André Daguin - André Daguin - Wikipedia

André Daguin
narozený20. září 1935
Auch, Francie
Zemřel3. prosince 2019(2019-12-03) (ve věku 84)
Auch, Francie
Národnostfrancouzština
obsazeníŠéfkuchař

André Daguin (20. září 1935 - 3. prosince 2019) byl a francouzština kuchař, který vlastnil, vařil a provozoval kuchyň v Hôtel de France v Auch, který zdědil po svých rodičích, než jej v roce 1997 prodal Roland Garreau.[1][2][3]

Životopis

Daguin pracoval čtyřicet let jako kuchař. Byl vyhlášen svou regionální kuchyní, jako jsou kachní prsa a čerstvá foie gras s langoše nebo zmrzlina z bílých fazolí. “

Je spoluautorem několika knih o vaření, jako např Le nouveau Cuisinier Gascon (1981) a 1 kachna 2 Daguin (2010).

Daguin hrál ragby v lycée d'Auch de Salinis. Několikrát se pokusil kandidovat do úřadu v Auchu s Unie pro francouzskou demokracii, ale nebyl úspěšný. Jeho dcera Ariane pracuje jako restaurátorka v Spojené státy, zatímco jeho syn, Arnaud, je restauratér v Francie.[4][5]

Daguin působil jako prezident Union des métiers de l'industrie hôtelière (UMIH), což je svaz profesionálních restaurátorů ve Francii.[6] Sloužil na Francouzská hospodářská, sociální a environmentální rada, a byl publicista pro Les Grandes Gueules.

Reference

  1. ^ „Discussion libre entre André Daguin et l'abbé de la Morandais“. Restaurace L'Hôtellerie (francouzsky). 19. ledna 2005.
  2. ^ „André Daguin est mort: il était le mousquetaire de la gastronomie“. Ladepeche.fr (francouzsky). 3. prosince 2019.
  3. ^ Thénard, Jean-Michel (9. prosince 2009). „André Daguin - Le Cuisinier et la mangeuse d'hommes“. Le Canard enchaîné (francouzsky).
  4. ^ „Première table d'hôte étoilée“. Restaurace L'Hôtellerie (francouzsky). 3. května 2007.
  5. ^ „A 15 ans, 333 euro par mois pour 169 heures“. Le Monde Diplomatique (francouzsky). Březen 2008.
  6. ^ „Décret du 3 septembre 2004 portant nomination au Conseil économique et social“. Legifrance (francouzsky). 4. září 2004.