kapsko. Její rodiče jsou učitelé; je prostřední ze tří dětí.[6] Je vdaná za Rudzani Mawelu a mají dvě děti.[6] Brzy se zajímala o vědu, ai když její rodiče chtěli, aby se věnovala medicíně, více ji zajímala biologie, mikrobiologie a biotechnologie.[6]

Vzdělávání

Když byla v 11. ročníku, navštívila den otevřených dveří na bývalé Randské afrikánské univerzitě a zaujala ji věda o výrobě piva. Má titul BSc na University of Witwatersrand a vyznamenání v Mikrobiologie z University of Pretoria.[2][7][8] V roce 2006 nastoupila Jihoafrické pivovary (SABMiller) prostřednictvím programu náboru absolventů společnosti; absolvovala 18měsíční stáž v pivovarnictví.[4][9] Absolvovala jak diplom v pivovarnictví, tak diplom Master Brewer v oboru Ústav pivovarnictví a lihovarnictví.[8] Byla certifikována jako trenérka pro institut a stala se první černou Afričankou, která byla akreditována.[2] Nxusani-Mawela byla také první osobou v Jižní Africe, která prostřednictvím FoodBev SETA dokončila národní diplom NQF6 v čirých kvašených nápojích.[7][10][11] Získala certifikaci pro posuzování piva z certifikačního programu Beer Judge Certification Program (se sídlem ve Spojených státech).[4]

Profesionální vaření piva

Nejprve zažila vaření na různých rodinných akcích, kde se tradiční pivo, známé jako umqombothi, je často opilý a začal se profesionálně vařit v roce 2007.[2][6] Během své kariéry našla způsoby, jak začlenit nezápadní přísady a techniky; přemýšlela o své práci ve společnosti SABMiller a řekla: „Byl jsem zaneprázdněn zvládnutím umění západního pivovarnictví, aniž bych věděl nic o tom, co my jako Afričané vaříme po generace.“[10] Zapsala se na University of South Africa (UNISA), kde se zúčastnila krátkého kurzu „Thought Leadership for Africa’s Renewal“, nabízeného prostřednictvím Thabo Mbeki African Leadership Institute (TMALI) ve spolupráci s nadací Thabo Mbeki Foundation.[10] Hlavním cílem TMALI je „trénovat Afričany na politickou, ekonomickou, sociální a kulturní obnovu afrického kontinentu a jeho obyvatel.“[12]

Nxusani-Mawela pracoval ve společnosti SABMiller 8 let a pracoval jako sládek značky, manažer pivovaru, projektový sládek a řemeslník.[6] Odešla v roce 2014 a uzavřela partnerství se společností Hoggshead, aby založila minipivovar Brewhogs v Kyalami, kde byla sládkyní a spolumajitelkou.[2][13] Zatímco v Brewhogs vařila plzeň, červený ležák, indický světlý ležák (IPL) a černý IPL.[14] V roce 2017 prodala své akcie ve společnosti Brewhogs, aby se zaměřila na svou vlastní společnost Brewsters Craft.[6] Zatímco tam také vyráběla ležák Loxton, ležák vařený s medem, buchu a bylinkami fynbos.[8]

V roce 2015 otevřela společnost Brewsters Craft, která poskytuje školení, analýzu kvality a poradenské služby pro jihoafrický pivovarnický průmysl.[7] Akademie společnosti je akreditována organizací FoodBev SETA, která nabízí kvalifikace a stáže v oboru vaření piva NQF3; jsou akreditováni Institutem pivovarnictví a lihovarnictví, aby mohli poskytovat školení k získání Obecného certifikátu v pivovarnictví a diplomu v pivovarnictví.[12] Společnost Brewsters Craft sídlí v Roodepoortu v Johannesburgu a je výrobním závodem na výrobu piva o objemu 1000 litrů, který nabízí akreditované školení v pivovarnictví, služby testování kvality a smluvní vaření.[15][16] Je pozoruhodné, že je první černou ženskou většinovou pivovarnickou společností v Jižní Africe.[17] První pivo, které tam uvařila, byl čirok plzeňský, který měl tradiční chuť a atmosféru umqombothi, ale aniž by byl hustý. “[10]

Společnost Brewsters Craft vyrábí zakázky, ale v roce 2019 zahájila vlastní značku piva a jablečného vína Tolokazi, která zahrnuje pivo bez alkoholu. Tolokazi je jméno klanu Nxusani-Mawely, které podle ní „jsou jako příjmení s větším významem pro obyvatele Xhosy než příjmení. Tolo je jméno klanu a ženy z tohoto klanu se nazývají Tolokazi.“[11] Tolokazi používá domorodé africké přísady: jejich plzeň používá čirok, ležák a africké světlé pivo používá jihoafrický chmel, rooibos v moštu a ibišek v nealkoholickém pivu.[11]

Nxusani-Mawela se obecně zabývá také pivovarnickou profesí. Je předsedkyní Institutu pivovarnictví a lihovarnictví, sekce pro Afriku a lihovaru a sdružení pro pivo v Jižní Africe.[12] Je členkou správní rady sdružení Craft Brewers Association of South Africa a African Manufacturers Association; a byl předsedou správní rady Jihoafrické asociace pro pivo.[17][9] Dále Nxusani-Mawela přednáší na středních školách, aby vzdělávala svou komunitu o tradičním výrobě piva a zvyšovala povědomí o tomto odvětví.[10] Prostřednictvím těchto klíčových rolí dokázala na africkém kontinentu posunout kvalifikaci pivovarnictví, zejména pro černé ženy.[12]

Ženy v pivovarnictví

Nxusani-Mawela je vášnivá poskytováním příležitostí ženám sládek v pivovarnickém průmyslu, v němž dominují muži. V úvahu o úloze žen v pivovarnictví Nxusani-Mawela uvedla: „Největším stereotypem je, že vaření a pivo jsou pouze pro muže. Tuto představu měním tím, že zaměstnávám hlavně ženy, abych pomohl zavést do tohoto odvětví více žen. “[11] Tradičně až do 18. století vařilo pivo především ženy.[18] „Stejně jako v jakémkoli jiném odvětví potřebujeme stejné zastoupení žen,“ řekla, „všichni čelíme podobným výzvám [při otevírání pivovaru], jako je udělování licencí a financování. Ale pro ženy je to náročnější, protože v tomto odvětví není tolik žen. “[16] V roce 2020 Nxusani-Mawela poznamenala, že „dnešní boje dláždí cestu další generaci žen v našem pracovním prostoru, takže nemusí procházet tím, čím jsme procházeli my nebo jimi procházíme ... Jednoho dne, mít ženy v oblastech ovládaných muži bude normou. “[12]

Zorganizovala Mezinárodní den žen Brew Brew akce a vedl proces vaření pro jihoafrické pivovary 2019 “Bold Brew “ (také nazývané Brewing the Bold) pivo, což bylo pivo z limitované edice, navržené a vařené ženami a vydané dále Mezinárodní den žen.[15][16][18] Složky piva byly vybrány průzkumem na stránkách sociálních médií jihoafrického pivovaru a provedeno pěti ženami v oboru.[15][18][3] Pranisha Maharaj (manažer korporace SAB & AB InBev's Corporate Reputation Manager) k tomuto pivu řekla: „Chtěli jsme vyrobit pivo, které by ztělesňovalo vlastnosti silných, nezávislých žen.“[18]

Reference

  1. ^ „Náš Brewster: Apiwe“. Brewhogs. Citováno 19. listopadu 2016.
  2. ^ A b C d E „SA Brewmaster chce dráždit chuťové pohárky světa“. E NCA. 25. srpna 2016. Citováno 19. listopadu 2016.
  3. ^ A b Goyal, Vanshika. „Apiwe Nxusani-Mawela: První černošská sládka v Jihoafrické republice |. Citováno 2020-06-19.
  4. ^ A b C Cotterell, Gareth (15. července 2016). „Jihoafrické ženy ve světě pivovarnictví rostou“. CNBC Afrika. Archivovány od originál dne 26. března 2018. Citováno 19. listopadu 2016.
  5. ^ Van Zyl, Jacques (12. června 2015). „Znalec cestování a piva sdílí svůj ideální výlet“. Africa Geographic Magazine. Citováno 19. listopadu 2016.
  6. ^ A b C d E F „Společnost, kterou udržujeme: Apiwe Nxusani-Mawela“. CN&CO. 2018-03-08. Citováno 2020-06-19.
  7. ^ A b C „Seznamte se s první černoškou SA, která vlastní pivovar, Apiwe Nxusani-Mawela“. Cosmopolitan SA. 2019-11-19. Citováno 2020-06-19.
  8. ^ A b C „40 do 40 let: Apiwe Nxusani Mawela“. víno.co.za. 2017-07-05. Citováno 2020-06-19.
  9. ^ A b „Ženy v pivu: Seznamte se s první černou fenou sládek v Jižní Africe“. Jídlo24. 2019-10-15. Citováno 2020-06-19.
  10. ^ A b C d E Masiwa, Duncan. „Mistr sládek vidí pro africké pivo perspektivní budoucnost | Jídlo pro Mzansi“. Citováno 2020-06-19.
  11. ^ A b C d lieslfrankson (2020-08-20). „The Science of Making Beer - a Woman's Touch“. Mosadi online. Citováno 2020-09-03.
  12. ^ A b C d E Legodi, Nancy (12. srpna 2020). „Alumna TMALI dodává ženskému vkusu starodávnému řemeslu“. YOUNISA. Citováno 3. září 2020.
  13. ^ „Mistr, trenér a podnikatel: Čtvrtek s Apiwe Nxusani-Mawelou [Video]“. Cospace. 2018-08-01. Citováno 2020-06-19.
  14. ^ Corne, Lucy (11.7.2016). „Vyvíjející se řemeslná pivní scéna v Jižní Africe“. Znalec piva. Citováno 2020-06-19.
  15. ^ A b C „První sládek v Jižní Africe: Apiwe Nxusani-Mawela“. Jihoafrický. 2019-08-08. Citováno 2020-06-19.
  16. ^ A b C „Černé pivovary v Jižní Africe získávají řemeslné pivo“. Černé pivovary v Jižní Africe získávají řemeslné pivo. Citováno 2020-06-19.
  17. ^ A b „About Brewsters Craft Pty Ltd“. www.brewsterscraft.co.za. Citováno 2020-06-19.
  18. ^ A b C d „Seznamte se s Apiwe Nxusani Mawelou, sládkyní piva SAB za limitovanou edici piva pro měsíc žen“. www.iol.co.za. Citováno 2020-06-19.

externí odkazy